ΠΛΕΧΤΟ ΚΑΡΒΕΛΙ ΜΕ ΓΕΥΣΗ ΠΙΤΣΑΣ

Γεμιστό πλεχτό ψωμάκι.

Σήμερα σας δίνω την πρώτη μου συνταγή με ζυμαρακια  ... είναι από πρώτα ζυμάρακι που έχω φτιάξει....

Πριν πολλά χρόνια 12 -15 χρόνια θα έλεγα ....το ζητούσαν πολύ οι μικρές τότε κόρες μου ..για το πρωινό τους στο νηπιαγωγείο .. Είναι ένα γευστικό απεριτίφ,ιδανικό τόσο για πρωινό και μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο,μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό,ζεστό ή κρύο,είναι τόσο απαλό και αφράτο. 

Η γέμιση μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.  Μπορούμε να γεμίσουμε το  καρβέλι με διάφορα είδη και αλλαντικά και τυριά ή αν θέλουμε περισσότερο τη γλυκιά εκδοχή, μπορείτε να γεμίσουμε με μαρμελάδα, κρέμα βανίλια ή σοκολάτα,ότι αγαπάει η όρεξη μας .

ΥΛΙΚΑ:

• 550γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις ίσως και λίγο περισσότερο ανάλογα το αλεύρι μας .
• 40 γρ μέλι ή ζάχαρη αν δεν θέλετε (2 κουταλιέςτης σούπας)(αν το κάνετε με τη γέμιση αλμυρή)/ 50 g ζάχαρη γλυκό αν το κάνετε
• 50 γρ βούτυρο ή λάδι καλαμποκέλαιο (1/4 κουπας )
• 1αυγό
• 7 γρ αλάτι
• 25 γρ φρέσκια μαγιά ή 1 φακελάκι ξερή μαγιά 
• 250 ml νερό χλιαρό 
• Σουσαμι και λιναρόσπορο  
• 1 ακόμα αυγό με δυο _τρεις κουταλιές νερό διαλυμένο

ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ 

• λουκάνικο,τυρί,λαχανικά, διάφορες κρέμες, και ότι άλλη γέμιση θέλετε ..( εγώ έβαλα τυριά κίτρινα,ζαμπόν,τυρί φέτα, τυρί κρέμα ελιές, πιπεριές πράσινες και κόκκινες,ντομάτα ).

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

• Ανακατεύουμε τη μαγιά με το χλιαρό νερό με το μέλι και ανακατεύουμε προσθέτοντας και 4_5 κουταλιές αλεύρι  (προσέχουμε να μην μην είναι καυτό γιατί θα καεί η μαγιά ) το μείγμα μας θα πρέπει να βγάλει φουσκάλες και να αναπτύξει ένα άρωμα μαγιάς. 
• Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι και κάνουμε μια λακούβα στο κέντρο του ,προσθέτουμε
  
  τη μαγιά,το βούτυρο ή λαδι σε θερμοκρασία δωματίου,(εγώ έβαλα μισό-μισό,)το αλάτι ,το αυγό.
• Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να  γίνει ελαστική και αφράτη .Την  μεταφέρουμε σε καθαρό μπολ και την αλείφουμε με  λίγο λάδι για να μην στεγνώση ,την καλύπτουμεμε πλαστική μεμβράνη και  αφήνουμε την να διπλασιαστεί για περίπου 90 λεπτά σε ένα μέρος μακριά από κρύα ρεύματα αέρα (ιδανικά σε προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά στους 40 ° και μετά το αφήνουμε  μέσα
  στο ζεστό φούρνο 

• Βάζουμε τη ζύμη σε πάγκο εργασίας ελαφρά αλεύρωμενο,την χτυπάμε για να ξεφουσκώσει και την  ανοίγουμε την ζύμη μας σε ένα ορθογώνιο φύλλο, περίπου 1 cm πάχος,όπως φαίνεται στις φωτογραφίες πιο κάτω.

• Με ένα μαχαίρι χωρίζουμε το φύλλο σε τρία ίσα μέρη, 
• Έπειτα κόβουμε σε λωρίδες της πλευρές ίσες όχι πολύ παχιές (σε μένα βγήκαν  10 λωρίδες στα δεξιά και αριστερά 10 ).

