ΚΟΤΟΠΙΤΑ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΚΑΙ ΚΕΦΙΡ

Μια ακόμα πιτούλα που φταίξαμε τις ημέρες αυτές του εγκλεισμού μας ..

αγαπάμε τις πίτες και τις φτιάχνω ...Κοτόπιτα  με γιαούρτι και για να συμπληρώσω την ποσότητα πρόσθεσα και το αγαπημένο μου κεφίρ ,,τα  ανακάτεψα  και έγινε  μια  ξυνη κρέμα  που έδωσε στην πίτα μας  μια πολύ υγρή κι δροσερή γεύση 

ΓΙΑ ΤΟ ΦΥΛΛΟ:

ΥΛΙΚΑ:

• 700 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις 
• 4-5  κουταλιές σούπας λάδι 
• 2 κουταλιές σούπας τσικουδιά ή ξύδι
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 
• 350 ml  χλιαρό νερό ίσως  πάρει  και λίγο παραπάνω  ..ανάλογα το αλεύρι μας .(εγω έβαλα και 100ml κεφιρ και 250 ml νερό,  κάνω δοκιμές με το κεφιρ το γνωρίζετε ☺😀😚
• μια  πρέζα  ζάχαρη
• 5 γρ ξερή μαγιά
• Λάδι για το λάδωμα των φύλλων ενδιάμεσα 

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

• Βάζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ και προσθέτουμε ,το αλάτι, το ελαιόλαδο, την μαγιά,  την  τσικουδιά και τέλος λίγο χλιαρό νερό (το νερό το προσθέτουμε σταδιακά για να ελέγχουμε την υφή της ζύμης).
• Ζυμώνουμε τη ζύμη μας μέχρι να γίνει μαλακή και εύπλαστη.
• Χωρίζουμε τη ζύμη μας 12-15 μπαλάκια. Τα αλείφουμε ελαιόλαδο και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν, σκεπασμένα με μια πετσέτα κουζίνας
• Την ετοίμασα από το βραδύ και την άφησα στο ψυγείο σε σακουλάκι τροφίμων και το πρωί την άφησα σε  θερμοκρασία δωματίου και μετά την άνοιξα φύλλο με τον πλάστη και την βοήθεια  του νισεστέ με αλεύρι σε συνδυασμό δίνουν ένα τέλειο και τραγανό φύλλο 

ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ:

ΥΛΙΚΑ:

1/2 κοτόπουλο και 1 κρεμμύδι ολόκληρο
2 αυγά
1 κρεμμύδι τριμμένο σε λεπτές φέτες 

2 κύβους σπιτικούς 
1 κόκκινη πιπεριά φλωρίνης 
1 πράσινη πιπεριά κέρατο

1 καρότο τριμμένο στον τρίφτη
2-3 κουταλιές της σούπας λάδι και 20 γρ βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας τραχανά σταρένιο 

100 γρ γιαούρτι και 100 γρ σπιτικό κεφίρ
αλάτι και πιπέρι και λίγη γλυκεία πάπρικα 
1 κουταλιά μαϊντανό ψιλοκομμένο

3-4 κουταλιές τραχανά γλυκό
250 γρ τυριά ρεγγάτο και γραβιέρα και κεφαλοτύρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

