ΓΛΥΚΟ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΤΗΣ ΕΥΓΕΝΙΑΣ

Αυτή την φορά δεν έχω συνταγή με ζυμαράκι αλλά ένα υπέροχο γλυκό πορτοκάλι φτιαγμένο από τα χέρια της αδερφής μου Ευγενίας .Το ετοίμασε στην μικρή της κουζίνα στο κοντέινερ...μια και το σπίτι της κρίθηκε ακατάλληλο να κατοικηθεί αφού ο σεισμός σχεδόν το κατάστρεψε. Ένας σεισμός που έγινε στις 3 Μαρτίου του 2021 στις 12 :16:10 που είχε επίκεντρο το χωριό που γεννήθηκα.....6.3 της κλίμακας Ρίχτερ στην περιοχή του Τυρνάβου ,ο οποίος είχε αποτέλεσμα μια απώλεια ζωής και 3 ελαφρούς τραυματισμούς και φυσικά πολλές καταστροφές σε σπίτια ,εκκλησίες,σχολεία ..

Κοντεύει ένας χρόνος από την μέρα που άλλαξε τις ζωές μας  και λέω ζωές μας γιατί το μισό χρόνο ζω στο χωριό,από την ημέρα που ο σεισμός τους ανάγκασε να αφήσουν το σπίτι τους ,καινούργιο ή παλιό ήταν για αυτούς το παλάτι τους ,είχαν ένα κεραμίδι πάνω απο κεφάλι τους ,είχαν εκεί το βασίλειο τους ,την κουζίνα τους .Προσπαθούν πλέον να βρουν το ρυθμό τους μέσα στα μικρά κοντέινερ να μαγειρέψουν το φαγητό της ημέρας,τα γλυκά τους, τις πίτες τους ...και ότι άλλο θέλει.

Οι φωτογραφίες και η εκτέλεση είναι αποκλειστικά δικές της...της αδερφή μου  ....Πάμε να δούμε πως το έφτιαξε..

ΥΛΙΚΑ:

1 και 1/2 κιλό φλούδες από χοντρόφλουδα πορτοκάλια  ακέρωτα 

2 κιλά ζάχαρη 

2 βανίλιες 

Οδοντογλυφίδες 

Χυμό από 1 λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Πλένουμε τα πορτοκάλια μας και τα τρίβουμε με το μαχαιρι ή τον τρίφτη τον ψιλό χωρίς να φανεί το άσπρο μέρος τους . Τα ξαναπλένουμε και τα σκουπίζουμε .Στη συνέχεια κόβουμε τις δύο άκρες και με την βοήθεια ενος μαχαιριού χαράζουμε καθέτως στα 6 η 4 κομμάτια ανάλογα το μέγεθος του πορτοκαλιού, διαχωρίσουμε την φλούδα από την ψύχα του πορτοκαλιού,την οποία ήτην ετοιμάζουμε κάποιο κεικ ή την τρώμε ή την φτιάχνουμε μαρμελάδα. Ζυγίζουμε και κρατάμε την ποσότητα που θέλουμε...Αφαιρούμε το παραπανίσιο άσπρο της φλούδας Τυλίξουμε κάθε μια φλούδα ξεχωριστά και την πιάνουμε με μια οδοντογλυφίδα. 

Βάζουμε τις φλούδες του πορτοκαλιού σε μεγάλη κατσαρόλα με νερό και τα αφήνουμε όλη την νύχτα. Την επομένη μέρα κρατάμε ένα ποτήρι από το πικρό νερό. Το αφήνουμε στην άκρη. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα γεμάτη νερό την βαζουμε στο μάτι της κουζίνας και όταν αρχίσει να βράζει προσθέτουμε τις φλούδες τις βράζουμε 2_3 λεπτά. Την ίδια διαδικασία την επαναλάμβανουμε για 2 φορές, στην τελευταία  φορά τις ρίχνουμε στο νερό και τις  αφήνουμε να βράσουν μεχρι να μαλακώσουν. Η συγκεκριμένη διαδικασία έχει σκοπό το ξεπίκρισμα αλλά και να μαλακώσει η φλούδα,αν δεν μαλακώσουν σε αυτό το στάδιο θα παραμείνουν σκληρές 