• Γεμίζουμε το κέντρο της φραντζόλας με ό,τι γέμιση θέλουμε!( εγώ έβαλα  τυριά κίτρινα,ζαμπόν, τυρί φέτα, τυρί κρέμα ελιές,πιπεριές πράσινες και κόκκινες,ντομάτα)

• Καλύπτουμε τη γέμιση με της λωρίδες εναλλάσσοντας αριστερά-δεξιά.
• Με ένα πινέλο διαλύουμε τον κρόκο με 2-3 κουταλιές της σούπας γάλα ή νερό και περνάμε την πλεξούδα μας  ,γενναιόδωρη ποσότητα αυγού ομοιόμορφα και από πάνω πασπαλίζουμε με το σουσάμι. Του δίνει λάμψη και δημιουργεί μια όμορφη χρυσό κόκκινη κρούστα κατά το ψήσιμο. 
•  Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C για 25-30 λεπτά.Είναι νόστιμο και πολύ αφράτο

• Κόβουμε αφού αφήσουμε να κρυώσει για 4-5 λεπτά 

• 

Χρόνια πολλά και καλή πρωτοχρονιά με πάνω από όλα υγεία-ευτυχία-αγάπη και χαρά στο σπιτικό σας !!!

   Καλά να περάσετε με τις οικογένειες σας !!

Ως την επόμενη φορά που θα ετοιμάσουμε μια συνταγή με ζυμαράκι να περνάτε καλά .

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook Πλάθω ζυμαράκια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε τις καινούριες συνταγές

ΖΥΜΗ ΠΙΤΣΑΣ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ

Την ζύμη για πίτσα την έφτιαξα ανήμερα του Αγίου Βαλεντίνου .Ετοίμασα πίτσες σε σχήμα καρδιάς ,γιορτάζουμε και εμείς σήμερα όχι μόνο την αγάπη αλλά τα γενέθλια ενός σημαντικού ατόμου στην οικογένεια μου ..

Άλλη μια ζύμη για πίτσα με γιαούρτι και μέλι φτιάξαμε σήμερα.

Έχω δοκιμάσει Ζύμη για πίτσα με ανθρακούχο νερό που για μένα την θεωρώ την πιο υπέροχη. Αλλά και άλλες πολλές συνταγές.  Δεν μένω ποτέ σε μια συνταγή μου αρέσει να δοκιμάζω καινούργιες συνταγές ..

Πάμε να δούμε τα υλικά που χρησιμοποιήσαμε ..

ΥΛΙΚΑ:

4 και 1/2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις (630 γρ)

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 

150 γρ γιαούρτι στραγγίστό

1 κουταλιά της σούπας μέλι 

200 ml νερό 

50 ml λάδι

25 γρ μαγιά ή 1 φακελάκι 7-9 gr ξερή μαγιά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

• Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τη μαγιά ,την διαλύουμε με  το χλιαρό νερό και προσθέτουμε 3_4 κουταλιές αλεύρι (προσέχουμε να μην είναι καυτό γιατί θα καεί η μαγιά ).
• Στον κάδο του αρτοπαρασκευαστή προσθέτουμε τη φουσκωμενη μαγιά και το γιαούρτι και το λάδι προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι ,το αλάτι και το μέλι .
• Αν το ζυμώσουμε με τα χέρια μας σε ένα μπόλ προσθέτουμε το αλεύρι το κοσκινισμένο, κάνουμε μια λακούβα στο κέντρο του και προσθέτουμε τη φουσκωμενη μαγιά και το γιαούρτι και το λάδι,το αλάτι .
• Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει ελαστική και αφράτη,την βάζουμε σε  ένα μπολ λαδομένο με λίγο καλαμποκελαιο  αφήνουμε να διπλασιαστεί,για περίπου 90 λεπτά σε ένα μέρος ζεστό μακριά από κρύα ρεύματα αέρα σκεπασμένη .
• Αφού φουσκώσει η ζύμη μας τη βάζουμε σε αλευρωμένο πάγκο εργασίας και μοιράζουμε την ζύμη στα 2 ή 3 κομμάτια και προχωράμε στην κατασκευή της πίτσας 

Ως την επόμενη φορά που θα ετοιμάσουμε μια συνταγή με ζυμαράκι να περνάτε καλά .   