• Καθαρίζουμε και πλένουμε το κοτόπουλο και τα κρεμμύδια. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό και το κοτόπουλο αφού πρώτα το ζεματίζουμε  μόνο του και το κρεμμύδι ολόκληρο ,αφήνουμε να βράσουν και να μαλακώσουν και να μείνουν με  λίγο ζουμί σχεδόν 1/2 κούπα. (Επίσης κρατάμε και 100 ml για το τέλος να βρεξούμε  την πίτα μας πριν το ψήσιμο.  Τολμήστε το )
• Αφού βράσει το αφήνουμε να κρυώσει και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια,
• Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο προσθέτουμε το κρεμμύδι. Τα σοτάρουμε μέχρι να πάρει χρώμα και προσθέτουμε το κοτόπουλο, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε και στην συνέχεια ρίχνουμε και τις ψιλοκομμένες πιπεριές να μαραθούν και προσθέτουμε και τα καρότα, τον σπιτικό κύβο ,τον μαϊντανό και το ζωμό από το κοτόπουλο και αφήνουμε να πάρει μια βράσει και τέλος προσθέτουμε τον τραχανά να φουσκώσει και εκείνος λίγο βράζοντας  το 
• Αφήνουμε να κρυώσει και στην συνέχεια προσθέτουμε το αυγό το γιαούρτι με το κεφίρ καλά χτυπημένο και τα τυριά μας και ανακατεύουμε .
• Και ανάβουμε το φούρνο μας στους 200 βαθμούς στην συνέχεια ανοίγουμε τα φύλλα μας ,στρώνουμε στο λαδωμένο ταψί 2 φύλλα μεγαλύτερα από το ταψί μας και στην συνέχεια λαδώνουμε και στρώνουμε πάλι 1 φύλλο ίσο με το ταψί και ξανά πάλι 1 ακόμα φύλλο και ρίχνουμε την γέμιση και ξανά πάλι αλλά 2-3 φύλλα λαδωμένα και ξανά πάλι γέμιση  πάλι άλλα 2-3 φύλλα λαδωμένα συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, φτιάχνουμε την πίτα με 12-15 φύλλα σύνολο ανάλογα πόσο παχιά την θέλουμε, λαδώνουμε και από πάνω πάλι ένα φύλλο ίσο με το ταψί όταν τελειώσουν στρώνουμε τα μεγαλύτερα φύλλα προς τα μέσα και κάνουνε ένα μικρό κόθρο  και λαδώνουμε και αν θέλουμε πασπαλίζουμε με σουσάμι και την κόβουμε ακτινωτά  και βρέχουμε με νερό της βρύσης η και αν θέλουμε με το νερό που βρασακε το κοτόπουλο μας τολμηστετο  θα γίνει υπέροχη.
• ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190-200 βαθμούς για 20 λεπτά και μόλις πάρει χρώμα  κατεβάζουμε το φούρνο στους 170 -180 βαθμούς για  άλλα 30-40 λεπτά    

Προσοχή μην το κόβετε πολύ μικρά κομμάτια  το κοτόπουλο γιατί θα λιώσει τελείως το κοτόπουλο .  

Έμενα οι μικρές μου δεν θέλουν να  φαίνεται το κοτόπουλο και το έκοψα αρκετά λεπτό .      

Ως την επόμενη φορά που θα ετοιμάσουμε μια συνταγή με ζυμαράκι να περνάτε καλά .   
 

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook   Πλάθω ζυμαράκια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές

ΣΠΙΚΟΣ ΚΥΒΟΣ

                                                                            

Σήμερα ετοιμάζουμε εύκολο και απλό και σπιτικό κυβο που ενισχύει την γεύση των φαγητών μας με μαγικό τρόπο 

Ο σπιτικός κύβος λαχανικών είναι πολύ εύκολος και πολύ οικονομικός ,ξέρουμε τι υλικά θα χρησιμοποιήσουμε ,,,φρέσκα και υγιεινά υλικά ..

Οι κύβοι  που μπορούμε να φτιάξουμε είναι λαχανικών ,κοτόπουλου και φυσικά βοδινού 

Βράζουμε κόκαλα από μοσχάρι με ελάχιστο κρεατάκι ,κόκαλα από κοτόπουλο και προσθέτουμε τα  λαχανικά που θέλουμε πράσα καρότα ,κρεμμύδια ,..... αρώματα ,,ρίγανη ,δυόσμο θυμάρι 

Πάμε να τον ετοιμάσουμε σήμερα ζωμό με κοτόπουλο ..

Δοκιμάζουμε μια μικρή ποσότητα στην αρχή για να δούμε αν μας αρέσει η γεύση του,προσθέτουμε ή αφαιρούμε ποσότητες ή υλικά ανάλογα με τα γούστα μας  

Αν το κοτοπουλάκιι μας  είναι και αλανιάρικο όπως το δικό μου η νοστιμιά του δεν περιγράφετε    δοκιμάστε να το φτιάξετε .....αξίζει η όλη εργασία......

