ΤΑ ΛΑΖΑΡΑΚΙΑ ΜΟΥ

Τα Λαζαράκια είναι κουλουράκια σε σχήμα ανθρώπου, που έχουν για ματάκια δυο γαρύφαλλα χωρίς στόμα και κατασκευάζονται την περίοδο του Πάσχα πριν την Μ. Εβδομάδα.

Τα Λαζαράκια συμβολίζουν το πέρασμα από το θάνατο στη ζωή μέσω της ανάσταση του Λαζάρου από τον Χριστό.

Σύμφωνα με την παράδοση τα κουλουράκια αυτά ξεκινούν να παρασκευάζονται μετά τα πρώτα χριστιανικά χρόνια, όπου τα έφτιαχναν οι νοικοκυρές θέλοντας να τιμήσουν την Ανάσταση του Λαζάρου.

Τα κοριτσάκια κρατώντας καλάθια γεμάτα με Λαζαράκια και  αυγά και λουλούδια έβγαιναν στις γειτονιές και τραγουδούσαν τα κάλαντα του Λαζάρου οι νοικοκυρές έδιναν στα παιδιά αυγά και Λαζαρακια ..
Τα κάλαντα του Λαζάρου ήταν αποκλειστικά σχεδόν γυναικεία και τα τραγουδούσαν κοπέλες διαφόρων ηλικιών ακόμα και κορίτσια τις παντρειάς που ονομάζονταν "Λαζαρίνες".
Την παραμονή της γιορτής, οι Λαζαρίνες ξεχύνονταν στα χωράφια έξω από τα χωριά για να μαζέψουν λουλούδια που με αυτά θα στόλιζαν το καλαθάκι τους την άλλη μέρα ντυμένες με τοπικές ενδυμασίες φορώντας ειδική στολή.
Άλλη μια συνταγή για Λαζαρακια ....

ΥΛΙΚΑ:

ΠΡΟΖΥΜΙ:

50 γρ. µαγιά νωπή ή 2 φακελάκια ξερή μαγια (14γρ).

20 γρ. ζάχαρη

100 ml χλιαρό νερό 

100 γρ αλεύρι για τσουρέκι

ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ:

450 γρ αλεύρι για τσουρέκια και 250 γρ αλεύρι μαλακό.     Μύλοι Γεωργανάδων 

250 ml νερό χλιαρό 

70 ml καλαμποκέλαιο και 30 γρ μαργαρίνη soft

100 ml ανθρακούχο νερό η λεμονάδα 

50 ml φρέσκο χυµό πορτοκαλιού.
160 γρ.ζάχαρη
1 κουταλιά μέλι 
2 βανίλιες-ζάχαρη με άρωμα  πορτοκάλι 

Ξύσµα από 1 πορτοκάλι
1 πρέζα αλάτι

1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα και  γαρίφαλο τριμμένο

1/4 κουταλάκιτου γλυκού κακουλέ-καρδαμο
Γλυκάνισο 2-3 σποράκια (προαιρετικά )βράζουμε 50 ml νερό από την παραπάνω ποσότητα  με 2-3 σπόρια από γλυκάνισο και το προσθέτουμε στην ζύμη μας  χλιαρό εμάς δεν μας αρέσει και δεν τον πρόσθεσα .

ΓΕΜΙΣΗ : 

2 κουταλιές της σούπας φιστίκια αιγίνης 

2 κουταλιές της σούπας καρύδια

2 κουταλιές της σούπας σταφίδες 

1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα 

Γιαδιακόσμηση:γαρίφαλα (μπαχαρικά) 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ: 

• Σε ένα µπολ προσθέτουμε τη µαγιά, τη ζάχαρη και το χλιαρό νερό . Ανακατεύουµε με ένα σύρμα µέχρι να διαλυθεί τελείως η µαγιά. Προσθέτουμε στη συνέχεια το αλεύρι και ανακατεύουμε µέχρι να γίνει ένας πηκτός χυλός. Σκεπάζουμε το µπολ µε διάφανη μεμβράνη και αφήνουμε το προζύµι να φουσκώσει για 1ώρα, σε ζεστό µέρος στο φούρνο μας αναμμένο στους 40 βαθμούς,έχουμε το νου μας ίσως φουσκώσει σε λιγότερο χρόνο.
• Βάζουμε σε ένα μπολ ή κάδο της κουζινομηχανής την ζάχαρη το μέλι,το χυµό πορτοκάλι,το  ανθρακούχο νερό και το υπόλοιπο χλιαρό νερό, το ξύσµα πορτοκαλιού, τη βανίλια, το αλάτι ,τα αρώματα 

• Στη συνέχεια µε ένα κόσκινο µε λεπτή σίτα, κοσκινίζουμε  το αλεύρι 2 φορές µέσα σε ένα µεγάλο µπολ.

• Ανακατέυουμε µε ένα σύρμα τα υλικά που έχουμε βάλει στη λεκάνη για 7'µε 10', µε γρήγορες και δυνατές κινήσεις, µέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να οµογενοποιηθούν τα υλικά. Προσθέτουμε στη συνέχεια το προζύµι και λίγο λίγο το κοσκινισµένο αλεύρι.

• Ζυµώνουμε µε τα χέρια σας µε κινήσεις κυκλικές και όχι με την μπουνιά τη ζύµη για 10'.Στην συνέχεια προσθέτουμε το λάδι,μαργαρίνη και συνεχίζουμε να ζυμωνούμε για αλλά 5' λεπτά τραβώντας την ζύμη,όχι με την μπουνιά.Μεταφέρουμε τη ζύµη σε µια άλλη λαδωµένο γυάλινο  μπολ  και σκεπάζουμε µε μια διάφανη μεμβράνη και ένα καθαρό πανί και αφήνουμε την ζύμη σε ζεστό µέρος (σε ζεστό φούρνο στους 40 βαθμούς )για περίπου 3 ώρες ίσως και  περισσότερο (ανάλογα µε τη θερµοκρασία του χώρου) κι αφήνουμε τη µέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Εμένα μου φούσκωσε μέσα σε 1 ώρα και 40 λεπτά.  
•  Εγώ τα έβαλα με την σειρά πού γράφω πιο πάνω στον αρτοπαρασκευαστή και τα  ζύμωσα  εκεί για σχεδόν 20  λεπτά 

• Όταν φουσκώσει και είναι έτοιµη, βάζουμε τη ζύµη στον πάγκο της κουζίνας και πλάθουμε λίγο με τα  χέρια σας να ξεφουσκώσει η ζύμη . Χωρίζουμε τη ζύµη σε  ίσα µέρη  των 120 (100γρ  το σώμα και 20 γρ για το κεφάλι ) και φτιάχνουμε τα Λαζαρακια  σύμφωνα με τις παρακάτω φωτογραφίες ή με κάποιο άλλο σχήμα της αρεσκείας σας .Αφήνουμε σε αναμμένο φούρνο στους 40 βαθμούς να φουσκώσουν και μόλις διπλασιάσουν τον όγκο τους τα αλείφουμε με αμυγδαλόγαλα . Το σχέδιο το πήρα από  ..Τα τσουρέκακια με γιαούρτι
• Αν θέλουμε να προσθέσουμε και την γέμιση παίρνουμε  τα 100 γρ της ζύμη μας .την ανοίγουμε με τα χέρια μας λίγο ...προσθέτουμε την γέμιση κάνουμε ρολό και έπειτα ανοίγουμε την ζύμη σε κορδόνι με τα χέρια μας ... πλάθουμε κορδόνι γύρω στα 40_50  εκατ  το αφήνουμε στην άκρη.   Παίρνουμε και το κομμάτι των 20 γρ για το κεφάλι .το ανοίγουμε και προσθέτουμε λίγη γέμιση κλείνουμε και του δίνουμε το σχήμα της μπαλιτσας ...και προχωράμε στο σχηματισμό του Λαζάριου σύμφωνα με τις φωτογραφίες ..
• Προθερµαίνουμε το φούρνο στους 170_160 °C στις αντιστάσεις πάνω κάτω ανάλογα το φούρνο μας . Στρώνουμε µια λαδόκολα στο ταψί και τοποθετούμε τα Λαζαρακια μας  μας.Ψήνουμε τα  Λαζαρακια  στις αντιστάσεις στην προτελευταία σχάρα, για 20-25  .ανάλογα το μέγεθος τους ...ίσως και περισσότερο χρόνο.Βγάλτε τα από το φούρνο και αφήστε τα σε µία σχάρα σε θερµοκρασία δωµατίου να κρυώσουν .
• Έτοιμα να τα απολαύσουμε.

1. Πριν ξεκινήσουμε την προετοιμασία της ζύμης του να έχουμε τα υλικά για τουλάχιστον 3 ώρες έξω από το ψυγείο, σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Όταν βγάλουμε τα Λαζαρακια από το φούρνο, μπορούμε να τα αλείψουμε με ένα μείγμα από χλιαρό νερό και μέλι, που θα το  διαλύσουμε ανακατεύοντάς τα με ένα κουτάλι σε ένα μικρό μπολ. Αυτή η τεχνική θα κάνει το Λαζαρακιμας  να γυαλίζει και το προστατεύει από την υγρασία.
3. Στο φούρνο αφού το προθερμάνουμε προσθέτουμε ένα μικρό πυρέξ στρογγυλό  με μικρή διάμετρο πολύ ζεστό νερό ..όσο ψήνουμε τα τσουρέκια μας το έχουμε μέσα στο φούρνο σε μια άκρη.  