Αφαιρούμε τις φλούδεςκαι τις αφήνουμε σε μια τρυπητή κατσαρολα με καθαρή πετσέτα  να αποβάλλουν τα νερά και να στεγνώσουν για 2_3 ώρες. Προσθέτουμε το νερό που κρατήσαμε πιο πάνω ,την ζάχαρη στο νερό και αφήνουμε να βράσουν για 5 λεπτά και στην συνέχεια προσθέτουμε και τις φλούδες, να βράσουν για 5_10 λεπτά μεχρι να δέσει  το σιρόπι .Τέλος προσθέτουμε και το λεμόνι και τις βανίλιες.Την επόμενη μέρα μετά απο 24 ώρες αν ειναι νερουλό το σιρόπι μας το ξαναδένουμε .

*Το ξύσμα των πορτοκαλιών μπορούμε να το κρατήσουμε σε παγοκυψέλες στην κατάψυξη,η να τις αποξυρανουμε στο φούρνο, ή να τις αποθηκεύσουμε σε ενα βαζάκι με λίγο κονιάκ στο ψυγείο και να να το χησιμοποιήσουμε σε μελλοντική χρήση σε άλλα γλυκά,κεικ ,ζυμη τσουρεκιού,ζυμη brioche

* Πριν αρχίσει το βράσιμο  η αδελφή μου βράζει το νερό, ρίχνει στις φλούδες 1 κουταλάκι ξυνό και ρίχνει το βραστό νερό από πάνω αυτό το κάνει δύο φορές και μετά βράζει το νερό και προσθέτει τις φλούδες και τις αφήνει να βράσουν, να μαλακώσουν, το ξυνό τις βοηθάει ενώ βράζουν να κρατηθούν μαλακές αλλα όχι εντελώς...αλλά και τραγανές ..όπως πρέπει να είναι κάθε γλυκό του κουταλιού ...

Μια γειτονιά των κοντεινερ ,οι άνθρωποι εδώ προσπαθούν να συνεχίσουν την ζωή τους,να μπουν στους ρυθμούς τους ... Εδώ πέρασαν τους μεγάλους καύσωνες  με 47 βαθμούς ...του καλοκαιριού που μας πέρασε στο κοντέινερ ψηνόντουσαν κανονικά ..και φυσικά πέρασαν τις μεγάλες παγωνίες του χειμώνα μέχρι  _10 ......όπου η πόρτα του το πρωί ήταν παγωμένη και για βγουν έξω ..έπρεπε να την ζεστάνουν για 30 λεπτά και να μπορέσουν να την ανοίξουν και να βγουν έξω στον καθαρό αέρα ....φανταστείτε τι ψυχοφθόρο...είναι όλο αυτό κλειδωμένοι ...στον παγετό ...

Ο Άγιος Τρύφωνας  προστάτης τις αμπέλου μιας , το χωριό είναι αποκλειστικά γεωργικό και ασχολείται με την άμπελο.
Είναι η  καινούργια εκκλησία του χωριού μιας και ο σεισμός κατέστρεψε την παλιά μεγαλη εκκλησία  που βρίσκετε στο κεντρο του χωριού,πέρασε από εκεί ο εγκέλαδος και την κατέστρεψε η μανία του .

Ένα από τα σπίτια που κατέστρεψε ο σεισμός, κολώνες που τελικά κατάφερε να τις λυγίσει η μανία του ,

To δημοτικό σχολείο, κατεστραμένο , ένα κτήριο που σήμερα στην θεση του υπάρχει ένα από  τα πιο υπερσύγχρονα σχολεία της Ελλάδας.

Το νέο υπερσύγχρονο σχολείο ..ένα σχολείο όμοιο στην Ελλάδα δεν υπάρχει ...εδώ τα παιδάκια μας πλέον νοιώθουν σιγουριά καθώς την ημέρα του σεισμού τα παιδάκια έκαναν μάθημα και βγήκαν σώα 66 περίπου  άτομα ...μαθητές και δάσκαλοι ..

