Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Τετάρτη 3 Ιανουαρίου 2024

ΤΣΟΥΡΕΚΙ ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ 2024



Η συνταγη είναι Τσουρέκια με κεφίρ χωρίς ζύμωμα

ΥΛΙΚΑ :

150 ml χλιαρό νερό για να διαλύσουμε τη μαγιά 

5 αυγά μικρά (των 45-55  γρ )  

250 γρ  ζάχαρη +80 γρ μέλι

250ml κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου ή γάλα αν δεν θέλετε το κεφίρ.

100 φρέσκο χυμό πορτοκαλιού 

150 γρ λιωμένο βούτυρο ή 90 γρ βούτυρο και 60 ml καλαμποκελαιο 

100 γρ νωπή μαγιά ή 2 φακελάκια ξηρή μαγιά   

1 κιλό και 150 γρ αλεύρι για τσουρέκια με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη πάνω από 13% από  Μυλοι Γεωργανάδων  (εγώ έβαλα ακόμα 100 γραμμάρια,τα αυγά μου ήταν πιο μεγάλα ..)

1 βανίλια-ζάχαρη με άρωμα πορτοκάλι 

10 γρ κακουλέ

10 γρ μαχλέπι

1-2 γρ μαστίχα (την θρυμάτιζουμε στο μούλτι με 2 κουτ.σούπας ζάχαρη)

1 πρέζα αλάτι

1 αυγό με λίγο νερό ή γάλα και 1 κουταλιά λάδι για το άλειμα στο τέλος

2  φόρμες αποσπώμενη 26 εκατ και λαδόκολλα για τον πάτο και τα τα τοιχώματα της ή βούτυρο. 

*Η συνταγή βγάζει 2 βασιλόπιτες αν θέλουμε μειώνουμε την ποσότητα των υλικών στο μισό και κάνουμε 1 βασιλόπιτα .Εγω έκανα δύο βασιλόπιτες .

      
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

  • Όλα τα υλικά μας σε θερμοκρασία δωματίου,τα ζυγίζουμε με την ζυγαριά κουζίνας και τα τοποθετούμε όλα στο πάγκο της κουζίνας μας .
  • Ενεργοποιούμε σε ένα μπολ τη μαγιά με μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και τα 150 ml ζεστό νερό και 3-4 κουταλιές της σούπας αλεύρι μας που έχουμε στα υλικά μας,την αφήνουμε 15-20 λεπτά,σκεπασμένη με μεμβράνη σε ζεστό μέρος στο φούρνο της κουζίνας μας καλύτερα,να φουσκώσει και να βγάλει φουσκάλες. 

  • Κοσκινίζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι και προσθέτουμε το αλάτι 
  • Σε ένα μεγάλο μπολ με μεγάλο όγκο προσθέτουμε την ζάχαρη,το μέλι και τα αυγά και ανακατεύουμε με τη βοήθεια ενός σύρματος χειρός προσθέτουμε το κεφίρ,το ξύσμα,το χυμό,το μαχλέπι,το κακουλέ,την μαστίχα και την ενεργοποιημένη  μαγιά. 
  • Ανακατεύουμε συνέχεια,προσθέτουμε το αλεύρι λίγο-λίγο και ανακατεύομαι το μείγμα με ξύλινο κουτάλι ή σπάτουλα σιλικόνης κυκλικά και μετά ανασηκώνοντας τη ζύμη προς το κέντρο κυκλικά. Στην συνέχεια προσθέτουμε και το λιωμένο βούτυρο λίγο-λίγο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με την μαρίζ μέχρι η ζύμη να απορροφήσει όλο το βούτυρο. 
  • Η ζύμη μας είναι πολύ κολλώδης,πρέπει να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μπολ.Μην ανησυχείτε και μην προσθέσετε περισσότερο αλεύρι. 
  • Σκεπάζουμε τη ζύμη με μια πετσέτα και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος μακριά από  ρεύματα να αυξήσει σε όγκο της και προσοχή δεν θέλουμε να ξεχειλίσει η ζύμη από το μπολ,βάζουμε λίγο λαδάκι ή βούτυρο στα χέρια μας και της κάνουμε μερικά διπλώματα της ζύμης
  • Ετοιμάζουμε την ζύμη από το βράδυ και αφού φουσκώσει την αφήνουμε στο ψυγείο καλά σκεπασμένη με μεμβράνη και μια καθαρή σακούλα και το πρωί θα έχουμε ένα μπολ γεμάτο με υπέροχη φουσκωμένη ζύμη.
  • Πάνω σε ένα καθαρό πάγκο εργασίας της κάνουμε ανοίγματα και διπλώματα όπως φαίνεται στην δεύτερη φωτογραφία 7-8 φορές δείτε εδώ περισσότερες φωτογραφίες στα Τσουρέκακια χωρίς ζύμωμα …αυτό θα βοηθήσει στο να κάνουν ίνες τα τσουρεκάκια μας και την ξαναβάζουμε στο μπολ,σκεπάζουμε με μεμβράνη καλά και την αφήνουμε να ξεκουραστεί όλο το βράδυ στο ψυγείο …προσοχή το μπολ πρέπει να είναι αρκετά μεγάλο γιατί ο όγκος της υπερδιπλασιάζεται.

