ΣΟΥΠΕΡ ΝΗΣΤΙΣΙΜΗ ΠΑΤΑΤΟΠΙΤΑ .

Πριν μέρες αποφάσισα να φτιάξω μια πίτα με πατάτες. ..Αγαπώ την πατατοσαλάτα γενικά ...θα σας δώσω αυτές τις μέρες την αγαπημένη μου  ..και αποφάσισα να την βάλω ανάμεσα σε φύλλα και να την κάνω ΠΑΤΑΤΟΠΙΤΑ ..νηστίσιμη.

 Έγινε σούπερ η γεύση της υπέροχη .

Πάμε να την ετοιμάσουμε...φτιάχνω πάντα από το βράδυ την ζύμη για το φύλλο ..και την φυλάω στο ψυγείο..εσείς ετοιμάστε πρώτα την ζύμη και όσο φουσκώνει-ξεκουράζετε  ..προχωρήστε στην παρασκευή της γέμισης .

 ΓΕΜΙΣΗ:

ΥΛΙΚΑ :

1κιλο ίσως και παραπάνω ανάλογα το ταψί μας. . περίπου 5-6 πατάτες μέτριες βρασμένες 

2 κρεμμύδια ξερά σε πολύ μικρά καρεδάκια 

2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα μόνο το άσπρο μέρος κομμένο σε λεπτές φέτες 

1 πράσο μόνο το άσπρο μέρος κομμένο σε λεπτές φέτες 

2 μέτρια καρότα τριμμένα στον τρίφτη . 

2 κόκκινες πιπεριές κομμένες σε λεπτές φέτες ψημένες ή φρέσκιες 

1φρέσκια πράσινη πιπεριά σε λεπτές φέτες .

2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα 

Λίγες ελιές Κάλαμον κομμένες ((προαιρετικά)

Λίγο πιπέρι

Λίγο πάπρικα γλυκιά 

Αλάτι

Λίγο ρίγανη 

2 κλωνάρια μαϊντανό 

2 κλωνάρια δυόσμο φρέσκο

1 κύβο ζωμό σπιτικό (προαιρετικά)

1/4 κούπα λάδι για το σωτάρισμα των λαχανικών .

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

• Ετοιμάζουμε τις πατάτες τις πλένουμε καλά και τις βράζουμε στον ατμομάγειρα ή τις καθαρίζουμε τις φλούδες και τις βράζουμε σε νερό μέχρι να μαλακώσουν . Προσοχή δεν θέλουμε να ρουφήξουν πολύ νερό (μόλις βράσουν οι πατάτες τις βρέχουμε με λίγο νερό παγωμένο θα βοηθήσει να τις καθαρίσουμε πιο εύκολα )..
• Με την πρέσα του πουρέ ή ένα πιρούνι αφού κρυώσουν τις πατάμε να σπάσουν  ..(εγώ θέλω η πατάτα να έχει κομμάτια ,δεν την κάνω τελείως αλοιφή την πατάτα.Θελω την πατάτα να την νοιωθω λίγο στην μπουκιά,γούστα είναι αυτά )
• Κόβουμε τα φρέσκα κρεμμύδια σε φέτες λεπτές,το πράσο και τα ξερά κρεμμύδια.Επίσης κόβουμε και τις πιπεριές σε λεπτές φέτες και τα καρότα στο τρίφτη .
• Σε ένα τηγάνι βαθύ προσθέτουμε το λάδι και αφού ζεσταθεί στην εστία της κουζίνας μας στο 4_5 (η δική μου εστία έχει από το 1-9)σωτάρουμε πρώτα το ξέρω κρεμμύδι,στην συνέχεια το φρέσκο κρεμμύδι σε ροδέλες λεπτές,το πράσο επίσης σε ροδέλες λεπτές,τα ανακατεύουμε συνέχεια με μια ξύλινη κουτάλα,τις πιπεριές ..θέλουμε να πέσει ο όγκος τους, να μαραθούν και να αλλάξουν χρώμα και  προσθέτουμε και το ζωμό στο σημείο αυτό  ..Προσθέτουμε το αλάτι ..θέλουμε αρκετό αλάτι να νοστιμεύσει η γέμιση μιας και δεν έχει τυριά, το πιπέρι και στην συνέχεια τα τριμμένα καρότα,προσθέτουμε και τις πατάτες συνεχίζουμε το ανακάτεμα ..να ενωθούν τα υλικά μας και σβήνουμε την εστία μας.
• Προσθέτουμε και τα αρωματικά φυτά,μαϊντανό,δυόσμο ρίγανη ψιλοκομμένα,μπόλικα για να δώσουν γεύση και την μουστάρδα. 

