ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟ ΣΤΕΦΑΝΙ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ

Ένα ζυμαρένιο χριστουγεννιάτικο στεφάνι με σοκολάτα Μερέντα και φιστικοβούτυρο και φουντούκια  ..Η ζύμη είναι με κεφίρ και προζύμι  Αφράτα ψωμάκια με προζύμι

Μπορούμε να το φτιάξουμε και με αυτή την Μπουκιτσες -ντονατς με γέμιση σοκολάτα

αν δεν έχουμε η δεν θέλουμε το προζύμι, επιλογή είναι δική σας .

Λίγα μυστικά:

Μοιράζουμε  ζύμη την σε 11-12 κομμάτια  των 55-60 γρ  και 7-8 κομμάτια των 30-35 γρ 

Τα ανοίγουμε σε μικρές πιτουλες για βάζουμε μια κουταλιά της σούπας Μερέντα ή μερέντα με φυστικοβούτυρο με φουντούκια τριμμένα  κλείνουμε σε μικρή μπαλιτσα και με τα χέρια μας την στρογγυλεύουμε τοποθετούμε σε 28_30  φόρμα με αποσπώμενο πάτο που έχουμε βάλει λαδόκολλα και βούτυρο στα πλαϊνά της φόρμα  όπως φαίνεται στις φωτογραφίες .

Αφήνουμε να ξεκουραστεί σε ζεστό μέρος και έπειτα με ένα πινέλο περνάμε την φουσκωμένο ζύμη και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα στου 170 για 15 λεπτά και στην συνέχεια χαμηλώνουμε στους 160 βαθμούς μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσοκίτρινο χρώμα .

Χρόνια πολλά και καλή πρωτοχρονιά με πάνω από όλα υγεία-ευτυχία-αγάπη και χαρά στο σπιτικό σας !!!

   Καλά να περάσετε με τις οικογένειες σας !!

Ως την επόμενη φορά που θα ετοιμάσουμε μια συνταγή με ζυμαράκι να περνάτε καλά .

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook Πλάθω ζυμαράκια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε τις καινούριες συνταγές

ΔΙΧΡΩΜΑ ΤΣΟΥΡΕΚΑΚΙΑ ΜΕ ΑΡΩΜΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

 Άλλη μια ζύμη που την ετοίμασα τις ημέρες των γιορτών,αρωματική ζύμη brioche με  άρωμα πορτοκάλι και  κακάο .Γεμάτα ίνες και αφράτα ,την ζύμωσα με αλεύρι για όλες τις χρήσεις αλλά και με αλεύρι για τσουρέκια με υψηλή πρωτείνη ..
Πάμε στην κουζίνα μου να την  ετοιμάσουμε ..

ΥΛΙΚΑ  :

Για  Ζύμη άσπρη :

180 ml ζεστό φρέσκο γάλα χλιαρό

1 φακελάκι ξερή μαγιά 7-9 γρ και μια κουταλιά ζάχαρη
90 ζάχαρη ή 60γρ ζάχαρη και 30 γρ ιμβερτοζάχαρη   εδώ
2 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
60 ml λάδι ελαφρύ ή βούτηρο (εγώ έβαλα μισό και μισό )
1κουταλάκι του γλυκού αλάτι
500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή και αλεύρι για τσουρέκια για ακόμα πιο τέλειο αποτέλεσμα ..
ξύσμα από 1μέτριο πορτοκάλι 
1βανίλια-ζάχαρη με  άρωμα λεμόνι 
1 αυγό + 2 κουταλιές νωπό γάλα για το τέλος  