Μείνετε συντονισμένοι.................

Ως την επόμενη φορά που θα ετοιμάσουμε μια συνταγή με ζυμαράκι να περνάτε καλά.

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook  
 Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε τις καινούριες συνταγές!

ΨΩΜΑΚΙΑ ΓΙΑ HOT DOG.

 

Τα σπιτικά ψωμάκια για hot dog🌭🌭 είναι υπέροχα ,ζεστά και απαλά ,αφράτα ,μοσχοβολάνε ...Μου αρέσει να φτιάχνω στην οικογένεια μου σπιτικά ψωμάκια και  φτιάχνοντας ένα υπέροχο σπιτικό χειροποίητο hot fog🌭🌭τα απολαμβάνουμε οικογενειακός  για το βραδινό μας και όχι μόνο.

Μερικές φορές μου αρέσει να ζυμώνω στα χέρια λειτουργεί θεραπευτικά και η αλήθεια είναι ότι χρειάζομαι αυτή την θεραπεία αυτές τις μέρες με κάνει να ξεχνάω ...να έχω το μυαλό μου μόνο στο ζυμαράκι.  

Φτιάξτε τα ο χρόνος προετοιμασίας που χρειάζεστε δεν ξεπερνάει την 1 ώρα και 30 λεπτά και το ψήσιμό τους άλλα 15 λεπτά  σύνολο 2 ωρίτσες ...

Φτιάξαμε σήμερα πάλι αυτά τα  ψωμάκια και δεν είχα γάλα και δεν είχα όρεξη  να βγω να πάρω από το μάρκετ  τη γειτονιάς ..Βρήκα στο ψυγείο μου το πιο υπέροχο γαλακτοκομικό προϊόν που το προσθέτω  συχνά στα ζυμαράκια μου και δεν με απογοητεύει ποτέ το αποτέλεσμα ούτε στην γεύση αλλά ούτε και στην υφή της ζύμης μου.. τι άλλο κεφίρ 

 

ΥΛΙΚΑ:

1 κούπα κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου 

1/2 κούπα χλιαρό νερό 

1 φακελάκι ξερή μαγιά 7 γρ ή 25 γρ  νωπή  μαγιά 

1/4 κούπας ζάχαρη 

1 μεγάλό αυγό (χρησιμοποίησα αυγά χωριάτικα )

3 κούπες αλεύρι για όλες τις  χρήσεις 

3/4 κούπας αλεύρι δυνατό για τσουρέκια

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

3 κουταλιές βούτυρο μαλακό ή 45 γρ βούτυρο (αυτή την φορά δεν είχα να βάλω όλη την ποσότητα και έβαλα 2 κουταλιές 30 γρ και 1 κουταλιά καλαμποκέλαιο 

1 κρόκο αυγού διαλυμένο με νερό  για το τέλος  

σουσάμι, (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

•  Ζεσταίνουμε το νερό  σε χαμηλή φωτιά. 
• Σε μια κανάτα μέτρησης βάζουμε, το νερό,τη μαγιά και τη ζάχαρη και διαλύουμε καλά με ένα πιρούνι ή μια  μαρίζ
  Αφήνουμε να σταθεί για τουλάχιστον 10 λεπτά, μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά και σχηματίσει ένα παχύ στρώμα αφρού πάνω από το υγρό. Θα είναι δροσερό και θα μυρίζει σαν μπύρα!

• Εν τω μεταξύ χτυπάμε ελαφρώς το αυγό. Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε τα άλευρα.
•  Προσθέτουμε την ενεργοποιημένη μαγιά,το κεφίρ τα άλευρα, το χτυπημένο αυγό στον κάδο του αρτοπάρασκευαστή και στην συνέχεια το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και το αλάτι  τελευταίο δεν πρέπει να έρθει σε επαφή με την ενεργοποιημένη μαγιά.
• Χρησιμοποιώντας τα χέρια μας αγγίζουμε το μείγμα ζύμης και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να έχουμε μια μαλακή, υγρή ζύμη, που κολλάει λίγο στα χέρια  μας ,δεν θα προσθέσουμε  άλλο αλεύρι γιατί θα κάνει την ζύμη μας πολύ σκληρή συνεπώς και το ψωμάκι μας πολύ πιο σκληρό και καθόλου αφράτο
• Εγώ την ζύμωσα όπως πάντα στον αρτοπαρασκευαστή με την σειρά των υλικών που περιγράφω  πιο πάνω .