Σας δίνω τρεις  συνταγές για φύλλο μια με προζύμικαι μια με την μαγιά,την φτιάχνω  και χωρίς μαγιά και με τις τρεις συνταγές για σπιτικά χειροποίητο φύλλα και πραγματικά μας αρέσει και με τις τρεις συνταγές.   

Ζύμη για φύλλο με προζύμι Εδώ η συνταγή

ΖΥΜΗ απλή  χωρίς μαγιά :Εδώ η συνταγή

ΖΥΜΗ για φύλλο με μαγιά :

ΥΛΙΚΑ:
Για τα  χωριάτικα σπιτικά φύλλα με τσίπουρο  γλυκάνισου 

700 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

4_5 κουταλιές σούπας λάδι

1 κουταλιά της σούπας τσίπουρο με γλυκάνισο

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 

350 ml χλιαρό νερό (τα υγρά πρέπει να ειναι σε ποσότητα τα μισά  από τα στερεά , βέβαια παίζει ρόλο και το αλεύρι που θα χρησιμοποιήσουμε )

1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη .

3_4 γρ μαγιά ξηρή ή 12 γρ νωπή 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

• Βάζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ και προσθέτουμε ,το αλάτι,το ελαιόλαδο, την μαγιά, την τσικουδιά και τέλος λίγο λίγο  χλιαρό νερό (το νερό το προσθέτουμε σταδιακά για να ελέγχουμε την υφή της ζύμης).
• Ζυμώνουμε τη ζύμη μας μέχρι να γίνει μαλακή και εύπλαστη.
• Χωρίζουμε τη ζύμη μας 12 ζυμαρακια _μπαλάκια,ανάλογα ποσά θέλουμε.Τα αλείφουμε  με ελαιόλαδο και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν, σκεπασμένα με  διάφανη μεμβράνη και  μια πετσέτα κουζίνας

• Την ετοίμασα από το βραδύ και την άφησα στο ψυγείο σε σακουλάκι τροφίμων και το πρωί την άφησα σε  θερμοκρασία δωματίου και μετά την άνοιξα φύλλο με τον πλάστη και την βοήθεια του νισεστέ με αλεύρι σε συνδυασμό 

• Αν μας μείνει ζύμη ..εμένα πάντα μου μένει την αποθηκεύω σε σακούλα καλά κλεισμένη ζιπ-λοκ και στην κατάψυξη.  Όταν το χρειαστώ βγάζω την σακούλα με την παγωμένη ζύμη στην συντήρηση από την προηγούμενη μερα .. μοιράζω την ζύμη μου σε ισόποσα κομμάτια και ανοίγω φύλλο για την επόμενη  πίτα μου 

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

• Χωρίζουμε τη ζύμη σε 10 μέρη και ανοίγουμε φύλλα, τέτοια ώστε να καλύψουν με άνεση ένα ταψί 40 εκ. περίπου. Λαδώνουμε το ταψί με το επιπλέον ελαιόλαδο. Στρώνουμε το ένα φύλλο, το λαδώνουμε και από πάνω στρώνουμε το δεύτερο φύλλο και ένα τρίτο φύλλο και το τέταρτο  φύλλο επίσης αφού τα  λαδώσουμε ,στρώνουμε και το πέμπτο φύλλο χωρίς να το λαδώσουμε .
• Απλώνουμε πάνω στο φύλλο όλη τη παραπάνω κρύα γέμιση και τις κομμένες ελιες καλαμον (προαιρετικά)προσθέτουμε και τα άλλα 5 φύλλα λαδώνουμε πάντα ενδιάμεσα .
• Ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το απλώνουμε με πινέλο και τέλος χαράζουμε την πίτα σε ακτινωτά κομμάτια με μαχαίρι χωρίς να  χαράξουμε τα φύλλα της βάσης)και πασπαλίζουμε με σουσάμι και άλλους σπόρους της αρεσκείας μας
•  Την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 190 βαθμούς για 45 – 50 λεπτά περίπου. 
• Η πίτα μας πρέπει να έχει πάχος 3_5 εκατοστά.οχι παραπάνω 