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

• Στο μπολ διαλύουμε το  ζεστό γάλα, ζάχαρη και μαγιά. Περιμένουμε  10  λεπτά για να ενεργοποιηθεί τη μαγιά. Προσθέτουμε στόν κάδο του μίξερ ή αρτοπαρασκευαστεί  τα αυγά, το λάδι και το ξύσμα και την βανίλια 
•  Σταδιακά προσθέτουμε τοκοσκινισμένο αλεύρι και το αλάτι. και ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να διαχωριστεί από τα τοίχωματα του μπολ.
• Η ζύμη έιναι μαλακιά με ελαστική και κολλάει στα χέρια μας. Την βάζουμε σε λαδομένο μπολ και την σκεπάζουμε με μια διαφανή μεμβράνη και την αφήνουμε για να αυξηθεί ο όγκος της σε φούρνο κλειστό όπου μέσα έχουμε βάλει ένα  πυρέξ με βραστό νερό 
•  Ρίχνουμε την φουσκωνένη ζύμη μας σε καθαρό και αλευρομένο πάγκο εργασίας και με λίγο λαδάκι ανοίγουμε την ζύμη  με τα χέρια μας  ή με το πλάστη  σε ορθογώνιο όπως φαίνετε στις παρακάτω φωτογραφίες  και το κλείνουμε σε φάκελο και συνεχίζουμε να το κάνουμε αυτό  για  2-3 φορές ακόμα . 
• Στη συνέχεια μοιράζουμε  την ζύμη σε 8 κομμάτια 120 γρ και τα αφήνουμε σκεπασμένα να ξεκουραστούν για 15 λεπτά ακόμα 
•  Στην συνέχεια ξαναμοιράζουμε την ζύμη των 120 γρ σε 2 κομμάτια των 60 γρ

Ζύμη σοκολάτας  : 

180 ml ζεστό φρέσκο γάλα χλιαρό
1 φακελάκι ξερή μαγιά 7-9 γρ  και μια κουταλιά ζάχαρη
90 ζάχαρη ή 60γρ ζάχαρη και 30 γρ ιμβερτοζάχαρη εδώ
2 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
60 ml λάδι ελαφρύ ή βούτηρο (εγώ έβαλα μισό και μισό )
1κουταλάκι του γλυκού αλάτι
500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή αλεύρι για τσουρέκια για να έχετε ακόμα πιο τέλειο αποτέλεσμα  
30 γρ κακάο διαλυμένο με 2 κουταλιές γάλα 
ξύσμα από 1 μέτριο πορτοκάλι 
1βανίλια-ζάχαρη με άρωμα λεμόνι

1 αυγό + 2 κουταλιές νωπό γάλα για το τέλος  

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

• Στο μπολ διαλύουμε το  ζεστό γάλα, ζάχαρη και μαγιά. Περιμένουμε  10  λεπτά για να ενεργοποιηθεί τη μαγιά. Προσθέτουμε στόν κάδο του μίξερ ή αρτοπαρασκευαστεί  τα αυγά, το λάδι και το ξύσμα και την βανίλια και το κακάο
•  Σταδιακά προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και το αλάτι. και ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να διαχωριστεί από τα τοίχωματα του μπολ.
• Η ζύμη έιναι μαλακιά με ελαστική και κολλάει ελαφρά στα χέρια μας . Την βάζουμε σε λαδομένο μπολ και την σκεπάζουμε με μια διαφανή μεμβράνη και την αφήνουμε για να αυξηθεί ο όγκος της σε φούρνο κλειστό όπου μέσα  έχουμε βάλει ένα πυρέξ με βραστό νερό 
•  Ρίχνουμε την φουσκωνένη  ζύμη μας σε καθαρό και αλευρομένο πάγκο εργασίας και με λίγο λαδάκι ανοίγουμε την ζύμη με τα χέρια μας ή με το πλάστη σε ορθογώνιο όπως φαίνετε στις παρακάτω φωτογραφίες και το κλείνουμε σε φάκελο και συνεχίζουμε να το κάνουμε αυτό για  2-3 φορές ακόμα 
• Στη συνέχεια μοιράζουμε  την ζύμη σε 8 κομμάτια 120 γρ και τα αφήνουμε σκεπασμένα να ξεκουραστούμ για  15 λεπτά ακόμα .Στην συνέχεια ξανα μοιράζουμε  την ζύμη των 120 γρ σε 2 κομμάτια των 60 γρΠαίρνουμε  ένα κομμάτι από την άσπρη ζύμη το ανοίγουμε με τα χέρια μας σε κορδόνι και ένα κακαό και το ανοίγουμε και αυτό σε  κορδόνι και στην συνέχεια πλέκουμε σε πλεξούδα όπως φαίνετε στις φωτογραφίες παρακάτω αλλά μπορούμε και εδώ να δούμε πως γίνεται το σχέδιο. 
• Τα απλώνουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα με  αποσταση το ανα τσουρέκι από το άλλο, τα αφήνουμε να φουσκωσουν ,για 20 λεπτά σκεπασμενα με μεμβράνη. Και τα αλείφουμε με αυγό και λίγο γάλα με ένα πινέλο. 
• Ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 170 βαθμούς για 10 λεπτά και μόλις πάρουν λίγο χρώμα κατεβάζουμε την θερμοκρασία στους 150 και  ψηνουμε για άλλα 7-10 λεπτά ανάλογα το φουρνο μας . 