Μείνετε συντονισμένοι.................
Ως την επόμενη φορά που θα ετοιμάσουμε μια συνταγή με ζυμαράκι να περνάτε καλά .   

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook  
 Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε τις καινούριες συνταγές!

ΓΛΥΚΟ ΚΟΛΟΚΥΘΑ ΤΗΣ ΕΥΓΕΝΕΙΑΣ

Εδώ το γλυκό είναι αποκλειστικά φτιαγμένο από τα χρυσά χεράκια της αδερφής  μου 

Όλο το καλοκαίρι η αδερφή μου με  το άντρα της  καλλιεργούσαν  στο μπαξέ τους διάφορα λαχανικά φυσικά  και κολοκύθες για γλυκό ,πραγματικά μεγάλωσαν τόσο σαν την κολοκύθα της σταχτοπούτας  που έγινε  άμαξα. Όταν τις είδα ξετρελλάθηκα ..της ζήτησα  να  μου δώσει για  να  φτιάξω και εγώ το δικό γλυκάκι φέτος. Τις κομμάτιασε μαζί με δύο πολύ δυνατά  χέρια που είχε για  βοήθεια ..μου έφερε και το δικό μου μερίδιο αφού πρώτα  το έβαλε για μερικές ώρες στον ασβέστη και το ξέπλυνε καλά ,,μιας και εγώ εδώ που μένω είναι δύσκολο να βρω...Σε ευχαριστώ πολύ αδερφούλα μου .💓 

ΥΛΙΚΑ:

2 κιλά κολοκύθα 

2 κιλά και 600 γρ ζάχαρη

Ασβέστης 3-4 κουταλιές σούπας 

Φύλλα αρμπαρόριζας

4 βανίλιες 

6 κούπες νερό  (250 ml η κάθε κούπα )

Χυμό από 2 λεμόνια 

1 ξύλο κανέλας

αμύγδαλα (προαιρετικά)

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

  1. Κόβουμε την κολοκύθα στη μέση και την χωρίζουμε σε φέτες, όχι πολύ λεπτές. Την ξεφλουδίζουμε και καθαρίζουμε τα σπόρια .Κόβουμε σε κομμάτια και με το μαχαίρι τα διορθώνουμε να έχουν ομοιόμορφο σχήμα.

Εδώ η αδερφή μου(είχε και 2 πολύ καλά και δυνατά χέρια  για βοήθεια )τα έκοψε με το ειδικό εργαλείο  για αρίδα και για μπίλιες (δεν πετάμε ότι περισσεύει.... το μαζεύουμε κ το κάνουμε μαρμελάδα ή κεικ) και  μου έδωσε και σε μένα το δικό μου μερίδιο

   2. Σε μια μεγάλη λεκάνη βάζουμε νερό και διαλύουμε τον ασβέστη. Ρίχνουμε μέσα τα κομμάτια της κολοκύθας και τα αφήνουμε για 7-8 ώρες ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

3. Αφού έχουν περάσει οι ώρες, τα στραγγίζουμε και τα ξεπλένουμε με άφθονο νερό πολύ καλά αρκετές φορές μέχρι να φύγει ο ασβέστης. Ρίχνουμε τα κομμάτια σε μια κατσαρόλα με νερό και βράζουμε για 20 λεπτά. Αδειάζουμε το νερό, προσθέτουμε άλλο και ξαναβράζουμε για 10 λεπτά. Επαναλαμβάνουμε άλλη μια φορά {σύνολο 3 αλλαγές νερού και 3 βρασίματα} τα στραγγίζουμε και ξεπλένουμε. Τρυπάμε με ένα ξυλάκι από σουβλάκια τα κομμάτια από τη μια πλευρά για να μπορέσουν να ρουφήξουν το σιρόπι και τις αφήνουμε να στραγγιξουν  τα νερά τους 

* Αν έχετε πορτοκαλί κολοκύθα αρκεί ένα βράσιμο για 15 λεπτά γιατί είναι μαλακή από μόνη της σε σχέση με την άσπρη. απλά ξεπλύνετε αρκετά νερά τον ασβέστη