• Ζυμώνουμε για 15 λεπτά ή μέχρι να έχετε μια ομαλή, μαλακή ζύμη , θα  την  μεταφέρουμε  σε  καθαρό λαδωμένο μπολ . Και την ζύμωσα 2 φορές όσο πιο πολύ ζυμώνουμε τόσο πιο καλύτερο αποτέλεσμα θα έχουμε στο ζυμάρι μας ...
•  Καλύπτουμε με μια καθαρή διαφανή μεμβράνη τροφίμων και αφήνουμε το σε ένα ζεστό, ξηρό μέρος,ή ακόμα και κοντά σε ένα ζεστό φούρνο αναμμένο στους 30 βαθμούς κα  θα  χρειαστεί από 1 έως 2 ώρες, ανάλογα με το πόσο ζεστή είναι η περιοχή. Μόνο που εμένα μου πήρε περίπου μια ώρα.
• Θα αυξηθεί και θα διπλασιαστεί σε μέγεθος εντυπωσιακά! Μόλις φτάσει σε αυτό το στάδιο, θα πρέπει να την πατήσουμε με το δάχτυλο σπρώχνοντας τον αέρα και αφήνοντας να καταρρεύσει λίγο. Αυτό είναι το αγαπημένο μου μέρος! Είναι τόσο διασκεδαστικό να βλέπεις να ξεφουσκώνει!
•  Βάζουμε την ζύμη  πάνω σε καθαρό πάγκο εργασίας .Στη συνέχεια, ισιώνουμε λίγο με τα δάχτυλά μας σε στρογγυλό ή επιμήκη σχήμα. Κόβουμε τη ζύμη σε 10 κομμάτια  ίσου μεγέθους 90 γρ το καθένα .. Μπορούμε να πάρετε ακριβές βάρος των κομματιών της  ζύμης χρησιμοποιώντας μια ηλεκτρονική ζυγαριές
•  Δίνουμε σχήμα στα κομμάτια ζύμης το σχήμα της μπάλας  που φαίνεται στις φωτογραφίες 
•  Τοποθετούμε τα ζυμαρακια  σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση από χαρτί αντικολλητικό. Καλύπτουμε το δίσκο χαλαρά με ένα φύλλο λαδωμένης μεμβράνης και αφήστε το στο ίδιο ζεστό μέρος για τουλάχιστον μισή ώρα, να αυξηθεί, να αναπτυχθεί και να διπλασιαστεί σε μέγεθος. 
•   Εν τω μεταξύ, προθερμάνουμε  το φούρνο στους 200 βαθμούς .Σε αυτό το σημείο πρέπει να προσθέσουμε ένα πυρεξ ή ένα βαθύ ταψί γεμάτο βραστό νερό στο κατώτατο σημείο του φούρνου και αφήνουμε  να ατμοποιηθεί πριν βάλουμε  τα ψωμάκια να ψηθούν .
• Χτυπάμε τον κρόκο αυγού και προσθέτουμε λίγο νεράκι  και βουρτσίζουμε κάθε κομμάτι ζύμης 
•  Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με σουσάμι. Ψήνουμε  τα ψωμάκια στο μεσαίο ράφι για περίπου 15 λεπτά, έως ότου πάρουν ένα χρυσό χρώμα.
• Σοβαρά, τώρα δείτε πόσο καλά και πετυχημένα  φαίνονται  !!!! Και τόσο εύκολα  Ένιωσα σαν ένα πραγματικός αρτοποιός που έκανε αυτά τα .. υπέροχα ψωμάκια .
• Αφήνουμε να κρυώσει σε μια σχάρα  για τουλάχιστον 20 λεπτά πριν τα  καταναλώσουμε .Είναι καλύτερα όταν είναι ακόμα φρεσκοψημένα και μαλακά, να τα διατηρούμαι αφού  θα παγώσουν καλά σε μια σακούλα τροφίμων ziplock.  
• Κάνουν επίσης ένα εξαιρετικό σνακ αφού τα  φρυγανίσουμε με βούτυρο και προσθέσουμε μέλι ή την αγαπημένη μας  μαρμελάδα ή και με το αγαπημένο μας μπιφτέκι κοτόπουλου ή  μοσχαριού.
• Αυτά θα ήταν τέλεια για ένα πραγματικό BBQ!
• Το γάλα, το βούτυρο και τα αυγά τους δίνει ένα πραγματικό πλούτο σε σύγκριση με το κανονικό ψωμί και τους βοηθά να παραμένουν πιο φρέσκα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Όχι ότι διαρκούν πολύ στο σπίτι μου εξαφανίζονται πριν καν  προλάβω να τα βγάλω από το φούρνο , για αυτό  φτιάχνω πάντα  2 δόσεις η μια ποτέ δεν φτάνει πιστέψετε με 16 ψωμάκια εξαφανίζονται σε μια μέρα  !
  