  • Το πρωί της άλλης μέρας την βγάζουμε από το ψυγείο,είναι παγωμένη και για να τη δουλέψουμε πιο καλά την αφήνουμε 30 λεπτά μέχρι να ετοιμάσουμε τον πάγκο εργασίας μας και όλα τα εργαλεία που θα χρειαστούμε,το βούτυρο ή λαδάκι για τον πάγκο και τα χέρια μας,όντως ακόμα παγωμένη έτσι πρέπει να είναι την χωρίζουμε σε  4 κομμάτια,μοιράζουμε τα κομμάτια ανάλογα σε πόσα κορδόνια θα πλέξουμε τις πλεξούδες μας και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν λίγο,για 15 λεπτά.Στη συνέχεια πλάθουμε κορδόνια και τα αφήνουμε και αυτά αλλά 15 λεπτά να ξεκουραστούν. .πολλές φορές ενώ τα ανοίγω με τα χέρια μου αυτά πάλι μαζεύουν ..οπότε την χρειάζονται την ξεκούραση τους. Εγώ κάνω τις περισσότερες φορές το σταυρό για πλεξούδες των τσουρέκιων μου,μοιράζω δηλαδή τα 4 μεγάλα μου κομμάτια ζύμης σε 8 μικρότερα. Πλαθουμε 4 μεγαλούτσικες πλεξούδες και πάντα στο ταψί μας βάζουμε 2-3 όχι περισσότερες,θέλουν χώρο να φουσκώσουν να απλώσουν και δεν θέλουμε να ενωθούν και χαλάσουν το σχήμα τους,αν τα κάνουμε πλεξούδες .
  • Αφήνουμε να ξεκουραστεί και πάλι για 20-30 λεπτά και έπειτα τα περνάμε με ένα πινέλο,με αβγό και γάλα ή νερό καλά χτυπημένο και μετά πασπαλίζουμε με φιλέ αμυγδάλου ή σουσάμι .
  • Για να φτιάξουμε ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ θα βάλουμε στο ταψί μας στον πάτο λαδόκολλα και στα τοιχώματα ή βούτηρο και θα δουλέψουμε την ζύμη με τα λαδωμενα χέρια μας που έχουμε βάλει λίγο βούτυρο ή λάδι δίνοντας σχήμα μπάλας στην ζύμη,θα την τοποθετησουμε στο ταψί και θα την απλωσουμε με τα χέρια μας να πάει σχεδόν σε ολο τον πάτο του ταψιού, θα την σκεπάζουμε και θα την αφήσουμε σε ζεστό μερος σκεπαχμενη με μεμβράνη και μια πετσέτα, μόλις διπλασιάσει τον όγκο της θα την αλείψουμε με το διαλυμένο αυγό με λίγο νερό και αμέσως θα γράψουμε τα γράμματα και νούμερα που θέλουμε, θα πασπαλίζουμε με φυλέ αμυγδάλου .
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160-170 βαθμούς,στις αντιστάσεις πάνω και κάτω και προσθέτουμε στο φούρνο μας ένα πυρέξ 10 εκατ με βραστό νερό (το νερό που βράζει βγάζει ατμό και αυτό δίνει στην τσουρέκοζυμη μας την κατάλληλη υγρασία και δεν στεγνώνει),ανάλογα το φούρνο μας,για 40 λεπτά έπειτα ,μόλις πάρει λίγο χρώμα βάζουμε ένα κομμάτι χαμηλώνουμε στους 150 και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά ανάλογα το μέγεθός  τους 
  • Ο χρόνος ψησίματος τώρα εξαρτάται πάντα από το πόσο μεγάλο είναι το τσουρέκι μας  ...20-30 λεπτά ίσως και παραπάνω .Μην τα παραψήνετε γιατί θα στεγνώσουν . 