4.  Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη και το νερό να βράσουν για  5 λεπτά . Ρίχνουμε την κολοκύθα και βράζουμε άλλα 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και τα φύλλα αρμπαρόριζας,αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και το αφήνουμε για 24 ώρες 

 5. Την επόμενη αν έχουν μαλακώσει τα κομμάτια τα αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα και  δένουμε το σιρόπι βραζοντάς το για 10-12 λεπτά μέχρι να δέσει ελαφρά το σιρόπι ,προσθέτουμε τις βανίλιες και την αρπαρόριζα και την κανέλα  και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να δέσει το σιρόπι και να μαλακώσει η κολοκύθα. Λίγο πριν το τέλος προσθέτουμε και το λεμόνι, λειτουργεί ώς συντηρητικό και αντισηπτικό 

*Αν  μας φανεί το σιρόπι πολύ νερουλό  αφαιρούμε τα κομμάτια πάλι και βράζουμε σε δυνατή φωτιά να πήξει ,και αν το γλυκό μας είναι ακόμα σκληρό (συμβαίνει μερικές φορές εξαρτάται πάντα από την κολοκύθα)προσθέτουμε λίγο νερό και ξαναβράζουμε 2-3 λεπτά 

 
6. Αφήνουμε να κρυώσει και  μοιράζουμε το γλυκό σε αποστειρωμένα βάζα και τα κλείνουμε καλά.

*Μπορούμε τα κομμάτια να τα κόψουμε και σε τετράγωνα κομμάτια και  σε μπαλίτσες ή και σε αρίδες σαν σπιράλ ή ακόμα και με τον τρίφτη  τον χοντρό όπως το κυδώνι .

Το γλυκό αυτό είναι της αδερφής μου , αποκλειστικά φτιαγμένο από τα χρυσά χερια της αδερφής μου 

Καλή επιτυχία!!

• Ως  την επόμενη  φορά  που  θα  ετοιμάσουμε  μια  συνταγή  με ζυμαράκι να περνάτε  καλά .   
• Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγή       Και   καλή  μας   όρεξη !!
    

ΓΛΥΚΟ ΤΟΥ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ ΣΥΚΟ

Ένα αγαπημένο γλυκό πολλών ανθρώπων ,εγώ όμως ομολογώ την πικρή μου αλήθεια είναι από τα γλυκά που δεν μου αρέσουν, όμως αυτό το χρώμα του και με δελεάζει να σας το παρουσιάσω σήμερα ,,είναι συνταγή της φίλης Δάφνη Λεμονάκη όπως και οι φωτογραφίες είναι δικιές της.

Είναι ΤΟΣΟ καλοφτιαγμένο που όταν είδα τις φωτογραφίες της στο FB,,είπα πως αυτή η συνταγή δεν πρέπει να λείπει από τα σιροπιαστά γλυκά μου και της ζήτησα να το αναρτήσω στο blog μου 

Το πρώτο δεκαήμερο του Μαη συλλέγουμε τα σύκα και ίσως και λίγο αργότερα ανάλογα με την περιοχή ,φτάνει να μην σποριάσουν και δεν έχουμε καλό αποτέλεσμα στο γλυκό μας 

  Πάμε  να δούμε μαζί ,,πως το φτιάχνει ..

 ΥΛΙΚΑ:

1 κιλό σύκα 140 κομμάτια 

2 κιλά ζάχαρη 

6 ποτήρια νερό 

1 λεμόνι 

2 βανίλιες

Γαζόπετρα μέγεθος σαν στραγάλι (δίνει στο γλυκό ωραίο πράσινο χρώμα .και να γίνει τραγανό)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Από μικρούλα θυμάμαι την μαμά μου που μας  μάζευε τα ώριμα σύκα να φοράει γάντια γιατί τις προκαλούσε φαγούρα το γάλα 

 Αφού κόψουμε τα κοτσάνια και ανοίξουμε μια τρυπούλα στο κάτω μέρος.

 Τα βράζουμε σε μια κατσαρόλα  2 φορές από 5 λεπτά και  μετά τα βάζουμε για μισή ώρα στη γαλαζόπετρα. 