  

Μείνετε συντονισμένοι.................
Ως την επόμενη φορά που θα ετοιμάσουμε μια συνταγή με ζυμαράκι να περνάτε καλά .   

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook  
 Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε τις καινούριες συνταγές!

BRIOCHE ΓΙΑ BURGER ΑΦΡΑΤΑ

  ΥΛΙΚΑ:

1 κούπα  χλιαρό  γάλα
4 κουτάλια σούπας  ζεστό νερό ή  1/4  κούπας  νερό ζεστό 
1 φακελάκι  ξερή μαγιά  7 γρ ή 25 γρ  νωπή  μαγιά 
2 και  1/2 κουταλάκι σούπας ζάχαρη (χρησιμοποίησα  καφέ ζάχαρη )
2 μεγάλα αυγά (χρησιμοποίησα αυγά χωριάτικα )
3 φλιτζάνια αλεύρι δυνατό για  τσουρέκια
1/2 φλιτζάνιι  απλό αλεύρι  για όλες τις  χρήσεις 
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
3 κουταλιές  βούτυρο μαλακό  ή  45  γρ  βούτηρο
1  κρόκο αυγού διαλυμένο για το τέλος  
σουσάμι,( προαιρετικά)

 
ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

•  Ζεσταίνουμε το γάλα σε χαμηλή φωτιά. 
• Σε μια κανάτα μέτρησης βάζουμε το νερό, το γάλα, τη μαγιά και τη ζάχαρη και χτυπάμε καλά με ένα πιρούνι.ή μια  μαρίζ
  Αφήνουμε να σταθεί για τουλάχιστον 10 λεπτά, μέχρι να ενεργοποιηθεί η  μαγιά  και σχηματίσει ένα παχύ στρώμα αφρού πάνω από το υγρό. Θα είναι δροσερό και θα μυρίζει σαν μπύρα!

• Εν τω μεταξύ χτυπάμε ελαφρώς ένα από τα αυγά.Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε  τα άλευρα με το αλάτι. Τρίβουμε το βούτυρο στο αλεύρι  με τα χέρια  μας  μέχρι να έχουμε  την υφή της  αμμου στα χερια  μας .Προσθέτουμε  το χτυπημένο αυγό στα άλευρα
•  Προσθέτουμε  αφρώδες μίγμα  της μαγιάς μας 
• Χρησιμοποιώντας   τα  χέρια  μας ζυμώνουμε το μείγμα ζύμης και ανακατεύουμε  απαλά μέχρι να έχουμε μια μαλακή, υγρή ζύμη, που κολλάει  λίγο στα χέρια  μας , δεν θα  προσθέσουμε  άλλο αλεύρι  γιατί  θα  κάνει την ζύμη μας  πολύ σκληρή συνεπώς και το ψωμάκι μας πολύ πιο σκαληρό και καθόλου αφράτο
• Εγώ την ζύμωσα όπως πάντα  στον αρτοπαρασκευαστή  με  την σειρά των υλικών που περιγράφω  πιο πάνω .

• Ζυμώνουμε για 10 λεπτά ή μέχρι να έχετε μια ομαλή, μαλακή ζύμη , θα  την  μεταφέρουμε  σε  καθαρό λαδομένο μπολ .
  