ΥΛΙΚΑ:

2 κρεμμύδια κομμένα σε φέτες 

2 μεγάλα καρότα κομμένα σε φέτες 

2 σκελίδες σκόρδο κομμένο σε φέτες 

2 κοτσάνια σέλινο

2 κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες 

2 πράσα κομμένα σε φέτες μόνο το λευκό μέρος 

λίγο μαιντανό  

2 κουτάλια της σούπας λάδι

λίγο θυμάρι 

2-3 λίτρα νερό

αλάτι, πιπέρι

ζωμό από μισό λεμόνι 

Κοτόπουλο φτερούγες ,λαιμό και κόκαλα ή μοσχάρι κόκαλα αν τον θέλουμε με κρεατάκι 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Βάζουμε το κοτόπουλο με νεράκι σε μια κατσαρόλα να πάρει μια βράση ,, το κατεβάζουμε από την φωτιά και το πλένουμε ,του βγάζουμε την πέτσα αν έχει και το ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα με νερό να αρχίσει να. βράζει ...ξαφρίζουμε όσο χρειαστεί και αφαιρούμε και το λίπος ,,δεν το θέλουμε .

Όταν μαλακώσει καλά το κατεβάζουμε από την φωτιά βγάζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου στην άκρη 

Σουρώνουμε τον ζωμό και το βάζουμε σε μια καθαρή κατσαρόλα να αρχίσει να βράζει και προσθέτουμε τα λαχανικά με τα αρώματα και το αλάτι και το λάδι και χαμηλώνουμε την φωτιά να σιγοβράσουν τα λαχανικά μας ,σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι της 

Όταν πια μαλακώσουν τα  λαχανικά μας και μείνει με λιγοστό ζουμάκι σβήνουμε το μάτι και αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και με ένα πιρούνι πατάμε να γίνουν πολτός και να πιούν το ζουμί .

Εγώ προτιμώ να  τα κόψω στο μπλέντερ τα θέλω να μην έχουν κομμάτια  .

Μόλις κρυώσει τελείως τον αποθηκεύουμε σε παγοθήκες ή σε παγοθήκες από σιλικόνη.

Διατηρείτε  στην κατάψυξης 3 εως 6 μήνες 

Ακόμα μπορούμε να τον αποθηκεύσουμε και σε γυάλινα  βάζα και το τοποθετούμε στη συντήρηση του ψυγείου για  3-4 μέρες 

                                            Καλή σας όρεξη!

 Ως την επόμενη  φορά που θα ετοιμάσουμε  μια  συνταγή με  ζυμαράκι να περνάτε  καλά .      
Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές

ΠΑΤΑΤΕΣ ΟΓΚΡΑΝΤΕΝ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

Αυτή είναι μια από τις αγαπημένες μας συνταγές ..την λατρεύουμε..Την φτιάχνω χρόνια τώρα ...αλλά  ποτέ δεν την φωτογράφησα να  σας  την δείξω ..Την  έβαλα στο εβδομαδιαίο πρόγραμμα..και  θα  την ξανά φωτογραφίσω .Τις φωτογραφίες που σας  έχω τώρα είναι πολύ παλιές από την πρώτη φορά που το έφτιαξα ..Θα είναι και 7-8 χρόνια  που την έφτιαξα αλλά τα κοριτσάκια  μου τότε  μικρά ..έβαλαν το χεράκι τους και μετέφεραν το αρχείο με τις φωτογραφίες σε ένα άλλο άσχετο αρχείο και  κατά τύχη σήμερα  το βρήκα ...και αποφάσισα να  την ανεβάσω μιας και την αγαπάμε πολύ αυτή την συνταγή...

ΥΛΙΚΑ : 
 500 γρ πατάτες βρασμένες με την φλούδα τους
 350 γρ στήθος κοτόπουλου 
250 γρ μοτσαρέλα σε φέτες ή όποιο άλλο μαλακό κίτρινο τυρί της αρεσκείας σας (από τα οποία  κρατάμε το 50 γρ για το τέλος )
100 γρ ρεγγάτο τριμμένο 

    50-70 γρ κεφαλογραβιέρα τριμμένη

    2 αυγά 

    100 ml γάλα 

    πιπέρι και λίγη πάπρικα 

    Λίγο βούτυρο ή λαδάκι για το σκεύος 

    2 κουταλιές τριμμένη φρυγανιά 

     Φρέσκο θυμάρι

     λάδι για το τηγάνισμα του κοτόπουλου 

     Μια σκελίδα σκόρδου λιωμένη ή σκορδόλαδο εναλλακτικά 

     ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

   
   Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς  

   Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις βράζουμε στον ατμομάγειρα .Στη συνέχεια πλένουμε και το κοτόπουλο,το κόβουμε σε μικρά κομμάτια ,και ρίχνουμε το πιπέρι και την πάπρικα ή αν έχουμε μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο. Το θωρακίζουμε στο καυτό τηγάνι με ελάχιστο λαδάκι και από τις δύο πλευρές 

    Αφού βράσουν οι πατάτες τις καθαρίζουμε και τις κόβουμε σε φέτες.Κόβουμε σε φέτες και την μοτσαρέλα τα 200 γρ 

    Παίρνουμε ένα  πυρέξ και το βουτυρώνουμε και ρίχνουμε το λιωμένο σκόρδο και το πασπαλίζουμε με φρυγανιά ,τοποθετούμε τις φέτες πατάτας ,μοτσαρέλας εναλλάξ .Προσθέτουμε και λίγο θυμάρι επάνω και χτυπάμε τα  δύο αυγά με το γάλα αλάτι και πιπέρι και τα προσθέτουμε στην συνέχεια τελειώνουμε με τριμμένη κεφαλογραβιέρα και την μοτσαρέλα και το ρεγγάτο που κρατήσαμε ..

   Και ψήνουμε στους 180-200 βαθμούς ανάλογα το φούρνο μας μέχρι να  πάρουν ένα ωραίο χρώμα ..

   

Ως την επόμενη  φορά  που  θα ετοιμάσουμε μια συνταγή  με  ζυμαράκι να περνάτε  καλά .

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαράκια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές.

ΚΟΤΟΠΙΤΑ ΜΕ ΠΡΑΣΑ

 ΓΙΑ ΤΟ ΦΥΛΛΟ:

ΥΛΙΚΑ:

• 700 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις 
• 4-5  κουταλιές σούπας λάδι 
• 2 κουταλιές σούπας  τσικουδιά  ή  ξύδι
• 3 γρ μαγιά (προαιρετικά)
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 
• 350 ml  χλιαρό νερό ίσως  πάρει  και λίγο παραπάνω  ..ανάλογα το αλεύρι μας .
• μια  πρέζα  ζάχαρη
• Λάδι για το λάδωμα των φύλλων ενδιάμεσα 

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

• Βάζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ και προσθέτουμε ,το αλάτι, το ελαιόλαδο, το ξύδι και την μαγιά (προαιρετικά) τέλος λίγο χλιαρό νερό (το νερό το προσθέτουμε σταδιακά για να ελέγχουμε την υφή της ζύμης).
• Ζυμώνουμε τη ζύμη μας μέχρι να γίνει μαλακή και εύπλαστη.
• Χωρίζουμε τη ζύμη μας 10 -12 μπαλάκια. Τα αλείφουμε ελαιόλαδο και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν, σκεπασμένα με μια πετσέτα κουζίνας
• Την ετοίμασα από το βραδύ και την άφησα στο ψυγείο σε σακουλάκι τροφίμων και το πρωί την άφησα σε  θερμοκρασία δωματίου και μετά την άνοιξα φύλλο με τον πλάστη και την βοήθεια  του νισεστέ με αλεύρι σε συνδυασμό 

ΥΛΙΚΑ  ΓΙΑ  ΤΗΝ  ΓΕΜΙΣΗ :

1 κιλό κοτόπουλο καθαρό χωρίς κόκαλα 
3 αυγά ελαφρά χτυπημένα 
2 κρεμμύδια κομμένα σε φέτες λεπτές 

2 πράσα κομμένα σε κυβάκια
1 πιπεριά κόκκινη κομμένη ροδέλες 
1/4  βούτυρο 
1 /4 ελαιόλαδο  
1 καρότο τριμμένο στον τρίφτη 
2 -3 κουταλιές της σούπας τραχανά σταρένιο φουσκωμένο σε  λίγο νερό 
αλάτι και πιπέρι
200 γρ τυριά ρεγγάτο και γραβιέρα 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