Στη συνέχεια τα πλένουμε καλά και βράζουμε για άλλα 5 λεπτά.

Τα ξεπλένουμε καλά με καθαρό νερό και τα βάζουμε σε μια λεκάνη με νερό να μουλιάσουν όλη την νύχτα 

 Την επόμενη με μια οδοντογλυφίδα τα περνάμε  από το κοτσάνια μέχρι κάτω κ μια στη μέση κ τα ζουλάμε να φύγει όσο γίνετε περισσότερο νερό και τα αφήνουμε σε τρυπητή κατσαρόλα να στραγγί

ξουν τα νερά. Να ξέρετε  ότι τα σύκα μας θα ζαρώσουν ,αλλά μην φοβηθείτε θα ξανά αποκτήσουν το 

όμορφο σχήμα τους .στο σιρόπι .

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε την ζάχαρη και το νερό και το χυμό του λεμονιού και όταν αρχίσει  να βράζει προσθέτουμε και τα σύκα μας και τα βράζουμε άλλα 10 λεπτά.

Το αφήνουμε όλη νύχτα να βγάλουν τα υγρά  τους και την επόμενη μέρα βράζουμε το γλυκό σε δυνατή φωτιά για 10 με 15 λεπτά περίπου  ..προσθέτουμε και τις βανίλιες και τις δύο κουταλιές γλυκόζη.

*Ένα κολπάκι για να δούμε αν το σιρόπι μας έχει δέσει η μαμά μου μου έμαθε...βασικά θυμάμαι να την βλέπω να βάζει ένα πιάτο στην κατάψυξη για 2-3 λεπτά και όταν το βγάλουμε ρίχνουμε μια κουταλιά σιρόπι και με το κουτάλι ξεχωρίζουμε και αν ο ΄'διάδρομος΄' που φτιάξαμε παραμείνει καθαρό , τότε το σιρόπι μας έχει δέσει,

Αφού κρυώσει  λίγο το βάζουμε σε αποστειρωμένα  βάζα που αποστειρώνουμε στους 100 βαθμούς για 10 λεπτά και βιδώνουμε καλά και αναποδογυρίζουμε τα βάζα και  τα φυλάμε σε δροσερό μέρος. 

                                                                  Καλή επιτυχία !!

• Ως  την επόμενη  φορά  που  θα  ετοιμάσουμε  μια  συνταγή  με ζυμαράκι να περνάτε  καλά .   
• Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγή       Και   καλή  μας   όρεξη !

ΚΟΛΟΚΥΘΑ ΓΛΥΚΟ ΤΟΥ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ

 Είμαστε πάλι εδώ με μια συνταγή όχι με το αγαπημένο μου ζυμαράκι. αυτή την φορά. 

Η συνταγή που φιλοξενώ στον blog  μου και  σήμερα είναι μια πολύ καλής και αγαπημένη φίλης που γνώρισα στο FB..μια υπέροχη μαγείρισσα ..αλλά και άνθρωπος ..την συμπάθησα από την πρώτη στιγμή της γνωριμίας μας ..

Το γλυκό αυτό το αγαπώ .έχω υπέροχες αναμνήσεις από την μαμά μου και την αδερφή μου  στο χωριό που μεγάλωσα να το φτιάχνουν ..

Δανείστηκα την συνταγή από http://www.dolmadaki.gr/ και τις υπέροχες φωτογραφίες της Δάφνης  .. από την σελίδα της στο FB  εκεί θα βρείτε υπέροχα εδέσματα .. εγώ ομολογώ την θαυμάζω .. πάμε λοιπόν να δούμε την συνταγή με τις φωτογραφίες της Δάφνη Λεμονάκη

Είναι ένα γλυκό μπελαλίδικο ..έτσι το λέει ηαδερφή μου που το φτιάχνει..εδώ το ετοιμάζει ..οι φωτογραφίες είναι δικές της ..και έχει και πολύ καλό βοηθώ 

ΥΛΙΚΑ:

1 κιλό κολοκύθα 

1 κιλό ζάχαρη

Ασβέστης 3-4 κουταλιές σούπας 

Φύλλα αρμπαρόριζας  ή βανίλιες 

3 ποτήρια νερό

Χυμό  1/2 λεμονιού 

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

  1. Κόβουμε την κολοκύθα στη μέση και την χωρίζουμε σε φέτες, όχι πολύ λεπτές. Την ξεφλουδίζουμε και καθαρίζουμε τα σπόρια .Κόβουμε σε κομμάτια και με το μαχαίρι τα διορθώνουμε να έχουν ομοιόμορφο σχήμα.