  
  

  
  

  
  

  

  
  

  

  
  

  Και καλή μας όρεξη  Ως την επόμενη  φορά  που  θα  ετοιμάσουμε μια  συνταγή  με  ζυμαράκι  να περνάτε  καλά .   
• Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινού

ΛΟΥΚΑΝΙΚΟΠΙΤΕΣ

Η κούπα_δοσομετρητής που χρησιμοποιώ στα ζυμαρακια μου .
250ml για τα υγρά.
140 γρ για τα άλευρα. 

 ΥΛΙΚΑ :

• 2 φλιτζάνια ζεστό γάλα (500  ml )
• 2 φακελάκια ξερή μαγιά ή 50 γρ νωπή μαγιά
• ¼ φλιτζάνι λευκή κρυσταλλική ζάχαρη  (50γρ) 
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
• 80 γρ  βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 
• 2 μέτρια αυγά
• 700 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις  (το δικό μου είναι 55%) ή 500 γρ αλεύρι όλες τις χρήσεις και 200 γρ αλεύρι  για  τσουρέκια και ακόμα 70 γρ ανάλογα το αλεύρι μας (εγώ χρειάστηκα και τα 70 γρ )
• 1 αυγό με μια-δύο κουταλιές της σούπας γάλα για το τέλος 
• σουσάμι για το τέλος προαιρετικά 
• Λουκάνικα βραστά   για χοτ ντοκ  2 συσκευασίες 
• Και λιγη κέτσαπ ή μουστάρδα (προαιρετικα)
• 1ασπραδι χτυπημένο 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

• Λόγω έλλειψης χρόνου,έκανα τη ζύμη στον  αρτοπαρασκευστή όπως πάντα τον  εμπιστεύομαι απόλυτα  για  το  ζύμωμα πολύ περισσότερο από  τα  χεράκια μου.
• Σε ένα μπολ διαλύουμε τη μαγιά με τα 250ml γάλα, μια κουταλιά ζάχαρη και 2 κουταλιές αλεύρι .αφήνουμε  για 15 λεπτά  να  ενεργήσει  η  μαγιά

• .Βάζουμε στο κάδο του το υπόλοιπο γάλα ,τη ζάχαρη,την  μαγιά στη συνέχεια προσθέτουμε  και τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου ,το  κοσκινισμένο αλεύρι λίγο-λίγο και αφήνουμε  για το τέλος το  μισό φλιτζάνι, βάζουμε  τον αρτοπαρασκευστή  σε  πρόγραμμα  ζυμώματα τος και προσθέτουμε και το λιωμένο κρεμώδες  βούτυρο  ..( εγώ  αυτή  την  φορά δεν  είχα  όλη την ποσότητα  που ζητούσε  η συνταγή και  έβαλα 40 γρ βούτυρο και  40 ml  λάδι  ελιάς ) προσθέτουμε και  το  αλάτι και το υπόλοιπο  αλεύρι και έχουμε μια πολύ αφράτη και μαλακιά και απαλή ζύμη που κολλάει  ελαφρώς στα χέρια μας . 
•  Στον  αρτοπαρασκευαστή μου το  πρόγραμμα  για  ζύμωμα διαρκεί  15  λεπτά  και  το  ζύμωσα  δύο φορές σύνολο 30 λεπτά . 
•  Αν το ζυμώσουμε με τα χέρια μας η διαδικασία είναι η εξής: Σε ένα μπολ διαλύουμε τη μαγιά με τα 250ml γάλα μια κουταλιά ζάχαρη και 2 κουταλιές αλεύρι .αφήνουμε  για 15 λεπτά να  ενεργήσει  η  μαγιά και  στην συνέχεια  προσθέτουμε  τη ζάχαρη και  τα αυγά ,το υπόλοιπο  γάλα και ανακατεύουμε και σταδιακά προσθέτουμε το  κοσκινισμένο αλεύρι με το αλάτι και ζυμώνουμε, και στο  τέλος το  λιωμένο  βούτυρο και ζυμώνουμε  όσο  πιο  πολύ ώρα μπορούμε και αντέχουν φυσικά τα χεράκια μας .
• Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να ξεκουραστεί  για 1 σχεδόν ώρα σε ζεστό μέρος ή σε φούρνο  που τον  έχουμε ανάψει στους 40 -50  βαθμούς για 15 λεπτά και τον έχουμε  σβήσει .
• Χωρίζουμε τη ζύμη σε 16-17 κομμάτια από περίπου  85 γραμμάρια το καθένα.Της δίνουμε σχήμα με  τα χέρια- παλάμες κουνώντας  την κυκλικά  πάνω  στον  πάγκο  της  κουζίνας ,  και τα βάζουμε σε ταψί για  ψήσιμο μόνο με χαρτί ψησίματος ή σύμφωνα με τις παρακάτω  φωτογραφίες  φτιάξτε το σχέδιο με το λουκάνικο ,αφού πρώτα περάσουμε το ζυμαρακι μας με λίγο ασπράδι (θα βοηθήσει στο λουκάνικο να κολλήσει στο ζυμαράκι καθώς θα ψήνετε )και μετά θα προσθέσουμε το λουκάνικο και στην συνέχεια θα τυλίξουμε το ζυμαρακι μας με το λουκάνικο και θα του δώσουμε το σχήμα που θέλουμε !!
• 