• Κόβουμε τα κρεμμύδια σε φέτες και τα πράσα σε κομματάκια τα αχνίζουμε  με λίγο νερό για 3-5 λεπτά και  αν  έχει μείνει νερό τα στραγγίζουμε 
• Καθαρίζουμε και πλένουμε το κοτόπουλο και σε  μια  κατσαρόλα ζεσταίνουμε .. να  κάψει  το βούτυρο και σοτάρουμε το κοτόπουλο σε  μερίδες όπως το έχουμε.
• Στην συνέχεια προσθέτουμε και τα πράσα και τα κρεμμύδια,με τα καρότα,την πιπεριά και μια κούπα νερό ..προσθέτουμε και το τραχανά ..αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα ,το αλάτι και το πιπέρι και αφήνουμε  να σιγοβράζει το κοτόπουλο και να μείνει σχεδόν με το βούτυρο .
• Αφού βράσει το αφήνουμε να κρυώσει και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και  προσθέτουμε και τα αυγά  και τα τέλος τα τυριά και ανακατεύουμε ..
• Ανοίγουμε  φύλλα, τέτοια ώστε να καλύψουν με άνεση και να εξέχει και λίγο ένα ταψί 35 -38 εκ περίπου. Λαδώνουμε  το ταψί με το επιπλέον ελαιόλαδο. Στρώνουμε  το ένα φύλλο, το λαδώνουμε και από πάνω στρώνουμε το δεύτερο φύλλο

• Απλώνουμε μέσα ένα μέρος της γέμισης και από πάνω βάζουμε το τρίτο φύλλο λαδώνουμε και το τέταρτο το λαδώνουμε και τέλος απλώνουμε και πάλι την υπόλοιπη γέμιση και συνεχίζουμε πάλι το ίδιο ....μετά βάζουμε και τα τρία τελευταία φύλλα λαδώνοντας τα πάλι και το τελευταίο φύλλο θα  εξέχει λίγο πάλι και θα το μαζέψουμε κάνοντας τα κόθρο ..
• Ρίχνουμε υπόλοιπο ελαιόλαδο, το απλώνουμε με πινέλο και τέλος χαράζουμε  την πίτα σε τετράγωνα κομμάτια χωρίς να  χαράξουμε  τα φύλλα της βάσης)ή όπως  εγώ την χάραξα  στις  φωτογραφίες!
• Μπορούμε ακόμα να την ετοιμάσουμε ...2_3 φύλλα λαδωμένα και στην μέση την γέμιση και ξανά 2-3 φύλλα λαδωμένα ενδιάμεσα ..όλα  είναι περί ορέξεως 

Την ψήνουμε  σε προθερμασμένο φούρνο, στους 190 βαθμούς για 45–50 λεπτά περίπου..Κατά την διάρκεια που ψήνετε η πίτα μας  την ραντίζουμε με το πινέλο μια -δυο φορές με λάδι και  νερό .έτσι παίρνει αυτό το υπέροχο  χρώμα ..

Ως   την επόμενη  φορά  που  θα  ετοιμάσουμε   μια  συνταγή  με  ζυμαράκι  να περνάτε  καλά .   

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές!

ΚΟΤΟΠΙΤΑ ΓΙΟΡΤΙΝΗ

  
Την πρωτοχρονιά ανήμερα η μαμά μου κάθε χρόνο μας έφτιαχνε όσο είμαστε παιδιά αλλά και ακόμα συνεχίζει να φτιάχνει σπανακοτυρόπιτα για βασιλόπιτα .
Εδώ η συνταγή της
Εγώ στο σπίτι μας  φέτος ετοίμασα μια κοτόπιτα βασιλόπιτα και την κόψαμε  το βράδυ της παραμονής του νέου χρόνου .
Αφράτη,ζουμερή όσο μας  αρέσει  και πολύ νόστιμη η κοτόπιτα μας!!
Πάμε  στην  κουζίνα  μου να την φτιάξουμε



ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ  ΤΗ ΖΥΜΗ  ΓΙΑ  1 ΤΑΨΊ  3Ο-32  ΕΚΑΤ :

3 και 1/2 φλιτζάνι αλεύρι περίπου ( 1 κούπα αλεύρι 140 γρ )
25 γρ μαγιά ή 1φακελάκι ξερή μαγιά 7-9 γρ
1 κουταλιά  κοφτή του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
250-300 χλιαρό νερό όσο πάρει
60 ml λάδι
Νισεστέ και αλεύρι για το άνοιγμα των φύλλων


ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

• Βάζουμε όλα τα υλικά στον κάδο του αρτοπαρασκευαστή ή σε ένα μπόλ, ζυμώνουμε ρίχνοντας το χλιαρό νερό όσο πάρει για να γίνει μια ζύμη αφράτη μαλακιά που να μην κολλάει στα χέρια για 15 λεπτά και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 20 λεπτά .