Εδώ η φίλη μου τα έκοψες με το πίλερ φλίδες και τις τύλιξε σε ρολάκια και τις στεραίωσε με οδοντογλυφίδα  όπως θα δείτε και τις φωτογραφίες 

(δεν πετάμε ότι περισσεύει.... το μαζεύουμε κ το κάνουμε μαρμελάδα ή κεικ)

   2. Σε μια μεγάλη λεκάνη βάζουμε νερό και διαλύουμε τον ασβέστη. Ρίχνουμε μέσα τα κομμάτια της κολοκύθας και τα αφήνουμε για 3-4 ώρες ανακατεύοντας  κατά διαστήματα.

3. Αφού έχουν περάσει οι ώρες, τα στραγγίζουμε και τα ξεπλένουμε με άφθονο νερό πολύ καλά αρκετές φορές μέχρι να φύγει ο ασβέστης. Ρίχνουμε τα κομμάτια σε μια κατσαρόλα με νερό και βράζουμε για 30 λεπτά. Αδειάζουμε το νερό, προσθέτουμε άλλο και ξαναβράζουμε για 10 λεπτά. Επαναλαμβάνουμε άλλη μια φορά {σύνολο 3 αλλαγές νερού και 3 βρασίματα} τα στραγγίζουμε και ξεπλένουμε. Τρυπάμε με ένα ξυλάκι από σουβλάκια τα κομμάτια από τη μια πλευρά για να μπορέσουν να ρουφήξουν το σιρόπι.

* Αν έχετε πορτοκαλί κολοκύθα αρκεί ένα βράσιμο για 15 λεπτά γιατί είναι μαλακή από μόνη της σε σχέση με την άσπρη. απλά ξεπλύνετε αρκετά νερά τον ασβέστη

4.  Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη και το νερό να βράσουν. Για 1 κιλό κολοκύθα έβαλα 1 κιλό ζάχαρη και 3 ποτήρια νερό. Ρίχνουμε την κολοκύθα και βράζουμε μέχρι να μαλακώσει. Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και τα φύλλα αρμπαρόριζας

 5. Αν έχουν μαλακώσει τα κομμάτια τα αφαιρούμε και δένουμε το σιρόπι. Τα ξαναρίχνουμε μέσα στο σιρόπι και αφήνουμε το γλυκό όλο το βράδυ. Την επόμενη μέρα το βράζουμε για 15 λεπτά και αν χρειαστεί προσθέτουμε νερό {αν έχει ΄δέσει΄ αρκετά το σιρόπι}
6. Μοιράζουμε το γλυκό σε αποστειρωμένα βάζα και τα κλείνουμε καλά.

*Μπορούμε τα κομμάτια να τα κόψουμε και σε μπαλίτσες ή και σε αρίδες σαν σπιράλ ή ακόμα και με τον τρίφτη  τον χοντρό όπως το κυδώνι .

Η συνταγή είναι  από το  Αγάπαμε αν... DOLMAS   έχει και  βιντεάκι στο  youtube

 Εδώ η φίλη μου έχει και ένα άλλο ακόμα χάρισμα  ζωγραφίζει ......,,,φίλη μου Δάφνη  ένα έχω να σου  πω σε θαυμάζω .. 

Δείτε κολοκύθα  ...XXL μέγεθος.  Η άμαξα της Σταχτοπουτας ....από τον μπαξέ της αδερφής μου ....μπράβο και του χρόνου αδερφούλα.  Την ίδια και καλύτερη παραγωγή ..☺️❤️

Καλή επιτυχία!!

• Ως  την επόμενη  φορά  που  θα  ετοιμάσουμε  μια  συνταγή  με ζυμαράκι να περνάτε  καλά .   
• Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγή       Και   καλή  μας   όρεξη !!
    