• 
  
  
• Τις αφήνουμε  να ξεκουραστούν  μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο (περίπου30 λεπτά). 
• Στο  τέλος τα περνάμε με ένα πινέλο με διαλυμένο αυγό και λίγο γάλα  και  ρίχνουμε  σουσάμι   
• Ψήνουμε  τα ψωμάκια  σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς κελσίου  για 10 λεπτα και στην συνέχεια χαληλώνουμε στους 170 βαθμούς κελσίου,και ψήνουμε για 20-30   λεπτα μέχρι να  ροδίσουν .

Ως  την επόμενη φορά  που  θα ετοιμάσουμε  μια  συνταγή με ζυμαράκι  να περνάτε  καλά .  

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές.

ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΕΣ ΜΑΡΓΑΡΙΤΕΣ ΜΕ ΦΟΥΝΤΟΥΚΙΑ

ΥΛΙΚΑ
560 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις (4 φλιτζάνια )
1 κουτάλια της σούπας ξερή μαγιά ( 9 γρ).ξηρή μαγιά ή 25 γρ νωπή μαγιά 
2 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου μέτρια 
1/2 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο(110 γρ ) 
250 ml.ζεστό γάλα (1 φλιτζάνι )
1/3 φλιτζάνι ζάχαρη (50-60 γρ)
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (5 γρ)
1 βανίλια (προαιρετικά)

 ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ 
ΓΕΜΙΣΗ:

Σας δίνω μια  ποσότητα από τα παρακάτω υλικά της  γέμισης ..εσείς όμως  χρησιμοποιήστε ποσότητες σύμφωνα  με  την  δικής σας προτίμηση
1/3 φλιτζάνι κρέμα σοκοφρέτας ή Μερέντα ή Nutella 
1/3 φλιτζάνι (60-80 γρ )σταγόνες σοκολάτας γάλακτος ή ψιλοκομμένη σοκολάτα γάλακτος
1/3 φλιτζάνι (60-80 γρ )σταγόνες σοκολάτας κουβερτούρας ή ψιλοκομμένη σοκολάτα κουβερτούρας
1/3 φλιτζάνι (60-80 γρ )σταγόνες λεύκης σοκολάτας ή ψιλοκομμένη λευκής σοκολάτας
και φουντούκια ελαφρά τριμμένα στο μπλέντερ  
ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

• Σε ένα μπολ βάζουμε 150 γρ. ζεστό γάλα, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και τη μαγιά,νωπή ή ξερή,την διαλύουμε προσθέτουμε  2-3 κουταλιές αλεύρι και την αφήνουμε δέκα λεπτά να ανέβει όπως φαίνεται στις παρακάτω φωτογραφίες .
• Σε ένα άλλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και ρίχνουμε το υπόλοιπο χλιαρό γάλα και το αυγά να  είναι σε θερμοκρασία δωματίου,το βούτυρο ή το λάδι,το αλάτι και ζυμώνουμε για 8-10 λεπτά,έτσι ώστε να έχουμε μια ζύμη αφράτη λεία και ελαστική ζύμη.Εγώ τα ζύμωσα στον αρτοπαρασκευαστή 
• Την βάζουμε σε ένα μπολ λαδωμένο και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος,σκεπασμένη με μια μεμβράνη τροφίμων και μια πετσέτα ή την αφήνουμε σε ζεστό φούρνο να ανέβει για με 2 ώρες ..
• Αν θέλουμε προχωράμε στην κατασκευή της συνταγής δίνοντας σχήμα και ψήνουμε στους 180  βαθμούς σε προθερμασμένο  φούρνο ! ,.
• Μπορούμε ακόμα και να την βάλουμε σε σακούλα και να την αποθηκεύσουμε  στον καταψύκτη και όταν την χρειαστούμε την βγάζουμε στην συντήρηση και την αφήνουμε όλη την νύχτα και το πρωί την βγάζουμε στον πάγκο της κουζίνας να έρθει σε  θερμοκρασία δωματίου και προχωράμε  στην κατασκευή της ζύμης   

• Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς 
• Και για να κατασκευάσουμε τις μαργαρίτες ανοίγουμε την ζύμη μας σε ένα  στρόγγυλο φύλλο πάχους σχεδόν 1 και 1/2 εκατ και βάζουμε ένα πιάτο στην μέση και το πατάμε να σχηματιστεί ένα κύκλος και κόβουμε με ένα  μαχαίρι όπως  φαίνεται στις  φωτογραφίες παρακάτω σε 33 κομμάτια βγάζουμε το πιάτο μας. 
• Γυρίζουμε ένα κομμάτι 3 φορές προς την ίδια κατεύθυνση και ενώνουμε με τα  δύό πλαϊνά  του ..όπως  φαίνεται στις  φωτογραφίες .Συνεχίζουμε  μέχρι να τελειώσουμε .
• Πατάμε με τα χέρια μας στο κέντρο την ζύμη και σχηματίζουμε μια κλίση στην ζύμη μας 
• Παίρνουμε ένα αυγό με λίγο γάλα και βουρτσίζουμε τα πέταλα της ζυμαρένιας μαργαρίτας 
• Ψήνουμε για 7-9 λεπτά  να πάρει λίγο χρώμα  η ζύμη μας .
• Στη συνέχεια βγάζουμε την προψημένη ζύμη μας και αλείφουμε  με μια μαρίζ την μερεντα και  στην συνέχεια πασπαλίζουμε με τα 3 είδη σοκολάτας μας και τα  φουντούκια και ξαναβάζουμε στο φούρνο μας και ψήνουμε μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα η μαργαρίτα μας

  

Αυτή η συνταγή έχει και συνέχεια μείνετε συντονισμένοι.................
Ως την επόμενη φορά που θα ετοιμάσουμε μια συνταγή με ζυμαράκι να περνάτε καλά .   

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook  
 Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε τις καινούριες συνταγές!

ΜΠΑΛΕΣ CHEESEBURGER

Πάλι ζυμαράκια πιάσαμε στα χεράκια μας  τι άλλο  ..... για τις λιγούρες όλης της οικογένειας, για παιδικό πάρτι και για μεζεδάκι για μπίρα και κρασάκι, για το πρωινό  των παιδιών στο σχολείο . 
Υπέροχες μπουκίτσες με ζύμη brioche ΜΠΟΥΚΙΤΣΕΣ ΠΙΤΣΑΣ.
Φτιάξτε τες με ότι γέμιση σας αρέσει, με φέτα ,κίτρινα τυριά και αλλαντικά .Αυτή την φορά τις φτιάξαμε μπιφτέκι και τυράκι cheddar
Μπορείτε  να  χρησιμοποιήσετε όποια αγαπημένη σας  συνταγή έχετε  για  τι μπιφτεκάκι -κεφτεδάκι και όποιο  τυρί κίτρινο  θέλετε  που λιώνει εύκολα  ..περί ορέξεως

ΥΛΙΚΑ:

ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ :

300 γρ κιμά από μοσχάρι 2 φορές  περασμένο στην  μηχανή του κιμά
200 γρ κιμά από χοιρινό 2 φορές  περασμένο στην  μηχανή του κιμά
1 κουταλιά σούπας ντομάτα τριμμένη
1 σκελίδα σκόρδο περασμένη στην πρέσα  ή μια  κουταλάκι του γλυκού  σκόνη σκόρδου
2 φέτες ψωμί
και 3-4 φρυγανιές τριμμένες
λίγο δυόσμο
λίγο μαϊντανό
μια κουταλιά της σούπας ξύδι
1 μεγάλο κρεμμύδι  τριμμένο στο μπλέντερ
1 αυγό
θυμάρι
λίγο ρίγανη
πιπέρι
αλάτι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

• Μουλιάζουμε το ψωμί  και το πατάμε καλά με τα χέρια  μας να φύγουν τα  νερά .
• Κόβουμε στο μπλέντερ το κρεμμύδι, το μαιντανό και το δυόσμο
• Ζυμώνουμε όλα τα παραπάνω υλικά σε ένα μπολ για  αρκετή ώρα κάπου 20 λεπτά μέχρι να  έχουμε ένα μείγμα κιμά συμπαγή και μαλακό
• Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο καλά σκεπασμένο .