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook  Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε τις καινούριες συνταγές

ΖΥΜΗ ΓΙΑ ΠΕΙΝΙΡΛΙ ΜΕ ΠΡΟΖΥΜΙ

ΥΛΙΚΑ:

600 γρ ίσως και λίγο παραπάνω αναλογα ..αλεύρι για  ολες  της χρήσεις

20 γρ ζάχαρη

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

30 γρ Βούτυρο ή λάδι 

2 γρ ξερή μαγιά 

150 ml γάλα 
150 ml νερό 

100 γρ προζύμι 

Διάφορα τυριά της επιλογής σας  και γαλοπούλα ή οτι άλλο αλλαντικο της  επιλογής σας.

Η και κιμά από την σάλτσα μακαρονιών χωρίς πολλά λάδια 

1 αυγό και λίγο γάλα για το τέλος  

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :    

• Βγάζουμε το βαζάκι από το ψυγείο με το προζύμι 3_4 ώρες πιο πριν ..το αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου ..παίρνουμε τα 60 γρ και τα αναπιάνουμε με 60γρ δυνατό αλεύρι και 60ml νερό εμφιαλωμένο τα αφήνουμε να φουσκώσουν για 3 ώρες θα αρχίσει να διπλασιάζεται και σε 6 ώρες να τριπλασιάζει τον όγκο του..ανάλογα την θερμοκρασία δωματίου .εγώ για να το βοηθήσω το βάζω στο φούρνο και έχω πολύ καλό αποτέλεσμα. 

• Σε αυτό το στάδιο μπορούμε να προχωρήσουμε στο ζύμωμα ,παίρνοντας τα 100 γρ που θέλουμε και τα υπόλοιπα που έμειναν .....80 γρ τα αναπιάνω ξανά με 80 γρ δυνατό αλεύρι και 80 ml νερό εμφιαλωμένο ..το αφήνω να τριαπλαδιασιάσει το όγκο του και το τοποθετώ στο ψυγείο για την επόμενη φορά !!  
• Το ανάπιασμα πρέπει να είναι 1:1:1 προζύμι : νερό : αλεύρι 

•  Κοσκινίζουμε το αλεύρι  μας πρώτα σε ένα  μπόλ .Ανακατέυουμε  στον  κάδο του  αρτοπαρασκευστή ή  του  πολυμίξερ το αλεύρι,τη ζάχαρη και την μαγιά , με   μια σπάτουλα και το προζύμι . Προσθέτουμε στην συνέχεια και το γάλα , ανακατεύουμε τη ζύμη με χαμηλή ταχύτητα, στη συνέχεια ζυμώνουμε μια μαλακιά και απαλή υφή  ζύμη ,αφήνουμε 30 λεπτά να ξεκουραστεί 
• Προσθέτουμε το βούτυρο, ,το αλάτι και στη συνέχεια ζυμώνουμε  χρησιμοποιώντας μέτρια ταχύτητα μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη που θα ξεκολλάει από τα τοιχώματα πολύ  μαλακιά ,απαλή και λεία,ζυμώνουμε σε προγραμμα για 15-20  λεπτά .
• Την αφήνουμε να ξεκουραστεί για πάνω από 4_5 ώρες .. και ανά 40 λεπτά τις κάνουμε μερικά διπλώματα όπως φαίνεται στις παρακάτω φωτογραφίες 
• Στην συνέχεια σε πάγκο αλευρωμένο μοιράζουμε την ζύμη σε ισόποσα κομμάτια ,τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για λίγο μέχρι να ετοιμάσουμε τα τυριά και αλλαντικά μας .
• Ανοίγουμε τα κομμάτια της ζύμης με την βοήθεια του πλάστη και με αλεύρι γιατί η  ζύμη μας κολλάει και τις δίνουμε το σχήμα που έχουν οι φωτογραφίες παρακάτω ..και προσθέτουμε την γέμιση στην ζύμη μας και με διαλυμένο αυγό και λίγο γάλα  αλείφουμε και αφήνουμε για 20 λεπτά να ξεκουραστούν .
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά η μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρώμα .

Ως  την επόμενη φορά  που  θα ετοιμάσουμε  μια  συνταγή με ζυμαράκι  να περνάτε  καλά .  

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές.