*Την ζύμη την ζύμωμα το βράδυ κατά τις 10, το έβαλα σε σακούλα τροφίμων,το έκλεισα καλά αφού έβγαλα τον αέρα πρώτα.Το έβαλα στο ψυγείο το άφησα όλη την νύχτα εκεί και το πρωί στις 9 το βρήκα τούμπανο ..Tο άφησα 10 σχεδόν να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.Το μοίρασα σε κομμάτια ισόποσα και τα λάδωσα με καλαμποκέλαιο,τα άφησα άλλο 5 λεπτά να ξεκουραστούν ... Τα άνοιξα φύλλο με το πλάστη και έφτιαξα μια υπέροχη ΠΑΤΑΤΟΠΙΤΑ  με τραγανό και πεντανόστιμο φύλλο .Αν μας περισσέψει ζυμάρι το αποθηκεύουμε  σε σακούλα  τροφίμων και το βάζουμε στην κατάψυξη ....όταν το χρειαστούμε το βγάζουμε από το βράδυ στην συντήρηση του ψυγείου μας και την επόμενη είναι έτοιμο να ανοίξουμε φύλλο αφού πρώτα το αφήσουμε λίγο να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου .

Ως την επόμενη φορά που θα ετοιμάσουμε μια συνταγή με ζυμαράκι να περνάτε καλά .  Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδαFacebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές

ΠΑΤΑΤΕΣ ΟΓΚΡΑΝΤΕΝ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

Αυτή είναι μια από τις αγαπημένες μας συνταγές ..την λατρεύουμε..Την φτιάχνω χρόνια τώρα ...αλλά  ποτέ δεν την φωτογράφησα να  σας  την δείξω ..Την  έβαλα στο εβδομαδιαίο πρόγραμμα..και  θα  την ξανά φωτογραφίσω .Τις φωτογραφίες που σας  έχω τώρα είναι πολύ παλιές από την πρώτη φορά που το έφτιαξα ..Θα είναι και 7-8 χρόνια  που την έφτιαξα αλλά τα κοριτσάκια  μου τότε  μικρά ..έβαλαν το χεράκι τους και μετέφεραν το αρχείο με τις φωτογραφίες σε ένα άλλο άσχετο αρχείο και  κατά τύχη σήμερα  το βρήκα ...και αποφάσισα να  την ανεβάσω μιας και την αγαπάμε πολύ αυτή την συνταγή...

ΥΛΙΚΑ : 
 500 γρ πατάτες βρασμένες με την φλούδα τους
 350 γρ στήθος κοτόπουλου 
250 γρ μοτσαρέλα σε φέτες ή όποιο άλλο μαλακό κίτρινο τυρί της αρεσκείας σας (από τα οποία  κρατάμε το 50 γρ για το τέλος )
100 γρ ρεγγάτο τριμμένο 

    50-70 γρ κεφαλογραβιέρα τριμμένη

    2 αυγά 

    100 ml γάλα 

    πιπέρι και λίγη πάπρικα 

    Λίγο βούτυρο ή λαδάκι για το σκεύος 

    2 κουταλιές τριμμένη φρυγανιά 

     Φρέσκο θυμάρι

     λάδι για το τηγάνισμα του κοτόπουλου 

     Μια σκελίδα σκόρδου λιωμένη ή σκορδόλαδο εναλλακτικά 

     ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

   
   Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς  

   Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις βράζουμε στον ατμομάγειρα .Στη συνέχεια πλένουμε και το κοτόπουλο,το κόβουμε σε μικρά κομμάτια ,και ρίχνουμε το πιπέρι και την πάπρικα ή αν έχουμε μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο. Το θωρακίζουμε στο καυτό τηγάνι με ελάχιστο λαδάκι και από τις δύο πλευρές 