• Φέτες τυρί cheddar κομμένες σε μικρά 'τετράγωνα' κομμάτια ή άλλο κίτρινο τυρί που λιώνει εύκολα 
• Πίκλες αγγουριού (εγώ δεν είχα και έβαλα τουρσί καρότα σε ροδέλες )

ΖΥΜΗ:

ΥΛΙΚΑ:

• 500 γρ αλεύρι αλεύρι για τσουρέκια ίσως και 2-3 κουταλιές ακόμα ανάλογα το αλεύρι
• 35 γρ ζάχαρη ή 3 κουταλιές σούπας όχι γεμάτες ζάχαρη
• 9 γρ αλάτι
• 2 αυγά μεγάλα 
• 1 ασπράδι  
• 70 γρ βούτυρο
• 200 ml ζεστό γάλα
• 25 γρ μαγιά ή 7-9 γρ ξερή μαγιά 

• 1 κρόκο και λίγο γάλα για το τέλος 
• σουσάμι 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ  :

•  Ανακατεύουμε σε ένα μπολάκι τη μαγιά με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και την διαλύουμε με ένα κουτάλι της σούπας χλιαρό γάλα προσέξτε να μην είναι καυτό γιατί θα καεί η μαγιά)

• Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι και κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο του,
  προσθέστε τη μαγιά,το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου,τη ζάχαρη,τα 
  αυγά,το αλάτι και το ζεστό γάλα σταδιακά. 
• Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει ελαστική και αφράτη αφήνουμε να διπλασιαστεί,για περίπου 90 λεπτά σε ένα μέρος μακριά από κρύα ρεύματα αέρα (ιδανικά σε προθερμασμένο φούρνο 
• για 10 λεπτά στους 40 ° και μετά το αφήνουμε μέσα στο ζεστό φούρνο. 
  • Εγώ τα έβαλα στον αρτοπαρασευαστή όπως πάντα σπάνια θα ζυμώσω  με τα χέρια μου.τα  βάζω σε πρόγραμμα για ζύμωμα της ζύμης για πίτσα, με την σειρά που αναφέρω πιο πάνω. 
  •  Βάζουμε τη ζύμη σε πάγκο εργασίας ελαφρά αλευρωμένο,και την χωρίζουμε σε μικρά κομμάτια των 15-20  γρ βγαίνουν 28-30 τεμάχια και τα ανοίγουμε σε μικρές πιτούλες 
  • Τις γεμίζουμε με λίγη σάλτσα για πίτσα και με τα με τα τυριά και αλλαντικά τις αρεσκείας  μας .
  • Τα κλείνουμε σε μικρές μπαλίτσες όπως φαίνεται στις παρακάτω φωτογραφίες και τις  τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και τις αφήνουμε να ξεκουραστούν για 30-45 λεπτά   
  • Αφού ξεκουραστούν με ένα πινέλο διαλύουμε και τον κρόκο με 2-3 κουταλιές της σούπας γάλα ή νερό και αλείφουμε με ένα πινέλο 
  • Και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο  στους 180 βαθμούς για 25-30 λεπτά 

Πάμε να ετοιμάσουμε τις ζυμαρένιες μπάλες CHEESEBURGER:

Αφού ζυμώσουμε τον κιμά και το αφήσουμε στο ψυγείο για κάμποση ώρα ..τον βγάζουμε και ετοιμάζουμε τα κεφτεδάκια -μπιφτεκάκια μας όπως φαίνεται στις φωτογραφίες παραπάνω τα πατάμε λίγο με τα χέρια μας .
Τηγανίζουμε σε λίγο λαδάκι σε ένα τηγάνι σε  μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν
Aν θέλουμε μπορούμε να τα ψήσουμε αφού τα  βάλουμε σε ταψί με λαδόκολλα
Μοιράζουμε την ζύμη μας σε ίσα κομμάτια περίπου 28 των 35 γρ
Ανοίγουμε  το καθένα κομμάτι σε πιτούλες με τα δάχτυλα μας αλλά όχι πολύ λεπτό και βάζουμε στο κέντρο της  μια πίκλα,1 κομμάτι τυρί και το μπιφτεκάκι-κεφτεδάκι και βάζουμε και επιπλέον τυρί ακόμα τόσο πιο καλό το αποτέλεσμα αλλά και  η γεύση τους ..(εγώ δεν είχα να βάλω περισσότερο το έφαγαν οι μικρές πριν το καταλάβω).
Τυλίγουμε ομοιόμορφα να σφραγίσει σε μπαλίτσα  μικρή η ζύμη μας όπως  φαίνεται στις παρακάτω φωτογραφίες  και την τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα
Αφήνουμε να  φουσκώσουν, να  ξεκουραστεί η ζύμη μας  για 30 λεπτά σε ζεστό περιβάλλον
Βουρτσίζουμε με  τον διαλυμένο κρόκο με το γάλα και πασπαλίζουμε με σουσάμι
και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180 βαθμούς για 25-30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν
Και μετά τις απολαμβάνουμε με μικρές βουτιές σε κέτσαπ ή σε μουστάρδα όπως αρέσει στον καθένα μας .

Ως την επόμενη φορά που θα ετοιμάσουμε μια συνταγή με ζυμαράκι να περνάτε καλά .   

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook  Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε τις καινούριες συνταγές