• Χωρίζουμε τη ζύμη σε 6-8 κομμάτια ανάλογα πόσα φύλλα χρειαζόμαστε.  

• Μετά κάνουμε μπαλάκια,τα βάζουμε σε ένα σκεύος λαδωμένο και τα αφήνουμε για 20 λεπτά να ξεκουραστούν,και τα ανοίγουμε μετά φύλλα ανάλογα με το μέγεθος του ταψιού που θα χρησιμοποιήσουμε

       
 ΥΛΙΚΑ  ΓΙΑ  ΤΗΝ  ΓΕΜΙΣΗ :

1/2 κοτόπουλο και 1 κρεμμύδι ολόκληρο
1 αυγό
1 κρεμμύδι τριμμένο στο τρίφτη
1 κόκκινη πιπεριά
1 πράσινη πιπεριά 
1 καρότο τριμμένο στον τρίφτη
2-3 κουταλιές της σούπας λάδι  και  20 γρ βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας τραχανά σταρένιο ή 2 κουταλιές της  σούπας σιμιγδάλι
αλάτι και πιπέρι
1 κουταλιά μαϊντανό ψιλοκομμένο
200 γρ τυριά ρεγγάτο και γραβιέρα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

• Καθαρίζουμε και πλένουμε το κοτόπουλο και τα κρεμμύδια. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό και το κοτόπουλο αφού πρώτα το ζεματίζουμε  μόνο του και το κρεμμύδι ολόκληρο,αφήνουμε να βράσουν και να μαλακώσουν και να μείνουν με  λίγο ζουμί σχεδόν 1/2 κούπα. 
• Αφού βράσει το αφήνουμε να κρυώσει και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια,
• Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο προσθέτουμε το κρεμμύδι. Τα σοτάρουμε μέχρι να πάρει χρώμα και προσθέτουμε το κοτόπουλο,αλάτι και πιπέρι,ανακατεύουμε και στην συνέχεια ρίχνουμε και τις ψιλοκομμένες πιπεριές να μαραθούν,και προσθέτουμε και τα καρότα,τον μαϊντανό και το ζωμό από το κοτόπουλο και αφήνουμε να πάρει μια βράσει και τέλος προσθέτουμε τον τραχανά .
• Αφήνουμε να κρυώσει και στην συνέχεια προσθέτουμε το αυγό καλά χτυπημένο και τα τυριά μας και ανακατεύουμε .
• Και ανάβουμε το φούρνο μας στους 200 βαθμους  στην συνέχεια ανοίγουμε τα φύλλα μας ,στρώνουμε στο λαδωμένο ταψί 1 φύλλο μεγαλύτερο από το ταψί μας και στην συνέχεια λαδώνουμε και στρώνουμε πάλι 1 φύλλο ίσο με το ταψί και ξανά πάλι 1 ακόμα φύλλο και ρίχνουμε την γέμιση και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα,όταν τελειώσουν στρώνουμε το μεγαλύτερο φύλλο προς τα μέσα , φτιάχνουμε την πίτα  6-8  φύλλα σύνολο και λαδώνουμε και από πάνω πάλι ένα φύλλο ίσο με το ταψί και λαδώνουμε και αν θέλουμε πασπαλίζουμε με σουσάμι και κόβουμε την πίτα μας ακτινωτά,εγώ  το  ξέχασα αυτή την φορά να το κάνω
• ψήνουμε  σε προθερμασμένο φούρνο στους 190-200 βαθμούς για 20 λεπτά και  μόλις  πάρει χρώμα  κατεβάζουμε  το φούρνο στους  170 -180  βαθμούς για  άλλα 30-40 λεπτά    

Προσοχή μην το κόβετε  πολύ μικρά κομμάτια  το κοτόπουλο  γιατί  θα λιώσει τελείως  το κοτόπουλο .  