Όσο η ζύμη φουσκώνει αργά, η γλουτένη έχει χρόνο να αναπτυχθεί περισσότερο,οι ίνες του τσουρεκιού θα είναι πιο έντονες. Αυτό δίνει καλύτερη δομή στη ζύμη,τη βοηθάει να φουσκώσει περισσότερο τόσο πριν όσο και κατά το ψήσιμο και το τσουρέκι διατηρεί τον όγκο του.

Τα τσουρέκια είναι ωραία να τα τρώμε φρέσκα, χλιαρά. Αν μας περισσέψουν, τα βάζουμε χλιαρά σε μεγάλες σακούλες συντηρήσεως ή τα τυλίγουμε με μεμβράνη και τα καταψύχουμε.


ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΟ ΠΟΥ ΘΑ ΓΡΑΨΟΥΜΕ ΤΑ ΓΡΑΜΜΑΤΑ Η ΝΟΥΜΕΡΑ 


100 γρ αλεύρι κοσκινισμένο 
100 ml νερό χλιαρό 
20 ml τσίπουρο με γλυκάνισο  
30 ml λάδι καλαμποκέλαιο 
Λίγες σταγόνες χυμό λεμόνι 
 
ΕΚΤΕΛΕΣΗ :
Ρίχνουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και με το σύρμα τα ομογενοποιούμε,θα έχουμε έναν πυκνο χυλό σαν των pan cake.Αφηνουμε στο ψυγείο και όταν είναι έτοιμη η βασιλόπιτα μας πριν την βάλουμε στο φούρνο και αφού έχουμε αλριψει με το αυγό και το γάλα ή νερό,γράφουμε ότι θέλουμε,το αποτέλεσμα είναι αρκετά ικανοποιητικό,αν το θέλουμε να έχει χρώμα προσθέτουμε και λίγο κακάο σκόνη στο μείγμα και έχουμε σοκολατένια γράμματα.



Μείνετε συντονισμένοι.................
Ως την επόμενη φορά που θα ετοιμάσουμε μια συνταγή με ζυμαράκι να περνάτε καλά.
Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook  
 Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε τις καινούριες συνταγές 


Κυριακή 31 Δεκεμβρίου 2023

2024..... ΕΥΧΕΣ




Αγαπημένοι φίλοι!

Εύχομαι  η νέα χρονιά να φέρει υγεία, αγάπη, αισιοδοξία και πάνω απ’ όλα ελπίδα για  τον καθένα  ξεχωριστά ! ΕΙΡΗΝΗ για όλο τον κόσμο !

Ελπίδα ότι ο νέος χρόνος θα σβήσει τα άσχημα, και στην θέση  του θα φέρει καλές και ευτυχισμένες στιγμές και θα φέρει πολλά χαμόγελα σε όλους μας !
Καλή , ευλογημένη και  ευτυχισμένη χρονιά!


Θα είμαστε και πάλι κοντά σας μετά τα Φώτα, με πολλά πολλά πλάθω ζυμαράκια .



ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ ΚΙΜΑΔΟΠΙΤΑ ΜΕ ΠΡΑΣΑ 2024

 

Δεν θα μπορούσα να μην έχω στο blog μου για την παραδοσιακή μας βασιλόπιτα του 2024..μια βασιλόπιτα που την κόβει ο κύρης του σπιτιού μας ανήμερα της Πρωτοχρονιάς μια πίτα κιμά και πράσο. 


Η Βασιλόπιτα.. Πίτα βρεχτή με σπανάκι και πράσο μια πίτα που την φτιάχνει ακόμα η μαμά μου ανήμερα της Πρωτοχρονιάς.Εγώ εδώ και χρόνια φτιάχνω και μια κιμαδόπιτα με πράσο βασιλόπιτα με φλουρί επιθυμία των κοριτσιών μου να σημειώσω  ....  
Από μικρή θυμάμαι ετοίμαζε τα 12 φύλλα όσα και οι 12 απόστολοι της εκκλησίας μας, από την παραμονή και τα έψηνε στην ξυλόσομπα μας πρώτα από την μια μεριά του φύλλου και έπειτα από την άλλη τόσο ώστε να βγάλουν φουσκάλες .
Τα έβαζε το ένα πάνω στο άλλο καλά σκεπασμένα με ένα καθαρό τραπεζομάντηλο. Κράταγε άψητα μόνο 3_4  για να το βάλει στο πρώτο φύλλο κάτω και πάνω στο ταψί ..για να είναι όμορφο και να μπορεί να κόψει όμορφα κομμάτια την βασιλόπιτα μας..  
Ανήμερα την έφτιαχνε και την έψηνε και την έκοβε ο κύρης του σπιτιού ο μπαμπάς μου στο μεσημεριάνο εορταστικό τραπέζι μας !!
Μεγάλωσα περιμένοντας αυτή τη μέρα για να δω τη μανούλα μου να φέρνει στο τραπέζι την παραδοσιακή βασιλόπιτα με τα σημάδια. 
Έκρυβε στην πίτα μας ..Το φλουρί για τα οικονομικά της οικογένειας....το κλαδί ένα κομμάτι ξύλο από τα ξεραμένο πια κλήμα για τα χωράφια ..
Στην οικογένεια μας εμείς καλλιεργούσε ο μπαμπάς μου αμπέλια,το ξεραμένο χόρτο,
άχυρο για τα προβατάκια και τα άλογα και τις αγελάδες...τα σημάδια συμβόλιζαν την καλή υγεία και παραγωγή των ζωντανών της οικογένειας.
Και το ξύλο από ρόδια για το κουτί της καλής χρονιάς 
Φέτος ο κύρης του σπιτιού,του πατρικού μου σπιτιού θα λείπει,έγινε άγγελος και μας άφησε πήγε εκεί ψηλά με τους αγγέλους 😢😥😓
Την ίδια προσμονή έχουν τώρα και τα δικά μου παιδιά.
Κάθε χρόνο περίμενα την πίτα της μαμάς μου που ήταν η πιο νόστιμη πίτα.
Συνεχίζοντας την παράδοση αυτή φτιάχνω και εγώ την πίτα και θα την κόβουμε την παραμονή.
Ελπίζω κάποια στιγμή να το κάνουν και τα παιδιά μου.. να συνεχίσουν την παράδοση στο δικό τους  σπίτι 🏡.
Καλή χρονιά σε όλους.🎄🎄🎋🎆🎇✨🎄🎄
Φέτος  έφτιαξα και αυτή  την συνταγή δείτε  εδώ πως την έφτιαξε φέτος.   Κιμαδόπιτα με πράσο βασιλόπιτα 
 ... 
Η μαμά μου δεν την έκοβε την πίτα ,πριν το ψήσιμο ..την έκοβε ανήμερα της Πρωτοχρονιάς ..έκανε πρώτα ένα σταυρό,έκοβε ακτινωτά έπειτα ,ένα για τον χριστούλη ,ένα για την Παναγία και για κάθε άτομο της οικογένειας.....

Στο χρωματιστό ζυμαρακι έχω βάλει λίγο ζουμί από παντζάρια που είχα βρασμένα ή λίγο κακάο άγλυκο ή γλυκιά πάπρικα



 

Χρόνια πολλά και καλή πρωτοχρονιά με πάνω από όλα υγεία-ευτυχία-αγάπη και χαρά στο σπιτικό σας !!!
   Καλά να περάσετε με τις οικογένειες σας !!