    Αφού βράσουν οι πατάτες τις καθαρίζουμε και τις κόβουμε σε φέτες.Κόβουμε σε φέτες και την μοτσαρέλα τα 200 γρ 

    Παίρνουμε ένα  πυρέξ και το βουτυρώνουμε και ρίχνουμε το λιωμένο σκόρδο και το πασπαλίζουμε με φρυγανιά ,τοποθετούμε τις φέτες πατάτας ,μοτσαρέλας εναλλάξ .Προσθέτουμε και λίγο θυμάρι επάνω και χτυπάμε τα  δύο αυγά με το γάλα αλάτι και πιπέρι και τα προσθέτουμε στην συνέχεια τελειώνουμε με τριμμένη κεφαλογραβιέρα και την μοτσαρέλα και το ρεγγάτο που κρατήσαμε ..

   Και ψήνουμε στους 180-200 βαθμούς ανάλογα το φούρνο μας μέχρι να  πάρουν ένα ωραίο χρώμα ..

   

Ως την επόμενη  φορά  που  θα ετοιμάσουμε μια συνταγή  με  ζυμαράκι να περνάτε  καλά .

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαράκια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές.

ΠΑΤΑΤΕΣ ΨΗΤΕΣ ΑΡΩΜΑΤΙΚΕΣ

Καιρό τώρα φτιάχνω  αυτές  τις  νόστιμες  πατατούλες  φούρνου, αρωματικές, με  κρασάκι και με  δεντρολίβανο αυτή την  φορά .

Πατατούλες φρέσκιες και  σκορδάκι φρέσκο από  τον  κήπο  τις  πεθερούλας λαδάκι σπιτικό από  φίλους  με ελαιώνες .

Προσοχή αν χρησιμοποιήσετε  κόφτη πατάτας , εγώ στην  πρώτη πατάτα  έκοψα  το χέρι  μου , και μετά  αναγκαστικά  να  συνεχίσω  με το μαχαίρι  το  κόψιμο  τις πατάτας .

ΥΛΙΚΑ:

1 κιλό πατάτες κλωναράκι φρέσκο δεντρολίβανο ή θυμάρι  

1 κούπα λευκό κρασί ή ζωμό κοτόπουλου ( εγώ έβαλα μισό και μισό )  

2 σκελίδες σκόρδο

   

1/2 κρεμμύδι κομμένο σε φέτες  

 

Ελαιόλαδο (εγώ  έβαλα  σκορδόλαδο )

 

αλάτι

 

μια πρέζα πιπέρι μαύρο

1/2 κοταλάκι του κόκκινο  πιπέρι γλυκό  

ΕΚΤΕΛΕΣΗ: 

•  Με τον τρίφτη κόβουμε  τις πατάτες σε λεπτές φέτες.Προσοχή μην κόψουμε  τα χέρια  μας ,εγώ κόπηκα και δεν συνέχισα  το κόψιμο με  τον κόφτη τις ψιλοέκοψα  με  το μαχαίρι  .  
• Θρυματίζουμε  δεντρολίβανο και το σκόρδο Κόβουμε τα κρεμμύδια σε μισοφέγγαρα.
• Ραντίζουμε τις  πατάτες με τα μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι
   Βουτυρώνουμε  τον πάτο ενός πυρέξ  με ελαιόλαδο ή λίγο βουτυράκι .
  Τοποθετούμε τις πατάτες όπως φαίνεται στις φωτογραφίες ,αλλά όχι πολύ σφιχτά, και   κόβουμε  και το κρεμμύδι  μας σε  φέτες  και τις  τοποθετούμε  πάνω από τις πατάτες , τέλος  πασπαλίζουμε  με  την γλυκειά πάπρικα . Ρίχνουμε το λευκό κρασί.  Περιχύνουμε μερικές κουταλιές ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο 180  βαθμούς 

• Ψήνουμε σε φούρνο με  αέρα για περίπου 45-50 λεπτά.

 

Σερβίρουμε  ζεστές τις πατάτες  γαρνιρισμένοες με τηγανητά κεφτεδάκια :)!

Απολαύστε το γεύμα σας! 