•  Καλύπτουμε με μια καθαρή διαφανή μεμβράνη τροφίμων  και αφήνουμε το σε ένα ζεστό, ξηρό μέρος,  ή ακόμα και κοντά σε ένα ζεστό φούρνο αναμένο στους  30 βαθμούς και  θα  χρειαστεί από 1 έως 2 ώρες, ανάλογα με το πόσο ζεστή είναι η περιοχή. Μόνο που εμενα μου πήρε περίπου μια ώρα.
•  Θα αυξηθεί και θα διπλασιαστεί σε μέγεθος εντυπωσιακά! Μόλις φτάσει σε αυτό το στάδιο, θα πρέπει να  την  πατήσπουμε με το δάχτυλο  σπρώχνοντας τον αέρα και αφήνοντας να καταρρεύσει λίγο. Αυτό είναι το αγαπημένο μου μέρος! Είναι τόσο διασκεδαστικό να βλέπεις να ξεφουσκώνει!
•  Βγάλτε την πάνω σε καθαρό πάγκο εργασίας .Στη συνέχεια, ισιώνουμε λίγο με τα δάχτυλά μας σε στρογγυλό ή επιμήκη σχήμα. Κόβουμε  τη ζύμη σε 9-10 κομμάτια  ίσου μεγέθους 80 -100  γρ το κάθενα .. Μπορείτε να πάρετε ακριβές βάρος των κομματιών της  ζύμης  χρησιμοποιώντας μια ηλεκτρονική ζυγαριές.

•   Δίνουμε σχήμα στα  κομμάτια  ζύμης  το σχήματης  μπάλας .
•  Τοποθετούμε τις μπάλες ζύμης σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση από χαρτί αντικολλοιτικό Καλύπτουμε  το δίσκο χαλαρά με ένα φύλλο λαδωμένης μεμβράνης και αφήστε το στο ίδιο ζεστό μέρος για τουλάχιστον μία ώρα, να αυξηθεί, να αναπτυχθεί και να διπλασιαστεί σε μέγεθος. 
•   Εν τω μεταξύ, προθερμάνουμε  το φούρνο στους 200 βαθμούς . Σε αυτό το σημείο πρέπει να προσθέσουμε  ένα πυρεξ  ή ένα βαθύ ταψί γεμάτο βραστό νερό στο κατώτατο σημείο του φούρνου και αφήνουμε  να ατμοποιηθεί πριν βάλουμε  τα ψωμάκια να ψηθούν .
  Χτυπάμε τον κρόκο αυγού και βουρτσίζουμε  κάθε  κομμάτι ζύμης 
•  Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με σουσάμι.Ψήνουμε  τα ψωμάκια στο μεσαίο ράφι για περίπου 15 λεπτά,έως ότου  πάρουν  ένα χρυσό χρώμα 

• Σοβαρά, τώρα δείτε πόσο καλά και πετυχημένα  φάινονται  !!!! Και τόσο εύκολα  Ένιωσα σαν ένα πραγματικός αρτοποιός που έκανε αυτά τα .. υπέροχα  brioche ψωμάκια .
• Αφήνουμε να κρυώσει σε μια σχάρα  για τουλάχιστον 20 λεπτά πριν τα  καταναλώσουμε  .Είναι καλύτερα όταν είναι ακόμα φρεσκοψημένα και μαλακά, να  τα  διατηρούμαι αφού  θα παγώσουν καλά σε μια  σακούλα τοφίμων ziplock.  
• Κάνουν επίσης ένα εξαιρετικό σνακ αφού τα  φρυγανίσουμε με βούτυρο  και  προσθέσουμε μέλι ή την αγαπημένη μας  μαρμελάδα ή και με το αγαπημένο μας μπιφτέκι κοτουλου ή  μοσχαριού
  Αυτά θα ήταν τέλεια για ένα πραγματικό BBQ!
• Το γάλα, το βούτυρο και τα αυγά τους δίνει ένα πραγματικό πλούτο σε σύγκριση με το κανονικό ψωμί και τους βοηθά να παραμένουν πιο φρέσκα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Όχι ότι διαρκούν πολύ στο σπίτι μου εξαφανίζονται πριν καν  προλάβω να τα  βγάλω από το φούρνο , για αυτό  φτιάχνω πάντα  2 δόσεις  η μια  ποτε  δεν φτάνει πιστέψετε  με !
   
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Και καλή μας όρεξη !
  Ως την επόμενη  φορά  που  θα  ετοιμάσουμε μια  συνταγή  με  ζυμαράκι  να περνάτε  καλά .   
  
  Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές
   

ΤΟ ΣΠΙΤΑΚΙ ΜΑΣ ΚΑΙ ΤΑ ΣΑΛΙΓΚΑΡΑΚΙΑ ΤΟΥ

Πολλοί έχουν σπίτια είτε στις  πόλεις και σε χωριά  αλλά  και  εξοχικά κοντά στην θάλασσα, σε  βουνό ..  αλλά δεν  το  ευχαριστιούνται, πληρώνουν  χαράτσια , φόρους,ένφια  !
Το  δικό μας  όμως   είναι  τελείως αφορολόγητο  και  κανείς  μα κανείς δεν θα  μπορέσει να του φόρους ( Άμα θέλει ας  κοπιάσει  δεν υπάρχει   πια  το φάγαμε  )
Εμείς σήμερα "χτίσαμε"  όχι με τσιμέντο  αλλά  με  το αγαπημένο μας  ζυμαράκι , γεμιστό  με  χαρουπολάτα  (σοκολάτα  από χαρούπια  σαν μερέντα )  που μας   φέρανε  από  τα Χανιά  της  Κρήτης και  με  κανέλα , και  μαζέψαμε   και  σαλιγκαράκια από την αυλή του ..αλλά  ένα  μικρό  και παραπονεμένο   το  ξεχάσαμε  στον καυτό  ήλιο   και  ξεροψήθηκε   το  καημένο  ....... αχαχαχαχ!!

Προσθήκη λεζάντας

Και  εδώ  τα σαλιγκαράκια  μας 

 Μαζέψαμε   και  σαλιγκαράκια από την αυλή του ..αλλά  ένα  μικρό  και παραπονεμένο   το  ξεχάσαμε  στον καυτό  ήλιο   και  ξεροψήθηκε   το  καημένο  ....... αχαχαχαχ!!

ΥΛΙΚΑ :

700 γρ αλεύρι  
25 γρ φρέσκια μαγιά  ή  1φακελάκι μαγιά  ξερή 
2 αυγά  και  1 ασπράδι
100 γρ ζάχαρη
250 ml γάλα
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
50 ml λάδι
ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού
1 βανίλια -ζάχαρη  με άρωμα πορτοκάλι ή λεμόνι
λίγο μαχλέπι  και  λίγο  κακουλέ
ένα αυγό με 2-3 κουταλιές  γάλα  για  το τέλος
κανέλα  και  λίγο  βούτυρο  γαι την σκεπή
σουσάμι και  μαυροκούκι  για  το  τέλος
 Χαρουπολάτα   ή  μερέντα  ή nytella   ;h   σοκολάτα  για την  γέμιση  ή ότι  άλλο  θέλουμε  . για  τους  τοίχους
Έκανα  1 και  1/2  δόση   ..



ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

•  Σε  ένα  μπόλ  βάζουμε  τα  100 γραμμάρια αλεύρι,  προσθέτουμε και την μαγιά  και την  διαλύουμε  με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη  με  100ml χλιαρό  γάλα  ανακατεύουμε και  αφήνουμε  λίγο  να ανέβει  .

• Στη  συνέχεια προσθέτουμε και το υπόλοιπο αλεύρι, τα χτυπημένα αυγά με την  υπόλοιπη  ζάχαρη , το  αλάτι  και την βανίλιες   και τα ξύσματα  και ζυμώνουμε τη ζύμη προσθέτοντας και σιγά-σιγά το  υπόλοιπο  ζεστό γάλα και το μαχλέπι  και το κακουλέ .

•   Στο τέλος προσθέτουμε και το λάδι και τα ζυμώνουμε καλά μέχρι η ζύμη γίνεται ελαστική  και μαλακή  .Αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.{εγώ  τα  ζύμωσα  στον αρτοπαρασκευαστή  με την σειρά  που αναφέρω  πιο πάνω 

  

 

• Μόλις  η ζύμη φουσκώσει την αφήνουμε  σε αλευρωμένο πάγκο εργασίας  και  την   κόβουμε σε  κομμάτια  και διαμορφώνουμε  το  σχέδιο  της  φωτογραφία .. εγώ  έκοψα  τα κομμάτια  εμπειρικά ..)

• Στη  συνέχεια  αφήνουμε  να φουσκώσει  για  30 - 40 λεπτά και μετά  πασπαλίζουμε σουσάμι μονο  το κεντρο  του λουλουδιού μας  και  τα  πέταλα   του λουλουδιού  μας με κρόκο  αυγού  διαλυμένο  με λίγο  γάλα και  ψήνουμε  σε προθερμασμένο  φούρνο  για  30  -40  λεπτά  ανάλογα  το  φούρνο  μας  να  παρει  ένα  ωραίο  χρώμα  οι καρδούλα  μας !

ΑΠΌ εδώ  πήρα  την  συνταγή  

 Ως   την επόμενη  φορά  που  θα  ετοιμάσουμε   μια  συνταγή  με  ζυμαράκι  να περνάτε  καλά .   

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές!

ΖΕΒΡΑ ΓΛΥΚΟ ΨΩΜΑΚΙ BRIOCHE

Και ναι όπως καταλάβατε συνεχίζουμε να ζυμώνουμε ζυμαράκια και να φτιάχνουμε  ψωμάκια  με γεύση κακάου και σχέδια   από τα αγαπημένα animal print ..αυτή την  φορά προσπαθήσαμε να φτιάξουμε μαζί με τα κοριτσάκια μου την διάσημη Ζέβρα , την φτιάξαμε σε κέικ (αργότερα θα ανεβάσουμε και  συνταγή) και σε μπισκοτάκια όπως θα δούμε εδώ .
Την ιδέα για  να κάνω  το σχέδιο την  πήρα από εδώ  και η ζύμη είναι brioche . 

ΥΛΙΚΑ :

250 γρ  αλεύρι  για  όλες  τις  χρήσεις 

280 γρ αλεύρι   για   τσουρέκια  

250 ml χλιαρό γάλα

150-180  γρ ζάχαρη   

1  κουταλάκι του γλυκού μέλι 

1  βανίλια -ζάχαρη  με  άρωμα  πορτοκάλι     

1  αυγό   μέτριο

1 πρέζα αλάτι 

80 γρ μαλακό βούτυρο σε  θερμοκρασία  δωματίου 

1 κουτάλι  σούπας  ξερή  μαγιά  ή  1/2 κύβος νωπής ζύμης (12,5 γρ )

2 κουτάλια  σούπας  κακάο  σκόνη  

10  ml ακόμα   γάλα 

1 φόρμα  αντικολλητική   υψους  7-10 εκατ και μάκρος 20-28  εκατ  (ανάλογα τι  έχουμε  στην  κουζίνα μας )

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

• Θερμαίνουμε το γάλα, προσθέτουμε  σε  ένα  μπόl  1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και προσθέτουμε  και την  μαγιά  και  2-3 κουταλίες αλεύρι  και  ρίχνουμε  και το  ζεστό  γάλα ..και  ανακατεύμε  με  μια  σπατουλα ,αφήνουμε  να  ενεργοποίηθεί  20-30 λεπτά  Κοσκινίζουμε  το αλεύρι και  χτυπάμε  το αυγό ελαφρά .
• Ρίχνουμε  την ενεργοποιήμενη  μαγιά  στο  κάδο  του αρτοπαρασκευστή , το αυγό, το μέλι, το αλεύρι,  και  από  πάνω  το αλάτι.και  την βανίλια και βάζουμε το  μηχάνημα  σε  πρόγραμμα  ζυμώματατος,ζύμώνουμε για  5-6  λεπτά και  στην συνέχεια προσθέτουμε   και  το βούτηρο  που  το έχουμε   φέρει  σε  θερμοκρασία δωματιου και  είναι  πολύ   μαλακό και  συνεχίζουμε να  ζυμώνουμε ώσπου  να  έχουμε  μια  απαλή  και λεία   ζύμη .
• Στη  συνέχεια μοιράζουμε την  ζύμη  σε  2  ίσα  κομμάτια  το ένα  κομμάτι  το αφήνουμε σε  ένα  μπόλ σκεπασμένο  με  μεμβράνη  τροφίμων και  μια  πετσέτα  από  πάνω σε  ζεστό  φόυρνο  να  διπλασιαστεί  και  το  άλλο κομμάτι ξανά  ζυμώνουμε αφού πρώτα  ρίξουμε  το κακάο μαζί  με  το γάλα, οταν  πια είναι  και αυτο  έτοιμο το βάζουμε  σε ένα   μπλο σκεπασμένο  με  μεμβράνη  τροφίμων και  μια  πετσέτα  από  πάνω και  το αφήνουμε  και αυτό σε  ζεστό φούρνο   να  διπλασιάσει  τον  όγκο  του  περίπου για  1 ώρα
• Κατά  τον  ίδιο τρόπο και και  με την ίδια  σειρά -σειρά  τοποθέτουμε  τα  υλικά  σε  μια  λεκάνι και  ζυμώνουμε στο χέρι  αν δεν  έχουμε αρτοπαρασκευστή , και ζυμώνουμε για  15 -20  λεπτα .
•  Αφού φουσκώσει, μεταφέρουμε  τις  δυο  ζύμες σε μια επιφάνεια εργασίας και με  με  μια  ζυγαριά κουζίνας  ,κόβουμε  την άσπρη  ζύμη σε κομμάτια των περίπου 60 γρ  το καθένα. και  το ίδιο κάνουμε  και με  την  καφέ  ζύμη  .. θα  βγουν  σχεδόν 16  κομμάτια .( αν η  φόρμα  σας  είναι  αρκετά  φαρδιά  τα  βάζετε όλα τα  κομμάτια αν όχι  κρατήστε  3-4  κομμάτια  εγώ  ήταμ  μικρή  φορμα  μου και δεν  τα έβαλα όλα .)
  
•  Παίρνουμε  το  πρώτο  κομμάτι  από την  καφέ  ζύμη  και  με  λίγο  λαδάκι  καλαμποκέλαιο στα  χέρια  το ανοίγουμε   σε  πιτούλα  πάχους  σχεδόν  1 εκατ  όπως  φαίνετε  στις  φωτογραφίες, συνεχίζουμε με  ακόμα ένα  κομμάτι  από  την άσπρη  ζύμη και  ξανά  1 κομμάτι  από  την  καφέ  ζύμη  ...προσέχουμε  να  είναι  το κάθε κομμάτι  λίγο  πιο  μεγάλο  το  φάρδος  και  μικρότερο εναλλάξ 
• Αφού τελειώσουμε με  όλα  τα  κομμάτια και  τα  στιβάσουμε  το ένα  πάνω  στο άλλο παίρνουμε  μια  φόρμα  αντικολληκή  και τοποθετούμε   την  στίβα  από  την  ζύμη  όχι  όπως  τα  έχουμε  στοιβάσει  αλλά αντίθετα , όπως  φαίνετε  στην  φωτογραφία .Αφήνουμε  την  ζύμη  μας  να  φουσκώσει  σκεπασμένη  σε  ζεστό  φούρνο  σκεπασμένη  με  διάφανη  μεμβράνη  τροφίμων  .

•   Προθερμαίνουμε το  φούρνο  μας  στους  200  βαθμούς  και βάζουμε στο  φούρνο  μας  όσο  προθερμαίνετε  ένα  σκέυος  με  νερό  να  βράζει όσο  το ψωμάκι μας  θα  ψήνετε..
• Αλείφουμε με λίγο γάλα  και ψήνουμε  για 30-40  λεπτά στους  200 βαθμούς  για  10  λεπτά   και μετά  κατεβάζουμε  λίγο την  θερμοκρασία  στους  170 -180 και ψήνουμε  για  άλλα  30 λεπτά  πάντα  ανάλογα   με  το  φούρνο μας .
• Αφού  ψηθεί  το βγάζουμε  από  τον  ζεστό  φούρνο  και  αφήνουμε  λίγο  να κρυώσει  και το βγάζουμε από  την  φόρμα και  το αφήνουμε  πάνω  σε  μια  σχάρα και περιμένουμε  να  κρυώσει  και το κόβουμε σε  λεπτές  φέτες.
•  Το  απολαμβάνουμε με μια  κούπα  γάλα   ή  ένα  ποτήρι  χυμό  ή  ένα  φλυτζάνι  τσάι  για  πρωινό  ή  βραδινό  .