Ως την επόμενη φορά που θα ετοιμάσουμε μια συνταγή με ζυμαράκι να περνάτε καλά .
Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook Πλάθω ζυμαράκια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε τις καινούριες συνταγές

Δευτέρα 25 Δεκεμβρίου 2023

ΚΟΥΡΑΠΙΕΔΕΣ ΤΗΣ ΜΑΜΑΣ ΜΟΥ .....

Τελικά τα Χριστούγεννα 🎄 φέτος είμαι με την ψυχή στο στόμα και τα πόδια στην πλάτη....κατάφερα και εφτιαξα και πάλι φέτος τους κουραμπιέδες μου (δεν ξέρω αν προλαβαίνω για μελομακάρονα) και μύρισε το σπίτιμας 🏠  βούτυρο και καβουρδισμένο αμύγδαλο.

Η συνταγή είναι της μητέρας μου. Ήταν μυστική...όμως σας την έδωσα και την δοκιμάσατε πριν πολλά χρόνια Οι κουραμπιέδες της μαμάς μου 

Πάμε πάλι να σας δώσω μια σύντομη περιγραφή λοιπόν για να πάρετε μια πρώτη ιδέα: Είναι βουτυράτοι από το ολοφρεσκο βούτυρο που προμηθευτηκα από το τοπικό τυροκομείο της περιοχής μου,τόσο όσο πρέπει, με ιδιαίτερο άρωμα, τραγανοί και τριφτοί, άγλυκοι και η πασπαλισμένη ζάχαρη άχνη που τους περιβάλλει έρχεται να καλύψει το κενό της ημίγλυκης ζύμης, μυρωδάτοι και  σούπερ αμυγδαλωτοί στην κάθε μας μπουκιά .

Θέλουν 15 λεπτά χτύπημα στο μίξερ (βούτυρο με ζάχαρη) και από κει και πέρα είναι απλά τα πράγματα. 

Δοκιμάστε τους. Προλαβαίνετε κι εσείς.

Σας αφήνω πάω στην κουζίνα μου να τους ετοιμάσω  🥣....είναι πολύ αργά και θα με πάρουν τα μεσάνυχτα ....🌃🌠🌌






ΥΛΙΚΑ :

250 γρ.φυτίνη ή λάδι (εγώ έβαλα ελαιόλαδο και μισό φυτίνη )

250 γρ βούτυρο μαλακό αγελάδος
250 γρ. βούτυρο αιγοπρόβειο (εγώ έβαλα φρέσκο από τοπικό τυροκομείο της περιοχής όλο άρωμα )
2 κρόκους αυγού σε θερμοκρασία δωματίου 
300 γρ.αμύγδαλα καβουρδισμένα και αποφλοιωμένα ή και με την φλούδα τους βγαίνουν πιο νόστιμα τα κουραμπιέδες μας,κομμένα με το χέρι μικρά κομμάτια
1 ποτηράκι κρασιού άχνη ζάχαρη
1 ποτηράκι κρασιού λικέρ ή τσίπουρο χωρίς γλυκάνισο 
2 βανίλιες
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
1 και 3/4  κιλού αλεύρι για όλες της χρήσεις ( 1700γρ ),ίσως και περισσότερο ανάλογα το αλεύρι μας πάντα 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
  •  Βγαζουμε τα υλικά μας στον πάγκο της κουζίνας μας για 1-2 ώρες να έρθουν σε θερμοκρασία και να μαλακώσουν τα βούτυρα 
  • Χτυπάμε τα 3 είδη βουτύρου, πολύ καλά ώσπου να γίνει άσπρο (καλύτερα με το χέρι έτσι λέει η μαμά μου, μια και παλιά δεν είχαν  μίξερ εγώ τα χτυπάω με το μίξερ για 10_15 λεπτά μέχρι να ασπρίσουν ). Έπειτα προσθέτουμε τη ζάχαρη  άχνη, τους κρόκους,το λικέρ,τις βανίλιες και τα αμύγδαλα. Τα αμύγδαλα να είναι ασπρισμένα και αν θέλουμε τα καβουρδίζουμε λιγάκι( σε φούρνο αναμμένο στους 150 βαθμούς για 5 λεπτά και να έχουν κρυώσει καλά )
  • Ανακατεύουμε με  τα  χέρια λίγο ακόμα να  ενωθούν  όλα.Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι κοσκινισμένο.Ίσως να μην πάρει ρίχνουμε σιγά _σιγά ώστε μέχρι να μη σηκώνει άλλο η ζύμη,να γίνει μαλακια και ελαστική σαν πλαστελίνη.
  •  Πλάθουμε τους κουραμπιέδες και τους  τοποθετούμε σε αντικολλητικό χαρτί και  τους ψήνουμε στους 180-200 βαθμούς ανάλογα το  φούρνο μας πόσο δυνατός είναι για 25-30', μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς,δεν τους ψήνουμε πολύ γιατί θα  σκληρύνουν.
  • Τους βγάζουμε από το φούρνο και τους πασπαλίζουμε αφού  κρυώσουν καλά  με άχνη ζάχαρη.
  • Το μυστικό είναι στο χτύπημα, το βούτυρο πρέπει να χτυπηθεί πάρα πολύ καλά, να αφρατέψει και να ασπρίσει και στην άχνη προσθέτουμε και λίγο κορν φλάουρ 1-2  κουταλιές σούπας,βοηθάει στο να μην αποκτήσουν υγρασία. 
  •  Τα βούτυρα πρέπει να έχουν θερμοκρασία δωματίου






Καλά Χριστούγεννα με υγεία ,αγάπη ,ευτυχία 

Ως την επόμενη φορά που θα  ετοιμάσουμε μια  συνταγή με ζυμαράκι να περνάτε καλά .   

 Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook   Πλάθω ζυμαράκια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές

Δευτέρα 11 Δεκεμβρίου 2023

ΤΑ ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ KAI ΟΙ ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ ΜΟΥ



Πάμε να δούμε μαζεμένες όλες τις συνταγές με υπεροχα μελομακαρονα και νόστιμους κουραμπιέδες.Σε κάθε φωτογραφία  κάτω υπάρχει ένας σύνδεσμος πατήστε και θα σας 
Βγάλει στην συνταγή.....

    
                                                   Μελομακάρονα της θεία Κατινας
   










                                            Κουραμπίεδες της Σουλτάνας
         Κουραμπιέδες θείας μου 











                                                  Νηστίσιμοι κουραμπιέδες 

                                    
                                           Οι κουραμπίεδες της μαμάς μου

Ως την επόμενη  φορά  που  θα ετοιμάσουμε μια συνταγή  με  ζυμαράκι να περνάτε  καλά .
Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαράκια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές.  

Σάββατο 28 Ιανουαρίου 2023

ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΗ ΚΑΛΤΣΑ ΚΕΙΚ




Φέτος αποφάσισαμε με τις κόρες μου  να φτιάξουμε  χριστουγεννιάτικη κάλτσα κέικ και στόλισμα από ζαχαρόπαστα  αυτή την φορά ...όχι όμως ζυμαρένια όπως έφτιαξα πριν χρόνια με τα κοριτσάκια μου Χριστουγεννιάτικη σοκολατένια κάλτσα

Πάμε να την φτιάξουμε....απλά εύκολα και με υλικά που υπάρχουν στο σπίτι μας ..αν δεν έχετε ζαχαρόπαστα την την βάζετε βάλτε μόνο ζάχαρη άχνη ...

ΥΛΙΚΑ:

250 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις 

200 γρ  ζάχαρη  κρυσταλλική 

3 αυγά  μέτρια. 

250 ml κεφίρ ή γάλα σε θερμοκρασία δωματίου 

100 ml λάδι καλαμποκέλαιο 

2 βανίλιες 

50 γρ κακάο 

80 γρ αμύγδαλα ή καρύδια τριμμένα 

2 κουταλάκια του γλυκού ή 1φακελάκι μπέικιν πάουντερ 

1/4 του κουταλιού της σούπας αλάτι 

100 γρ σταγόνες σοκολάτας 

Ζαχαρόπαστα άσπρη για το στόλισμα και πράσινο με λίγη κόκκινη .

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

  • Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 175 βαθμούς με αντιστάσεις
  • Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε καλά μία στρογγυλή φόρμα με τρύπα στη μέση 22 εκατ ή και ένα πυρέξ τετράγωνο που το έβαλα εγώ 22 εκατ  ή ταψί 26χ35
    • Σε ένα μεγάλο μπολ  κοσκινίζουμε 2 φορές και  ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
    • Σε δεύτερο μπολ χτυπάμε τη ζάχαρη τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου ,να ασπρίσουν, να γίνουν κρεμώδες  ,προσθέτουμε το ξύσμα, τις βανιλίες και το καλαμποκέλαιο .
    • Ρίχνουμε και τα  στερεά υλικά ,το αλεύρι με το μπέικιν,το κακάο  και σταδιακά προσθέτουμε και το κεφίρ,προσθέτουμε και τα ψιλόκομμενα αμύγδαλα (κρατάμε μερικά να πασπαλίζουμε από πανω πριν το βάλουμε στο φούρνο) και τις σταγόνες σοκολατας και ανακατεύουμε με μια μαρίζ ίσα ίσα να  απορροφήσει  το αλεύρι 
    • Αδειάζουμε το μίγμα στη φόρμα πασπαλίζουμε  με τα αμύγδαλα που αφήσαμε(προαιρετικά ) και ψήνουμε το κέικ  στη μεσαία σχάρα για 30 ’ ή μέχρι που να βγαίνει στεγνή μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσουμε στο κέντρο του
    • Βγάζουμε το κέικ απο το φούρνο και περιμένουμε λίγο να κρυώσει και στην συνέχεια  το γυρίζουμε  σε μια πιατέλα και απολαμβάνουν ένα υπέροχο και σοκολατένιο κέικ υγρό και πολυ νόστιμο.
    • Και μόλις κρυώσει το κόβουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι δίνοντας του σχήμα χριστουγεννιάτικης κάλτσας και το στολίζουμε με άσπρη ζαχαρόπαστα κατά βούληση ..




    Χρόνια πολλά και καλή πρωτοχρονιά με πάνω από όλα υγεία-ευτυχία-αγάπη και χαρά στο σπιτικό σας !!!
       Καλά να περάσετε με τις οικογένειες σας !!

    Ως την επόμενη φορά που θα ετοιμάσουμε μια συνταγή με ζυμαράκι να περνάτε καλά .
    Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook Πλάθω ζυμαράκια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε τις καινούριες συνταγές

    Πέμπτη 19 Ιανουαρίου 2023

    MEΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ ΤΗΣ ΘΕΙΑ ΚΑΤΙΝΑΣ



    Φέτος για μελομακάρονα φιλοξενώ μια συνταγή πολυ παλιά,μια συνταγή της θεία Κατίνας.

    Μικρούλα..μικρό κοριτσάκι  θυμάμαι στο σπίτι της να την παρακολουθώ να τα ετοιμάζει και να περιμένουμε όλα τα ξαδέρφια μαζεμένα να το απολαύσουμε.Μια συνταγή παλιά ...τουλάχιστον 35 _40χρόνων ίσως και περισσότερο .. η συνταγή έχει πολλά κοινά υλικά και αναλογίες με την συνταγή που βρήκα στο μπλοκάκι συνταγών της μαμά μου Μελομακάρονα της μαμάς μου ... ...μεγάλωσα μέσα στο σπίτι του θείου μου .. αδερφό του μπαμπά μου ...τα σπίτια μας δίπλα _δίπλα. Από τα πιο ωραία πράγματα να ανοίγεις την πόρτα το πρωί και να βλέπεις συγγενείς σου και να λες την πρώτη καλημέρα της ημέρας ..με τα ξαδέρφια και τους θείους .

    Η θεία μετρούσε τα υλικά της με κούπα του τσαγιού που όλες οι νοικοκυρές έχουμε στο σπίτι μας .

    ΥΛΙΚΑ:

    3κούπες καλαμποκέλαιο 
    1κούπα χυμό φρέσκο πορτοκάλι 🍊
    1κούπα ζάχαρη 
    Ξύσμα από 1 μεγάλο πορτοκάλι 🍊
    1κουταλάκι του γλυκού κανέλα 
    Λίγο κονιάκ 
    Μια πρέζα αλάτι 
    1 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο τριμμένο 
    1κουταλάκι του γλυκού σόδα 
    1 μπέικιν πάουντερ 
    Αλεύρι για όλες τις χρήσεις όσο πάρει περίπου ....1800γρ .
    Καρύδια χοντροκομμένα 

    ΣΙΡΟΠΙ:
    2 κούπες νερό 
    2 κούπες ζάχαρη 
    2 κούπες μέλι 🍯
    1ξυλακι κανέλας 
    1_2 γαρύφαλλα 
    1 μισό πορτοκάλι 🍊


    ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
    • Φτιάχνουμε τα μελομακάρονα.
    •  Σ’ ένα βαθύ σκεύος ρίχνουμε όλα τα υγρά, διαλύουμε την σόδα στο χυμό  πορτοκαλιού  πρώτα. Προσθέτουμε την ζάχαρη  και όλα τα μυρωδικά μαζί.Ανακατεύουμε με το χέρι και προσθέτουμε κοσκινισμένο  αλεύρι  μαζί με το μπέικιν  .
    •  Συνεχίζουμε απαλά το ανακάτεμα με το χέρι από το κέντρο προς τα έξω ,δεν χρειάζεται πολύ ανακάτεμα -ζύμωμα για να μη σφίξει και αρχίσει να βγαίνει το λάδι .  
    • Πλάθουμε τα μελομακάρονα σε μικρά οβάλ σχήματα και περνάμε τη μια επιφάνειά τους σε τρίφτη ή σήτα ή κόσκινο προκειμένου να τους δώσουμε μια ωραία όψη.
    • Τα τοποθετούμε σε μία λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 30 λεπτά περίπου έως ότου πάρουν σκούρο χρυσαφί χρώμα. 
    •  Αμέσως μόλις βγουν από το φούρνο ζεστά τα ρίχνουμε 7-8 στο ζεστό σιρόπι. Με μια κουτάλα τα γυρίζουμε και τα αφήνουμε για 1 -2 λεπτά περίπου. Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε σε σήτα να στραγγίξουν   
    • Φτιάχνουμε το σιρόπι: σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, το πορτοκάλι και τα ξυλάκια κανέλας.Βάζουμε στη φωτιά, αφήνουμε να βράσει για 4-5   λεπτά και αποσύρουμε. Ρίχνουμε το μέλι και το αφήνουμε πάνω στο  αναμένω μάτι με χαμηλή φωτιά  στο 2(η δική μου κουζίνα η εστία της μετράει από 1-9)
    • Σε μια πιατέλα βάζουμε λίγο μέλι και χοντροκομμένο καρύδι, τοποθετούμε σε μια σειρά τα μελομακάρονα και προσθέτουμε από πάνω λίγο 🍯 επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία αρκετές φορές.
    Λίγα  μυστικά ακόμα από τον Κύριο  Παρλιάρο :
    Αν θέλουμε μπορούμε να  βάλουμε  και λίγο σιμιγδάλι μειώνουμε  1/2  κούπας  από  το αλεύρι και το  αντικαθιστούμε με  ψιλό σιμιγδάλι .(προαιρετικά)

    Ο κ. Παρλιάρος στην εκπομπή του τόνισε ότι: Τα υλικά τα ανακατεύουμε πάρα πολύ απαλά, διαφορετικά όταν τα πλάσουμε και μέχρι να ψηθούν θα βγάλουν όλο το λάδι τους και δε θα γίνουν αφράτα! Αμέσως μόλις βγουν από το φούρνο τα βάζουμε στο ζεστό σιρόπι!
    Καλή επιτυχία και χρόνια πολλά σε όλους σας!





    Χρόνια πολλα και καλή πρωτοχρονιά με πάνω από όλα υγεία-ευτυχία-αγάπη και χαρά στο σπιτικό σας !!!
       Καλά να περάσετε με τις οικογένειες σας !!

    Ως την επόμενη φορά που θα ετοιμάσουμε μια συνταγή με ζυμαράκι να περνάτε καλά .
    Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook Πλάθω ζυμαράκια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε τις καινούριες συνταγές