Έμενα οι μικρές μου δεν θέλουν να  φαίνεται το κοτόπουλο  και το  έκοψα αρκετά λεπτό .             

   

 Ως την επόμενη  φορά  που  θα  ετοιμάσουμε μια  συνταγή  με  ζυμαράκι  να περνάτε  καλά .   

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές

                          ΚΑΛΗ  ΕΠΙΤΙΧΙΑ

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΓΕΜΙΣΤΟ ΜΕ ΛΕΜΟΝΙ

Λατρεύω το  κοτόπουλο σε συνδυασμό με   το   λεμόνι 
Τέλειο   για  το  γιορτινό χριστουγεννιάτικο  μας  τραπέζι

ΥΛΙΚΑ:

1 κοτόπουλο μέτριο
2 λεμόνια
1 ποτήρι λευκό κρασί
2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο + 30  γρ ελαιόλαδο
50 γρ βούτυρο
βότανα μείγμα (μαντζουράνα, , ρίγανη, φρέσκο θυμάρι - κόκκινο  πιπέρι  )
αλάτι
πιπέρι
 1 κουταλιά  σούπας    μέλι  και  1 κουταλιά  μουστάρδα  

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

• Καθαρίζουμε  το κοτόπουλο  από  της  φτερούγες και  τα  φτερά και το πλένουμε     .Κάνουμε  δύο τρύπες στο δέρμα και στις δύο πλευρές κοντά στα  μπουτάκια του  κοτόπουλου και τα  βάζουμε  μέσα  στην τρύπα να μην ανοίξει πάρα πολύ κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Εγώ  ξεχάστηκα  και το  έκοψα   οπότε  τα  ποδαράκια  τα  έδεσα  με   σχοινί  ψησίματος 

• Βουρτσίζουμε  το  κοτόπουλο  με 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο αλάτι και πιπέρι μέσα και έξω.

• Πλένουμε και καθαρίζουμε την  φλούδα  από    το λεμόνι και το  τοποθετούμε  στο πίσω μέρος  του λεμονιού   και τοποθετούμε  σε ένα  ταψί .. προσθέτουμε    το  κρασί  μας , αλείβουμε   με ελαιόλαδο και φρέσκο  στυμμένο χυμό από το άλλο λεμόνι που πιο  πριν το είχαμε  χτυπήσει με το πιρούνι, το μέλι και την  μουστάρδα

• Προσθέτουμε  ψιλοκομμένα  τα μυρωδικά Κόβουμε  σε μικρά κομμάτια 50 γρ βούτυρο και τα βάζουμε στην κορυφή του κοτόπουλο

• Βάζουμε  το κοτόπουλο σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα και 30 λεπτά.Μετά τα πρώτα 30-35 λεπτά γυρίζουμε   ανάποδα  το κοτόπουλο πάνω και αλείφουμε  με τη σάλτσα που έχει μέσα  στο  ταψί

• Όταν  ροδίσουν από όλες τις πλευρές, αφαιρούμε  το από το φούρνο και σερβίρουμε με σαλάτα, ή  πατατούλες  φούρνου  ή   ρυζάκι 

Ως την επόμενη  φορά  που  θα ετοιμάσουμε μια συνταγή  με  ζυμαράκι να περνάτε  καλά .   
 

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαράκια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΣΕ ΠΑΚΕΤΑ ΖΥΜΗΣ

ΥΛΙΚΑ  ΓΙΑ ΤΗΝ  ΓΕΜΙΣΗ  :

4   μπούτακια  κοτόπουλου ξεκοκαλισμένα και χωρίς την πέτσα, ή και στήθος,  ή και  γαλοπούλα  αν  σας  αρέσει κομμένο φέτες
Τα  βάζω    τυλιγμένα   σε  ρολό την κατάψυξη  να παγώσουν   λίγο για να μπορώ να το κόψω φετούλες εύκολα 
2   πιπεριές κόκκινες  κομμένες  σε    φέτες
2   πιπεριές  πράσινες  κομμένες  σε  φέτες
1 καρότο  κομμένο σε  κυβάκια
100  γρ  μανιτάρια
1  καρότο  κομμένο  σε  λεπτές  φέτες.
2-3  ντοματάκια  φρέσκα  
1  κουταλάκι  πολτό  σκόρδου  σπιτικό  ή  μια  σκελίδα  σκόρδου 
1 ξερό κρεμμύδι σε φέτες
2  φρέσκα  κρεμμύδια  κομμένα σε ροδέλες  
 3-4  κουταλιές  ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι,   θυμάρι ,
λίγες  ελίτσες  (προαιρετικά )
μισό κουταλάκι  του γλυκού  κόκκινο πιπέρι
200 γρ  φέτα  σε  κύβους
 λίγο   ζωμό  κοτόπουλου  σπιτικό
μαιντανό
 150 γρ.  τριμμένο  ή 4-5  φέτες  τυρί  γκούντα

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΖΥΜΑΡΙ:

400 γρ αλεύρι για όλες  της  χρήσεις
200 γρ αλεύρι  κίτρινο  σταρένιο
60  γρ βούτυρο
100 ml  χλιαρό  νερό
200 ml   κρέμα  γάλακτος  χλιαρή 
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
7-9 γραμμάρια ξερής μαγιάς
λίγο γάλα για το τέλος
μισή  κουταλιά του γλυκού  ρίγανη

    ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

• ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ:
  

• Βάζουμε το κοτόπουλο σε  αντικολλητικό τηγάνι και  προσθέτουμε το ελαιόλαδο και για   5-6 λεπτά  το  σωτάρουμε   να  πάρει   χρώμα  .

• Στη συνέχεια βάζουμε τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια   τα καρότα και τις πιπεριές, τα μπαχαρικά και τα αφήνουμε να μαραθούν,  τα σβήνουμε  με  την ντομάτα  , και  αμέσως  ρίχνουμε  2-3 κουταλίες  ζωμό  σπιτικό  κοτόπουλου  ,και τον μαιντανό , αλάτι   πιπέρι   θύμάρι ..τα  αφήνουμε   να βράσουν ,  να μην λιώσουν να ξεχωρίζουν, αλατοπιπερώνουμε, αφήνουμε να κρυώσουν.

• ΖΥΜΗ:
  

• Σε ένα μπόλ ανακετεύουμε το κρύο βούτυρο με τα χέρια μας στο αλεύρι , και με το αλάτι μέχρι να πάρετε μια αμμώδη υφή .  Διαλύουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη στο ζεστό νερό 

• Ρίχνουμε το μείγμα από το νερό και την  μαγιά  ,  την  χλιαρή κρέμα   γαλακτος   ,  την ρίγανη   πάνω από το αλεύρι που έχουμε  κοσκινίσει   και να αρχίζουμε να ζυμώνουμε .

• Ζυμώνουμε μέχρι να συγκεντρώσουμε μια ζύμη μαλακιά και εύπλαστη, που ξεκολλάει  απο τα τυχώματα του μπολ .  Αλείφουμε με λάδι τη ζύμη και την σκεπάζουμεμε πετσέτα και την αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος, μακριά από ρεύματα για μια ώρα.
• Παίρνουμε την ζύμη μας που την έχουμε αφήσει να φουσκώσει και την μοιράζουμε σε 4  κομμάτια-μπαλάκια .

• Πάνω σε αλευρωμένο πάγκο παίρνουμε το ενα κομμάτι ζύμης και το ανοίγουμε ένα φύλλο πάχους 1 εκατοστό και φαρδος 10 -15 εκατ και μακρος 20 εκατ .

• Βάζουμε την  γέμιση  κοτόπουλου  στην μέση και  απο   πάνω λίγο  ακόμα τριμμένο  τυράκι  σηκώνουμε  την ζύμη  και παίρνουμε και διπλώνουμε   τη ζύμη  σε πίετες   και καλύπτουμε    την  γέμηση  ,και το κλείνουμε .     Τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα η λαδομένο ταψί. Τα  περνάμε  με ένα  πινέλο  με  λίγο γάλα .

• Ρίχνουμε λίγο τρίμμένο τυρί από πάνω , φτιάχνουμε λίγο με τα χέρια μας της άκρες να μην μας βγεί η γέμιση και τα αλείφουμε με λίγο γάλα και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους180-200 βαθμούς .