ΓΛΥΚΟ ΣΤΑΦΥΛΙ

Φτιάξτε σε χρόνο ρεκόρ τραγανό γλυκό σταφύλι και απολαύστε το με το απογευματινό καφεδάκι και ένα ποτήρι κρύο νεράκι,   ή   με στραγγιστό γιαούρτι για  τις  απογευματινές μας  λυγούρες. ...Είναι  η εποχή  του και θα  το  βρούμε  άφθονο στις  λάικές  και στα  μανάβικα .  Πάμε  να  το  φτίαξουμε  μαζί ...

 ΥΛΙΚΑ:

2 κιλά σταφύλια  ασπρα  ή μαύρα  σταφίδα   ..
1  - 1 /12   κιλό ζάχαρη ανάλογα  πόσο  γλυκά  είναι  τα σταφύλια μας .

1 φλυτζάνι   νερό

 χυμός από 1 λεμόνι

1-2  βανίλιες

 αμύγδαλα  ασπρισμένα και     ανοιγμένα  στή μέση  

και  φύλλα  αρμπαρόριζας

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

• Πλένουμε   καλά τα σταφύλια ,ξεχωρίζουμε απαλά τις ρόγες από τα κοτσανάκια, οι ρόγες πρέπει να είναι γερές χωρίς χτυπήματα και σκασίματα., και τις ζυγίζουμε να μας δώσουν καθαρό βάρος 2 κιλά.   Τις ξανά πλένουμε καλά και τις στραγγίζουμε σε σουρωτήρι,και τις  αφήνουμε  να στεγνώσουν. 

• Βάζουμε  της ρόγες σταφυλιού  μαζί με τη ζάχαρη και  το νερό σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε  να βράσουν  Μόλις αρχίσει ο βρασμός, χαμηλώνουμε λίγο την φωτιά (για παράδειγμα από το 9 χαμηλώνουμε στο 7) και αφήνουμε το γλυκό   να βράσει για 5-10 λεπτά    Δεν απομακρυνόμαστε από την κατσαρόλα, και κατά διαστήματα ξαφρίζουμε.

• Κατεβάζουμε   την κατσαρόλα από τη φωτιά, σκεπάζουμε   με μια υφασμάτινη πετσέτα και αφήνουμε  έτσι για 24 ώρες .

• Την επόμενη μέρα ξαναβάζουμε  την κατσαρόλα να βράσει σε   μέτρια    φωτιά, μέχρι να "δέσει" το σιρόπι  περίπου 15 λεπτά… όταν δούμε μεγάλες φουσκάλες να σχηματίζονται καταλαβαίνουμε ότι είναι έτοιμο. Αν μας φαίνεται πολύ υδαρό…όταν κρυώσει θα σφίξει!. Λίγο πριν το τέλος προσθέτουμε  το λεμόνι, τη βανίλια και τα αμύγδαλα.

•  Όταν δέσει το σιρόπι, απομακρύνουμε την κατσαρόλα από την φωτιά, και κάνουμε το  εξής  κόλπο, δηλαδή αρχίζουμε να κουνάμε την κατσαρόλα   κυκλικά  , ώστε να εισχωρήσει το σιρόπι μέσα στις ρόγες  και  να φουσκώσουν 

• Αφήνουμε  το γλυκό να κρυώσει καλά και το βάζουμε    σε γυάλινα βάζα αποστειρωμένα.

Πηγή   

 

ΓΛΥΚΟ ΤΟΥ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ ΚΕΡΑΣΙ

ΚΕΡΑΣΙ  .......    ΤΟ  ΦΡΟΥΤΟ   ΤΟΥ   ΙΟΥΝΙΟΥ   .
Το πιο αγαπημένο μου φρούτο του καλοκαιριού , αγαπάμε   οικογενείακος   να  τρώμε   γλυκό    και  μαρμάλαδα  κεράσι  ..  την  βάζω   σε  πάστα  φλώρα  , σε τάρτες, το  τρώμε   με γιαουρτάκι, παγωτό, τσιζκέικ κλπ.
Και  το σιροπάκι που θα μείνει το κρατάω  για πανακότα, παγωτό.
Θα  δείτε  ότι το σιροπακι είναι ελάχιστα δεμένο, ΄εμας  μας  αρέσει σε  πιο ρευστή  μορφή .. εσείς   δεστε το λίγο περισσότερο ..  όλα   είναι  θέμα  γούστου .   
Πάμε  να  το  φτίαξουμε  ..   

ΥΛΙΚΑ:
2  κιλά κεράσια  καθαρά  χωρίς  τα  κουκούτσια
1500 γρ. ζάχαρη
1 κούπα νερό
χυμό  ενός  λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

• Διαλέγουμε σφιχτά, γερά κερασάκια. Μπορούμε  να χρησιμοποιήσουμε  ελαφρώς   ώριμα ανοιχτόχρώμα ή    σκούρα ή πετροκέρασα.  Πλένουμε καλά  τα κεράσια και αφαιρούμε τα κοτσάνια.

• Ξεκουκουτσιάζουμε τα κεράσια, με  μία  φουρκέτα  ή θα χρησιμοποιήσουμε  το μικρό εργαλείο που καθαρίζει  τα  κεράσια .

•  Όταν ξεκουκουτσιάζουμε  τα κεράσια, πετάμε  τα κουκούτσια μέσα  σε  ένα  καθαρό  μπολάκι  και το  ζουμάκι  που πέφτει   θα το χρησιμοποιήσουμε    προσθέτοντας  και  νερό  έτσι ώστε  να  συμπλήρώσουμε   1 κούπα που  χρειαζόμαστε   . Έτσι ό,τι ζουμάκι βγάλουν, δε θα πάει χαμένο.

• Τα κεράσια  που έχουμε  βγάλει  τα κουκούτσια  τα  ρίχνουμε  σε  ένα  μπόλ  μια  στρώσει  και επάνω καλύπτουμε   με  ζάχαρη , ξανά πάλι  κεράσια  και  ξανά πάλι  ζάχαρη  μέχρι  να  τελειώσουν ,  τα αφήνουμε  σκεπασμένα  μια νύχτα  στο  ψυγέιο   να  βγάλουν   τα υγρά  τους 

.

• Την επόμενη  ημέρα  τα  ρίχνουμε  σε μια κατσαρόλα και ανοίγουμε  το μάτι   της  κουζίνας  μας  στο  μισό     και  καθόμαστε πανω από  το  μάτι  και  κουνάμε  την  κατσαρόλα  ετσι ώστε  να  λιώσει  η  ζάχαρη  .. όταν αρχίσει  να  βράζει   ξαφρίζουμε   και προσέχουμε  γιατί φουσκώνει    και βράζουμε  για  5-7  λεπτά  .

• Αποσύρουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε ένα 24ωρο  σκεπάζουμε   με  πετσέτα  την κατσαρόλα  και  όσο  κρυώνει   κουνάμε  την κατσαρόλαα   συνέχεια ..να  φουσκώσει  το  κεράσι  μας  με  το σιρόπι ..αυτό  θα  βοηθησει  να  γίνει  φουσκώτο  και τραγανό  .Αφού κρυώσει  το  φυλάμε  στο  ψυγείο .
• Την επόμενη μέρα, βράζουμε το γλυκό για   5-7   λεπτά ακόμα  μέχρι να δέσει, ξαφρίζουμε (προσοχή γιατί φουσκώνει) και στο τέλος προσθέτουμε το λεμόνι.
  Φυλάμε σε καθαρά και αποστειρωμένα  βάζα.    Για να  διατηρήσουμε   το  γλυκάκι μας   εκτός ψυγείου  πάνω από  1-2 χρόνια   πράγμα  σπάνιο   για  μας  ..θα   κάνουμε  αυτό, θα πρέπει να βάλουμε  το γλυκό στο βάζο όσο είναι ακόμα ζεστό και να το αναποδογυρίσουμε  για να σφραγίσει.
•  Έτσι δεν χρειάζεται ψυγείο παρά μόνο αφού το ανοίξουμε