Αυτή την φορά δεν ετοιμάσαμε ζυμαράκια αλλά πεντανοστιμες πατατούλες

 Ως επόμενη φορά  που  θα  ετοιμάσουμε μια συνταγή με ζυμαράκι να περνάτε καλά .   
  
Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές.

ΠΑΤΑΤΕΣ ΣΑΝ ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ

Οι τηγανητές πατάτες αρέσουν σε όλους  μας   , και  ακόμα  πιο  πολύ  στα κοριτσάκια μου,
Αλλά  έχουν  πολλά  λιπαρά, και  πολλές  θερμίδες και πολλές οι τύψεις μετά.
 Έφτιαξα  λοπόν  πατάτες στο φούρνο σαν τηγανιτές  Στην όψη δεν καταλαβαίνει κανείς διαφορά. Είναι τραγανές από έξω και μαλακές από μέσα. Στη γεύση είναι πολύ ελαφριές, αφού έχουν λιγότερο λάδι, αλλά δε χρειάζονται καρυκεύματα. Στα κοριτσάκια  μου που είναι πολύ δύσκολα δεν κατάλαβαν ότι τις έψησα και δεν τις τηγάνισα και τους άρεσαν πολύ. Πάμε   λοιπόν να τις  φτιάξουμε

 

ΥΛΙΚΑ :

1 κιλό  πατάτες

2-3   κουταλιές   ελαιόλαδο

ρίγανη, ή   πάπρίκα  ... και  ακόμα  'οποιο  άλλο  μυρωδικό  σας   αρέσει .

αλάτι
Λίγη  φρυγανιά 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

•  Πλένω καλά ώστε να φύγουν τα χώματα. Έχοντας πλύνει πρώτα τα χώματα είναι πιο εύκολος ο καθαρισμός τους. Καθαρίζω τις πατάτες και τις κόβω σε λωρίδες. τις ξαναπλένω και τις βάζω σε μία κατσαρόλα   με βραστό νερό που έχω   ετοιμάσεοι  από  πιο  πρίν . Το νερό πρέπει οπωσδήποτε να σκεπάζει τις πατάτες. Αφήνω τις πατάτες να μουλιάσουν στο νερό για -20-30 λεπτά περίπου.

• Μόλις περάσουν τα   20 - 30 λεπτά, προθερμαίνω το φούρνο στους 200- 220 βαθμούς στον αέρα. Στραγγίζω καλά τις πατάτες και τις ξαναρίχνω σε  ένα  μπόλ    Υποτίθεται ότι και τις πατάτες πρέπει να τις σκουπίσω, αλλά εγώ δεν κάνω πάντα   . Ρίχνω στις πατάτες μία κουταλιά λάδι και ανακατεύω καλά να πάει το λάδι παντού. Ρίχνω το αλάτι και  μυρωδικά  και ανακατεύω ξανά. Παίρνω ένα μεγάλο ταψί  και καλύπτω την επιφάνειά του με  μια  λαδόκολλα , και ρίχνω  και  λίγο   φρυγανιά .  
•  Απλώνω τις πατάτες στο  ταψί  πάνω στη  λαδόκολλα φροντίζοντας όσο είναι δυνατό να μην καλύπτονται από άλλες πατάτες. Με ένα πινέλο αλείφω τις πατάτες με περισσότερο λάδι ακόμα   μια  -δύο   κουταλιές  είναι αρκετο,  και  λίγο  φρυγανιά

• Βάζω το  ταψί   στο φούρνο. Στα δέκα λεπτά το βγάζω και το ξαναβάζω ανάποδα η πλευρά που ήταν μπροστά να πάει πίσω. Αφήνω το  για δέκα ακόμη λεπτά. 

• Στη συνέχεια βγάζω ξανά το ΤΑΨΊ  και με μία σπάτουλα γυρίζω τις πατάτες από την άλλη πλευρά (το πάνω κάτω).  Ξαναβάζω το ταψί στο φούρνο. Στο δεκάλεπτο σβήνω το φούρνο και γυρνάω τη λαμαρίνα ξανά το μπρος να πάει πίσω. Αφήνω το  ταψί  στο σβηστό αλλά ακόμα ζεστό φούρνο μέχρι να χρειαστεί να τις σερβίρω, και τουλάχιστον για ένα δεκάλεπτο. Είναι έτοιμες.