ΠΕΙΝΙΡΛΙ ΜΕ ΚΙΜΑ ΚΑΙ ΜΠΕΣΑΜΕΛ

Αυτή την φορά ετοιμάσαμε παρέα με τα κοριτσάκια μου πεινιρλι με κιμά ...ναι καλά διαβάσατε κιμά που περίσεψε από  το παστίτσιο που έφτιαξα για το τραπέζι τις Κυριακής .Πάντα θα κάνω κιμά περισσότερο από την ποσότητα που χρειάζομαι ...και αυτό γιατί θέλω να το έχω στο ψυγείο _καταψυξη έτοιμο μαγειρεμένο και όταν θέλω να τον χρησιμοποιήσω χωρίς να να ξοδέψω χρόνο για να τον μαγειρέψω ..τον ξεπαγώνω  στην συντήρηση και το πρωί θα τον μαγειρέψω όπως θέλω είτε με ζυμαρακι ,είτε με μακαρονακια αγαπημένα ..ή Κιμαδοπιτάκια ακόμα και Μελιτζανόπιτα με κιμά ΚαιΠρασόπιτα με κιμά

Αν θέλετε να το ετοιμάσετε και εσείς φτιάξτε την δική σας αγαπημένη σας συνταγή για κιμά και λίγη μπεσαμέλ πάρτε και τα αγαπημένα σας κίτρινα τυριά και φτιάξτε την παρακάτω υπέροχη ζ

ζύμη...έτοιμα τα πεινιρλί.

*Ο κιμάς να σας πω πρέπει να μην έχει υγρά να είναι μόνο με το λαδακι του ,και πριν τον προσθέσουμε στην ζύμη πασπαλίζουμε με λίγο σιμιγδάλι πάνω στην ζύμη .να ρουφήξει τα τυχόν υγρά...

Ανακατεύουμε τον κιμά με την μπεσαμέλ .(την θέλουμε σφιχτεί) και τα προσθέτουμε στην ζύμη όπως φαίνεται στις φωτογραφίες 

Εγώ στην μπεσαμέλ και στον κιμά προσθέτω και μια δυο κουταλιές τριμμένο κεφαλοτύρι  και έπειτα πάνω στην ζύμη με τον κιμά προσθέτω το μιξ από κίτρινα τυριά  που λιώνουν ..  

Οι κούπες μεζούρες που χρησιμοποιώ στα ζυμαράκια μου  .

 Yγρά 240 ml 

Άλευρα 140 γρ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΖΥΜΗ:

2 και φλιτζάνια ζεστό (480 ml )

1/4 φλιτζάνι γάλα (60γρ)

1 φακελάκι ξερή μαγιά

 25 γρ μέλι  

2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι (20 γρ)

5 κουταλιές της σούπας βούτυρο (80 γρ )

 500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις  

250 γρ αλεύρι για τσουρέκι

250 γρ σιμιγδάλι ψιλό και λίγο ακόμα για το άνοιγμα της ζύμης ..

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

• Λόγω έλλειψης χρόνου,έκανα τη ζύμη στον αρτοπαρασκευστή όπως πάντα τον εμπιστεύομαι απόλυτα  για το ζύμωμα πολύ περισσότερο από  τα  χεράκια  μου. 

• .Βάζουμε στο κάδο του το γάλα,το νερό,το μελι ,την μαγιά στη συνέχεια προσθέτουμε το  κοσκινισμένο αλεύρι και το σιμιγδάλι λίγο -λίγο και αφήνουμε για το τέλος το  μισό φλιτζάνι ,βάζουμε τον αρτοπαρασκευστή σε πρόγραμμα ζυμώματα τος και προσθέτουμε και το λιωμένο κρεμώδες βούτυρο  ..( εγώ αυτή την φορά δεν είχα όλη την ποσότητα που ζητούσε η συνταγή και έβαλα 40 γρ βούτυρο και 40 ml λάδι ελιάς) προσθέτουμε και το αλάτι και το υπόλοιπο αλεύρι και έχουμε μια πολύ αφράτη και  μαλακιά  και  απαλή ζύμη που κολλάει ελαφρώς στα χέρια  μας . 
•  Στον αρτοπαρασκευαστή μου το πρόγραμμα για ζύμωμα διαρκεί 15 λεπτά και το ζύμωσα δύο  φορές σύνολο 30 λεπτά . 
•  Αν το ζυμώσουμε με τα χέρια μας η διαδικασία είναι η εξής: Διαλύουμε τη μαγιά με το 60ml γάλα, αφήνουμε για 10 λεπτά να  ενεργήσει η μαγιά και στην συνέχεια προσθέτουμε το νερό και ανακατεύουμε και σταδιακά προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με το αλάτι και ζυμώνουμε και στο  τέλος το λιωμένο βούτυρο και ζυμώνουμε όσο πιο πολύ ώρα μπορούμε και αντέχουν φυσικά τα χεράκια μας .

• Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1-2 σχεδόν ώρα σε ζεστό μέρος ή σε φούρνο που τον έχουμε ανάψει στους 40-50 βαθμούς για 15 λεπτά και τον έχουμε σβήσει 
•  Χωρίζουμε τη ζύμη αναλογα με τα ταψιά μας .και προχωράμε στην κατασκευή της πίτσας ή πεινιρλί

Μέχρι 

την επόμενη φορά που θα ετοιμάσουμε μια συνταγή με ζυμαράκι να περνάτε  καλά .   

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook  Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε τις καινούριες συνταγές

ΖΥΜΗ ΠΙΤΣΑΣ ΜΕ ΣΙΜΙΓΔΑΛΙ

Οι κούπες μεζούρες που χρησιμοποιώ στα ζυμαράκια μου  .

 Yγρά 240 ml 

Aλευρα 140 γρ

ΥΛΙΚΑ:

2 και φλιτζάνια ζεστό (480 ml )

1/4 φλιτζάνι γάλα (60γρ)

1 φακελάκι ξερή μαγιά

 25 γρ μέλι  

2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι (20 γρ)

5 κουταλιές της σούπας βούτυρο (80 γρ )

 500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις  

250 γρ αλεύρι για τσουρέκι

250 γρ σιμιγδάλι ψιλό και λίγο ακόμα για το άνοιγμα της ζύμης ..

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

• Λόγω έλλειψης χρόνου,έκανα τη ζύμη στον αρτοπαρασκευστή όπως πάντα τον εμπιστεύομαι απόλυτα  για το ζύμωμα πολύ περισσότερο από  τα  χεράκια  μου. 

• .Βάζουμε στο κάδο του το γάλα ,το νερό ,το μελι ,την μαγιά στη συνέχεια προσθέτουμε το  κοσκινισμένο αλεύρι και το σιμιγδάλι λίγο-λίγο και αφήνουμε για το τέλος το  μισό φλιτζάνι,βάζουμε τον αρτοπαρασκευστή σε πρόγραμμα ζυμώματα τος και προσθέτουμε και το λιωμένο κρεμώδες βούτυρο  ..( εγώ αυτή την φορά δεν είχα όλη την ποσότητα που ζητούσε η συνταγή και έβαλα 40 γρ βούτυρο και 40 ml λάδι ελιάς) προσθέτουμε και το αλάτι και το υπόλοιπο αλεύρι και έχουμε μια πολύ αφράτη και  μαλακιά και απαλή ζύμη που κολλάει ελαφρώς στα χέρια  μας . 
•  Στον αρτοπαρασκευαστή μου το πρόγραμμα για ζύμωμα διαρκεί 15 λεπτά και το ζύμωσα δύο φορές σύνολο 30 λεπτά . 
•  Αν το ζυμώσουμε με τα χέρια μας η διαδικασία είναι η εξής: Διαλύουμε τη μαγιά με το 60ml γάλα, αφήνουμε για 10 λεπτά να ενεργήσει η μαγιά και στην συνέχεια προσθέτουμε το νερό και ανακατεύουμε και σταδιακά προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με το αλάτι και ζυμώνουμε και στο  τέλος το λιωμένο βούτυρο και ζυμώνουμε όσο πιο πολύ ώρα μπορούμε και αντέχουν φυσικά τα χεράκια μας .

• Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1-2 σχεδόν ώρα σε ζεστό μέρος ή σε φούρνο που τον έχουμε ανάψει στους 40-50 βαθμούς για 15 λεπτά και τον έχουμε σβήσει 
•  Χωρίζουμε τη ζύμη ανάλογα με τα ταψιά μας .και προχωράμε στην κατασκευή της πίτσας 

ΚΑΛΗ ΧΡΟΝΙΑ ΜΕ ΥΓΕΙΑ-ΕΥΤΥΧΙΑ- ᾹΓΑΠΗ -ΕΥΛΟΓΙΑ 

Ως την επόμενη  φορά  που  θα ετοιμάσουμε μια συνταγή  με  ζυμαράκι να περνάτε  καλά .

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαράκια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές

ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ ΠΙΤΣΑ

Μια ιδιαίτερη πίτσα..φτιάξαμε σήμερα για να γιορτάσουμε την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου .. στο σπίτι μας  είχαμε ένα σημαντικό άτομο που έχε τα γενέθλια του σήμερα και του ετοιμάσαμε 
μια τούρτα για τα γενέθλια του και την νοστιμότατη αυτή σοκολατένια πίτσα ..Πάμε να την ετοιμάσουμε ..Μπορούμε να την  ετοιμάσουμε με όποια ζύμη της αρεσκείας σας .θέλετε 
Εγώ σας δίνω μερικές ζύμες με σίγουρη επιτυχία Ζύμη για πίτσα με ανθρακούχο νερό , την Ζύμη πίτσας, την Πίτσα calzone, τηνΣούπερ ζύμη για πίτσα

ΥΛΙΚΑ:
3/4 φλιτζάνι χλιαρό νερό
2 και 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις περίπου
1 και 1/2 κουταλάκι του γλυκού γερή μαγιά
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
3 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη ή μέλι
30 γρ γιαούρτι ή γάλα εβαπορέ
1 κουταλιά βούτυρο λιωμένο για το τέλος

ΓΕΜΙΣΗ:

Σας δίνω μια  ποσότητα από τα παρακάτω υλικά της  γέμισης ..εσείς όμως  χρησιμοποιήστε ποσότητες σύμφωνα  με  την  δικής σας προτίμηση
1/3 φλιτζάνι κρέμα σοκοφρέτας ή Μερέντα ή Nutella
1/3 φλιτζάνι (60-80 γρ )σταγόνες σοκολάτας γάλακτος ή ψιλοκομμένη σοκολάτα γάλακτος
1/3 φλιτζάνι (60-80 γρ )σταγόνες σοκολάτας κουβερτούρας ή ψιλοκομμένη σοκολάτα κουβερτούρας
1/3 φλιτζάνι (60-80 γρ )σταγόνες λεύκης σοκολάτας ή ψιλοκομμένη λευκής σοκολάτας
1/3 φλιτζάνι (60 γρ )μίνι marshmallows 
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

• Πάντα  παρασκευάζω την ζύμη για πίτσα στον αρτοπαρασκευαστή, αλλά  μπορούμε να ζυμώσουμε και με το χέρι, αλλά μπορούμε να ζυμώσουμε και με  το  πολυμίξερ ζυμώνοντας με μέση ταχύτητα.Η σειρά των υλικών που πρέπει να συμπεριληφθούν είναι ίδια.
• Τοποθετούμε κοσκινισμένο το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε την μαγιά και τη ζάχαρη (ή μέλι) ζυμώνοντας με το μισό νερό που αναφέρεται στη συνταγή. Το νερό θα πρέπει κατά προτίμηση να είναι χλιαρό.Εάν χρησιμοποιήσουμε φρέσκια μαγιά,πρέπει πρώτα να την διαλύσουμε σε χλιαρό νερό και να την αφήσουμε να φουσκώσει για 10 λεπτά και στη συνέχεια το προσθέτουμε στο αλεύρι.
• Διαλύουμε το αλάτι στο υπόλοιπο νερό. Ρίχνουμε το αλμυρό νερό στη ζύμη και συνεχίζουμε τη ζύμωση και προσθέτουμε στο τέλος το λάδι και το γιαούρτι. Αυτή η διαδικασία είναι πολύ σημαντική,το αλάτι το προσθέτουμε πάντα ξεχωριστά από τη ζύμη και σε αυτό το στάδιο της ζύμης, δεν πρέπει ποτέ να έρθει σε άμεση επαφή με τη μαγιά.
•   Ζυμώνουμε  για περίπου 10-15 λεπτά, 
• Στη συνέχεια,μεταφέρουμε την ζύμη σε ένα μεγάλο και ελαφρώς λαδωμένο γυάλινο μπολ και το καλύπτουμε με ένα πανί. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί σε χλιαρό μέρος χωρίς ρεύματα μέχρι να διπλασιαστεί..Θα χρειαστεί περίπου 30 λεπτά με μία ώρα και ανάλογα με τη θερμοκρασία περιβάλλοντος (το καλοκαίρι, για παράδειγμα το ανέβασμα της ζύμης  είναι ταχύτερο ).

• Σε αυτό το σημείο,μπορούμε να ανοίξουμε την ζύμη ρίχνοντας λίγο σιμιγδάλι στον πάγκο εργασίας και να ετοιμάσουμε τις πίτσες μας ή να αφήσουμε την ζύμη στο ψυγείο να ωριμάσει όλη τη νύχτα, να καλύπτονται με διαφανή μεμβράνη ή σε σακουλάκια ζίπ-λοκ και να την βγάλουμε έξω από το ψυγείο σε θερμοκρασία δωματίου τουλάχιστον δύο ώρες πριν από το μαγείρεμα τις πίτσας.
• Και όταν τις τοποθετήσουμε στον καταψύκτη τις βγάζουμε  από τον καταψύκτη τουλάχιστον 8-10 ώρες πιο πριν, βάζοντας την στην συντήρηση,ώστε να έχει αργό ξεπάγωμα η ζύμη και θα την βγάλουμε σε θερμοκρασία δωματίου 1-2 ώρες να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και με λίγο αλευράκι στα χέρια μας γιατί θα κολλάει λίγο θα τις δώσουμε σχήμα  που θέλουμε στο τάψί μας που έχουμε  βάλει αντικολλητικό χαρτί (εγώ βάζω και λίγο λαδάκι στο αντικολλητικό χαρτί  και γίνετε πολύ τραγανή η κρούστα  της  από κάτω ). 
• Οι συσκευασμένες ζύμες σε ζίπ-λοκ μπορούν να παραμείνουν στο ψυγείο για έως και δύο 24 ώρα.
• Στη συνέχεια, ανοίγουμε τις πίτσες με τα δάχτυλά μας ή με έναν τροχό-ρόλο πλάστη ,ανάλογα με το πάχος που θέλουμε. Αφήνουμε τις πίτσες να ξεκουραστούν για περίπου δέκα λεπτά και στη συνέχεια γαρνίρουμε με υλικά  για να μας αρέσουν 
  Ψήνουμε σε ένα προθερμασμένο φούρνο με μέγιστη ισχύ (250 βαθμούς) για λίγα λεπτά ή σε ξύλινο φούρνο αν είστε αρκετά τυχεροί για να το έχετε!
• ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ ΠΙΤΣΑ :
• Σε ένα στρογγυλό ταψάκι που έχουμε λαδώσει ανοίγουμε την ζύμη ..προσπαθώντας  να κάνουμε ένα μικρό κόθρο με τα χέρια μας όπως  φαίνεται στις παρακάτω φωτογραφίες ..βουτυρώνουμε με  το λιωμένο βούτυρο και σε  προθερμασμένο φούρνο ψήνουμε για  12  λεπτά στους  200 βαθμούς 
• Βγάζουμε την ψημένη ζύμη και αλείφουμε με την κρέμα σοκοφρέτας ..και πασπαλίζουμε με τις  σοκολάτες υγείας ,γάλακτος ,και άσπρης και  ξηρούς καρπούς τις αρεσκείας σας και αν θέλετε  marshmallows
• Ξανά βάζουμε την πίτσα μας στο φούρνο και ψήνουμε για 3_4 λεπτά μέχρι να λιώσουν οι σοκολάτες μας ..την βγάζουμε περιμένουμε λίγο να κρυώσει και την απολαμβάνουμε ...                                                            
• Με αυτή τη συνταγή είμαι βέβαιη ότι η πίτσα σας θα είναι τέλεια!

                                                                                Καλά ζυμώματα  για πίτσα! 

Ως την επόμενη  φορά  που  θα ετοιμάσουμε μια συνταγή  με  ζυμαράκι να περνάτε  καλά .

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαράκια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές.