ΚΡΟΥΑΣΑΝ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ

Τα  τσουρέκια  του πάσχα  τελειώσαν....οι μικρές ήθελαν κρουασάν  αρμυρά ..τελικά τις έπεισα να  τα  ετοιμάσω με σοκολατένια  αυγά  που είχαν μείνει από το πάσχα .και με βουτυράκι που έμεινε  από τα  τσουρέκια μπήκαν στην κατάψυξη για  2-3  ώρες  πάγωσαν και μετά τα έτριψα με τον τρίφτη. Ένα  εύκολο ζυμαράκι και τα κρουασάν  .. έτοιμα  ,,

ΥΛΙΚΑ:
780-800 γρ  αλεύρι για όλες τις χρήσεις 
1 φακελάκι ξηρή μαγιά 7-9  γρ  ή 25 γρ φρέσκα  μαγιά  
1/2  κουταλάκι του γλυκού. αλάτι 
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 
1 κουταλιά της σούπας ιμβερτοζάχαρη 
200 ml νερό χλιαρό 
200 ml. φρέσκο ​​γάλα χλιαρό   (εγώ έβαλα 100ml γάλα και 100 ml κεφίρ )
100 ml. λάδι   
100 γρ  βούτυρο παγωμένο τριμμένο στον τρίφτη 
100 γρ  σοκολάτα γάλακτος ή 70% κακάο ή  κουβερτούρα 


ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

• Ζεσταίνουμε το γάλα σε χαμηλή φωτιά και το νερό 
• Σε μια κανάτα μέτρησης βάζουμε το νερό ,τη μαγιά και 1  κουταλιά  ζάχαρη και χτυπάμε καλά με ένα πιρούνι.ή μια μαρίζ 
  Αφήνουμε να σταθεί για τουλάχιστον 10 λεπτά, μέχρι να ενεργοποιηθεί η  μαγιά και σχηματίσει ένα παχύ στρώμα αφρού πάνω από το υγρό. Θα είναι δροσερό και θα μυρίζει σαν μπύρα!

• Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ,μαζί με το αλάτι και στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα χλιαρό και το λάδι ,στην συνέχεια την υπόλοιπη ζάχαρη και την ιμβερτοζαχαρη  και ζυμώνουμε με τα χέρια μας .Εγώ τα έβαλα στον αρτοπάρασκευαστή με την σειρά που γράφω πιο πάνω 

• Ζυμώνουμε για 10 λεπτά ή μέχρι να έχουμε μια ομαλή, μαλακή ζύμη ,θα  την μεταφέρουμε σε  καθαρό λαδωμένο μπολ .
  
•  Καλύπτουμε με μια καθαρή διαφανή μεμβράνη τροφίμων και αφήνουμε το σε ένα ζεστό, ξηρό μέρος, ή ακόμα σε ένα ζεστό φούρνο αναμμένο στους 30 βαθμούς και θα χρειαστεί 45-60 λεπτά ανάλογα με το πόσο ζεστή είναι η περιοχή,έμενα μου πήρε περίπου μια ώρα.

• Αδειάζουμε την ζύμη πάνω σε καθαρό πάγκο εργασίας .Στη συνέχεια, ισιώνουμε λίγο με τα δάχτυλά μας σε στρογγυλό ή επιμήκη σχήμα. Κόβουμε τη ζύμη σε 2 κομμάτια  ίσου μεγέθους καθένα .. Μπορούμε  να πάρουμε ακριβές βάρος των κομματιών της ζύμης  χρησιμοποιώντας μια ηλεκτρονική ζυγαριά
• Ανοίγουμε  φύλλο όπως φαίνεται στις φωτογραφίες  50χ40 εκατ και τρίβουμε  με τον τρίφτη το βούτυρο που είχαμε βάλει στην κατάψυξη να παγώσει και πασπαλίζουμε  με την τριμμένη σοκολάτα και τυλίγουμε σε κυλινδρικό σχήμα,  Το βάζουμε για  λίγο στο  ψυγείο  για 30-40 λεπτά. Μετά βγάζουμε το ένα ρολό και πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι τον πάγο εργασίας και πατάμε  με τα  χέρια μας λίγο το ρολό  να ανοίξει και με τον πλάστη  ανοίγουμε λεπτό φύλλο όπως φαίνεται στις φωτογραφίες και  κόβουμε με ένα  κόπτη πίτσα  τρίγωνα και τα τυλίγουμε σε σχήμα  κρουασάν 

• Τοποθετούμε τα κρουασάν σε ένα φύλλο ψησίματος χαρτί αντικολλητικό. Καλύπτουμε  το δίσκο χαλαρά με ένα φύλλο λαδωμένης μεμβράνης και αφήνουμε το στο ίδιο ζεστό μέρος για τουλάχιστον 40  λεπτά  περίπου . 
•   Εν τω μεταξύ, προθερμάνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς .Σε αυτό το σημείο πρέπει να προσθέσουμε  ένα πυρέξ _μπολ με μικρή διάμετρο με βραστό νερό στο κατώτατο σημείο του φούρνου και αφήνουμε  να ατμοποιηθεί πριν βάλουμε  τα κρουασάν να ψηθούν.Χτυπάμε τον κρόκο αυγού και βουρτσίζουμε κάθε κομμάτι ζύμης και ψήνουμε σε  θερμοκρασία 180 βαθμούς για 20 περίπου μέχρι να πάρουν ένα υπέροχο χρυσό χρώμα ..
•   Όχι ότι διαρκούν πολύ στο σπίτι μου εξαφανίζονται πριν καν  προλάβω να τα  βγάλω από το φούρνο , για αυτό  φτιάχνω πάντα 2 δόσεις η μια ποτέ δεν φτάνει πιστέψετε  με 

                                                                   Και καλή μας όρεξη !

Ως την επόμενη φορά που θα ετοιμάσουμε μια συνταγή με  ζυμαράκι  να περνάτε  καλά . 

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook  Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές

ΕΥΚΟΛΑ ΔΙΧΡΩΜΑ ΚΡΟΥΑΣΑΝ ΒΟΥΤΥΡΟΥ

Δίχρωμα κρουασάν με βούτυρο,τέλεια  για  πρωινό με τον καφέ και για όλες τις ώρες.Πάμε να τα φτιάξουμε  ..

Την ιδέα την πήρα από εδώ και την  πήγα  ένα  βήμα  παραπάνω   ...  δοκιμάστε τα

  ΥΛΙΚΑ :   για την κανονική ζύμη:
 

250 γρ.αλεύρι  για όλες τις χρήσεις ίσως  λίγο παραπάνω ανάλογα  τα αυγά 
250  γρ αλεύρι για τσουρέκια
7-9 γρ ξερή  μαγιά 


250 ml ζεστό γάλα
50 γρ. ζάχαρη
2 κουταλιές λάδι
1 πρέζα αλάτι
1 μεγάλο αυγό ή δύο μικρά
βανίλια, ή  λεμόνι ξύσμα  

  YΛΙΚΑ  για ζύμη κακάο:

250 γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις
250 γρ αλεύρι για τσουρέκια
2 κουταλιές της σούπας κακάο χωρίς ζάχαρη
7-9 γρ ξερή μαγιά 
250 ml. ζεστό γάλα
50 γρ. ζάχαρη
4 κουταλιές λάδι

1 πρέζα αλάτι
1 μεγάλο αυγό ή δύο μικρά
βανίλια, ή λεμόνι ξύσμα

150 γρ βούτυρο λειωμένο

Nutella ή μαρμελάδα  για  να τα  γεμίσουμε  και  ξηροί καρποί  της αρεσκείας  σας  


ΕΚΤΕΛΕΣΗ : 

•  Η διαδικασία είναι η ίδια για τα δύο  ζυμαράκια, φυσικά, θα φουσκώσουν σε  δύο διαφορετικά  μπολ Εγώ τα ζύμωσα στον αρτοπαρασκευστή και αυτή  την  φορά  .

• Βάζουμε την μαγιά και 2 κουταλιές ζάχαρη, 2 κουταλιές αλεύρι και τα 150 ml  ζεστό γάλα, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να φουσκώσει, 10 λεπτά 

• Σε ένα μπολ Χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι, στη συνέχεια, προσθέστε το λάδι  και τo υπόλοιπο γάλα, την υπόλοιπη ζάχαρη , την βανίλια και το  ξύσμα. Ρίχνουμε  και το μείγμα  με  τη μαγιά  και ανακατεύουμε καλά.

•  Στη συνέχεια,σταδιακά προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη μας  να γίνει  μια μαλακιά και αφράτη .Σε ένα από αυτά τα  ζυμαράκια  προσθέτουμε  2 κουταλιές της σούπας κακάο,αναμεμειγμένα με 2 κουταλιές της σούπας λάδι και ζυμώνουμε καλά ώστε να αναμειχθούν. Αφήνουμε  την  ζύμη σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για 1-2 ώρες σε ζεστό μέρος .

• Παίρνουμε  την  λευκή ζύμη και την χωρίζουμε  σε  8 κομμάτια  ίσου  βάρους το ίδιο  κάνουμε  και στην καφέ ζύμη χωρίζουμε  άλλα  6 κομμάτια ανοίγουμε  ένα φύλλο στρογγυλό διαμέτρου 15 εκ  περίπου τα κομμάτια  και επαναλαμβάνουμε  το ίδιο για την ζύμη με το κακάο  αλείφουμε  την άσπρη ζύμη με  το βούτυρο κρύο  λιωμένο σαν  κρέμα και τοποθετούμε  επάνω  ένα  κομμάτι  κακάο  ξανά  βούτυρο όπως  φαίνεται  στην φωτογραφία  σύνολο  4  άσπρης ζύμης  και  3 κακάο ζύμης  στο  τελευταίο  κομμάτι  δεν βουτυρώνουμε το βάζουμε  σε  διάφανη μεμβράνη το πακετάκι  και το αφήνουμε  στο ψυγείο για 3-4 ώρες .... το ίδιο κάνουμε  και  στα  υπόλοιπα  κομμάτια  και  ξανά  ψυγείο . 

• Βγάζουμε  το  πακετάκι από το ψυγείο και σε  καθαρό πάγκο εργασίας ανοίγουμε φύλλο την δίχρωμη  ζύμη μας  διαμέτρου 25 -30 3εκατ και στην συνέχεια , κόβουμε την ζύμη  στα 4 και μετά στα  8  κομμάτια όπως  κόβουμε  τα κομμάτια  της  πίτσας .   

                                                                                                            

• Παίρνουμε ένα -ένα  τα  κομμάτια και τα  βάζουμε στην  άκρη  μια κουταλιά  του  γλυκού  μαρμελάδα  της αρεσκείας  ανακατεμένη  με το ξύσμα  μας και μετά  άλλη  μια  κουταλιά  του γλυκού  καρύδια  η φιστίκια αιγίνης και τα  τυλίγουμε σε σχήμα όπως τα  κρουασάν  και  τα  βάζουμε σε λαδωμένο ταψί,και τα αφήνουμε  περίπου 30 λεπτά να  φουσκώσουν. Στο τέλος αλείφουμε  με  γάλα τα  κρουασάν Εγώ δεν τα  γέμισα τα έψησα και μετά  τα  γέμισα είναι  καλύτερα...

• Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για  20- 30 λεπτά στους 170 -180 βαθμούς ανάλογα  το μέγεθος  που  θα δώσετε στα  κρουασάν  σας 

Ως την επόμενη  φορά  που  θα  ετοιμάσουμε μια συνταγή  με  ζυμαράκι  να περνάτε  καλά .   

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές!

ΚΡΟΥΑΣΑΝ ΕΥΚΟΛΑ ΒΟΥΤΥΡΟΥ

Την συνταγή  πήρα  από  εδώ  εύκολα  κρουασάν  που  γίνονται  στο  πι  φί ..είπα  να την πάω ένα  στάδιο  πιο πάνω κάνοντάς  τα  εύκολα  κρουασάν  βουτύρου .. Πάμε  να τα  φτιάξουμε παρέα .. 

ΥΛΙΚΑ:

     550-600  γρ αλεύρι  για  όλες  της  χρήσεις ή  για  τσουρέκια αν θέλετε  για ακόμα  πιο καλό αποτέλεσμα
     150 ml νερού χλιαρό
    100 ml γάλα χλιαρό 
     60 ml  λάδι
     1  αυγό
    30 ml  γάλα εβαπορέ  ή γιαούρτι [ Εγώ  έβαλα 30 γιαούρτι φρέσκο  πρόβειο με 2 κουταλιές  γάλα , τα έκανα μια ξινή  κρέμα.  ή κεφίρ ]
     7 γρ μαγιά ξερή μαγιά  ή 25 γρ  νωπή  μαγιά
     1 κουταλιά σούπας  ζάχαρη
     1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
     60-70 γρ  βούτυρο
     3 κουταλιές της σούπας γάλα για το  τέλος
     1 αυγό  για  το τέλος   

[Γέμιση :  τυριά  διάφορα  με  λίγο  γιαούρτι- Μαρμελάδα - Μερέντα ]

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

• Ανακατεύουμε το αλεύρι, και  την ξερή μαγιά και τα βάζουμε σε ένα μπολ.Ανακατεύουμε  το γάλα, το νερό και τη ζάχαρη στη συνέχεια, τα   προσθέτουμε στο κέντρο  του αλευριού.      
• Και αρχίζουμε  να ζυμώνουμε τη ζύμη , προσθέτουμε το  λάδι (ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο), το αλάτι και το  αυγό και το γιαούρτι. 
•  Ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη μας,να μην κολλάει στα χέρια  μας και να είναι  ελαστική και την αφήνουμε  να φουσκώσει σκεπασμένη ,μακριά από κρύα ρεύματα, για 1 ώρα να  διπλασιάσει  τον  όγκο της η ζύμη .

[Εγώ  έβαλα  όλα  τα υλικά  στον αρτοπαρασκευαστή  και τα  άφησα  να φουσκώσουν  1 ώρα και 30 λεπτά ]

•  Αφού ο όγκος  της  ζύμης μας  έχει διπλασιαστεί, χωρίζουμε σε δύο ίσες μπάλες. Και στη  συνέχεια  μοιράζουμε  σε  5 ίσα  κομμάτια .Ανοίγουμε  με  τα χέρια μας ή τον πλάστη  σε μικρές  πίτες  όπως  φαίνεται στις  φωτογραφίες  πιο κάτω αλείφουμε με το βούτυρο  που  έχουμε  μαλακώσει  ελαφρά σε θερμοκρασία δωματίου και  τοποθετούμε  το ένα  φύλλο πάνω στο άλλο, το τελευταίο  φυλλαράκι δεν το  βουτυρώνουμε. Τυλίγουμε με διάφανη  μεμβράνη και το βάζουμε στην κατάψυξη  για 20 -40 λεπτά ...όσο πιο πολυ χρόνο μένει στοψυγείο τόσο πιο καλύτερα γίνετε 

• Βγάζουμε την ζύμη από την  κατάψυξη και αλευρώνουμε  τον πάγκο  εργασίας μας  και με τον πλάστη ή με τις παλάμες  μας αλευρωμένες  σε ένα στρόγγυλο φύλλο πάχους  1 ,1/2 -2 cm  και διάμετρο 30-40 εκατ όπως φαίνεται στις φωτογραφίες μου 

• Κόβουμε κάθε φύλλο σε 8 τρίγωνα. Κάνουμε  μια τομή 2-3 cm στην κορυφή του κέντρου του κάθε τριγώνου (με αυτόν τον τρόπο θα έχουμε καλοσχηματισμένα κρουασάν) και τυλίγουμε τα  κρουασάν με  τον τρόπο  που  ξέρουμε  .

• Τοποθετούμε τα κρουασάν σε ταψί καλυμμένο χαρτί ψησίματος και αφήνουμε ένα κενό αρκετά εκατοστά μεταξύ τους  γιατί θα  φουσκώσουν και αφήνουμε να αυξήσουν τον όγκο τους  για  άλλη 1 ώρα σε  θερμοκρασία δωματίου .

• Διαλύουμε το αυγό με το γάλα και αλείφουμε τα κρουασάν  μας . 
•  Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° βαθμούς  (κάτω και πάνω ) για 15-20  λεπτά.

• Είναι νόστιμα και πολύ πολύ αφράτα!

Τις  επόμενες  μέρες  θα  δοκιμάσω μια ακόμα  συνταγή  με  κρουασάν  βουτύρου .. Μέχρι  τότε  δοκιμάστε  αυτά ..  Καλή  επιτυχία ..

ΠΙΤΑΚΙΑ ΜΕ ΖΥΜΗ ΣΦΟΛΙΑΤΑΣ..... ΡΩΣΙΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΖΥΜΗ:
4 φλιτζάνια αλεύρι
1 φλιτζάνι χλιαρό νερό
1 αυγό
100 γρ βούτυρο λιωμένο ή λάδι
1/2 κουταλάκι αλάτι
100-150 γρ λιωμένo βούτυρο σε  κρέμα και
αλεύρι για το άνοιγμα  των φύλλων

Γέμιση:
500 γρ σπανάκι καθαρισμένο και ψιλοκομμένο
200 γρ φέτα και
50 γρ ότι άλλο τυρί θέλετε (εγώ είχα κεφαλογραβιέρα )
λίγο μαύρο πιπέρι
1 πράσο ψιλοκομμένο
και λίγο μαιντανό
λίγο αλάτι  για τα  χόρτα  μας
Τα ανακατεύουμε όλα  αυτά  σε  ένα  μπολ αφού πρώτα έχουμε ζουλίξει με τα χέρια μας λίγο τα χόρτα μας να φύγουν  τα πολλά υγρά  με λίγο  αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

• Βάζουμε σε ένα  μπολ το νερό, το αλάτι, το αυγό και το λιωμένο βούτυρο και  ανακατεύουμε  να  ενωθούν όλα  τα υλικά μαζί και σιγά -σιγά  προσθέτουμε  το αλεύρι μας και ζυμώνουμε  να  ενωθούν τα  υλικά  μας  ... μέχρι να  έχουμε μια ζύμη απαλή και χωρίς  να κολλάει στα χέρια  μας . Την αφήνουμε λίγο να ξεκουραστεί για 15 λεπτά !!

•  Σε  πάγκο εργασίας παίρνουμε την ζύμη και την χωρίζουμε  σε τρία  κομμάτια  .Ανοίγουμε   την  ζύμη τρία φύλλα όχι πολύ λεπτά  ..παίρνουμε  το βούτυρο μας που  την έχουμε  λιώσει  και έχει κρυώσει και απλώνουμε το λιωμένη βούτυρο στο πρώτο μας  φύλλο,παίρνουμε  και   το δεύτερο φύλλο και τη  βάζουμε  από πάνω ξάνα απλώνουμε  το λιωμένο  βούτυρο.
  

• Συνεχίζουμε  και με το τρίτο  φύλλο και απλώνουμε και σε  αυτό το λιωμένο  βούτυρο .Την  γυρίζουμε σφιχτά την  ζύμη σε  ρολό και το βάζουμε  για 30 λεπτά  στην ψύξη  .Αφού περάσουν τα  λεπτά  που  την αφήνουμε  στο ψυγείο μας  την βγάζουμε  την ζύμη  από το  ψυγείο μας και  την κόβουμε  ίσα κομμάτια περίπου 1-2 εκ  το καθένα  και στον πάγκο εργασίας  μας ρίχνουμε λίγο αλεύρι και ανοίγουμε λίγο το πρώτο φύλλο  σκεπάζοντας το  κομμάτι μας και με  τον πλάστη μας ανοίγουμε τη ζύμη πατώντας  όχι  πολύ , ... ελαφρά, δίνοντας μεγαλύτερη προσοχή στις άκρες -θα πρέπει να είναι λεπτότερη από ότι στη μέση,η ζύμη  μας .

• Αφού ανοίξουμε  την ζύμη  μας  βάζουμε  μια  κουταλιά στην μέση της και  την κλείνουμε κάνοντας  τρίγωνο και  τα βάζουμε  σε ταψί με λαδόκολλα ανάποδα  με την ένωση προς τα κάτω και δεν τα αλείφουμε ούτε με αυγό,ούτε με  λάδι γιατί  θα χαλάσουν τα στρώματα  της ζύμης  που με τόσο κόπο φτιάξαμε .

• Ψήνουμε  στους 200 βαθμούς  για  40 λεπτά 

• Όμως στα τελευταία 15 λεπτά  πριν τελειώσει  το ψήσιμο  τα αλείφουμε με λίγο αυγό διαλυμένο  με γάλα  για να πάρουν  ωραίο  χρώμα . 
• Οποιαδήποτε γέμιση  από τις αγαπημένες σας, θα μπορούσε να είναι-με σπανάκι,τυρί , κρέας, ή με κολοκύθα.
• Την συνταγή για  την  ζύμη και το σχέδιο  την  βρήκα στα παρακάτω  βίντεο ..
• εδώ  και εδώ 

Ως την επόμενη φορά που θα ετοιμάσουμε μια συνταγή με ζυμαράκι να περνάτε καλά !!!.   Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές!