ΡΟΛΑ ΚΟΛΟΚΥΘΑΣ ΜΕ ΚΑΡΥΔΙΑ

Το έχω ξανά πει ..... Το λατρεύω αυτό το φύλλο με προζύμι .

Έχει το πιο εύκολο άνοιγμα και είναι πιο νόστιμο και τραγανό και την επόμενη μέρα...αν και σε μας μια πίτα σε 40 εκατ ταψί δεν μένει ούτε φυλλαράκι για την επόμενη μέρα. .

Ανάπιασα το προζυμάκι ..ετοίμασα ζύμη για ψωμάκι και μου έμεινε και λίγο ακόμα προζυμάκι ..είχα και στο ψυγείο μου αλλά έτοιμα υπόλοιπα από το  προζύμι και επειδή τίποτα δεν πετάμε ετοίμασα και ζυμαράκι για φύλλο πίτας το έβαλα στο ψυγείο (εγώ επειδή το χειμώνα κάνει κρύο...δεν την βάζω ζύμη στο ψυγείο ..θα σας πω το μυστικό μου,την βάζω σε σακούλες την μοιράζω στα δύο και την δένω κόμπο και σε μια λεκάνη και στην αποθηκεύω σε μια ντουλάπα με τρόφιμα που έχω στην βεράντα μου ..)και την επόμενη μέρα ήταν έτοιμο και έφτιαξα την πιτούλα που αγαπάμε πολύ ... 

Αυτή την φορά ετοίμασα ρολά κολοκύθας με λίγο χυμό πορτοκάλι και ξύσμα εσπεριδοειδή...καρύδια ..και σταφίδες ξανθιές ..

Πάμε να τα ετοιμάσουμε... Κολοκύθα έχω από τον κήπο του μπαμπά μου ...στο πατρικό μου κάθε χρόνο έσπερνε δικές του κολοκύθες και τις μάζευε για το χειμώνα.....Φέτος δεν πρόλαβε να τις δοκιμάσει ...😢😢😢

Και λέω έσπερνε  και δεν πρόλαβε να τις δοκιμάσει γιατί ο καλός μου "έφυγε "για το μεγάλο ταξίδι τον Οκτώβριο... καλή ώρα εκεί που είναι ❤️ .....και μας άφησε ένα γεμάτο κήπο γεμάτο λαχανικά ...και εσπεριδοειδή,ρόδια,γεμάτο τσουκνίδα....όλα τα καλά του θεούλη .

 

ΓΕΜΙΣΗ:

400 γρ κολοκύθα τριμμένη κίτρινη 

6-8  κουταλιές της σούπας ζάχαρη   ανάλογα ποσο γλυκειά την θέλετε 

1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα 

Ξύσμα πορτοκάλι και το χυμό από 1μικρό πορτοκάλι 🍊

100 γρ σταφίδες ξανθιές 

1 πρέζα αλάτι 

200 γρ καρύδια χοντροκομμένα με το μαχαίρι 

2-3κουταλιές σιμιγδάλι ψιλό 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε την  τριμμένη κολοκύθα και της δίνουμε δύο τρεις βράσεις (εγώτηνατμίζω στην κατσαρόλα ατμομάγειρα που έχω,την ρίχνω έπειτα στην κατσαρόλα)και την σβήνω με το χυμό πορτοκάλι ,προσθέτω,ζάχαρη,αλάτι, σταφίδες,καρύδια,κανέλα και αφήνω να κρυώσει.Προσθέτω και το σιμιγδάλι να μαζέψει τα υγρά (όσο είναι ζεστό το μείγμα πρόσθετο και δύο κουταλιέςτραχανά σταρένιο τον λατρεύω σε όλες τις πίτες μου  ,).

ΥΛΙΚΑ:

• 600 γρ. αλεύρι για όλες της  χρήσεις ίσως χρειαστεί και περισσότερο λόγου..ότι κάθε αλεύρι είναι διαφορετικό ...
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 50 ml λάδι
• 2 κουταλιές σούπας λευκό ξύδι ή τσίπουρο 
• 100 γρ προζύμι (αναπιασμένο 1:1:1 από το προηγούμενο βράδυ )
• 350 ml νερό εμφιαλωμένο (εγώ βάζω νερό από φίλτρο)
• Και νισεστέ με αλεύρι σε ποσότητα 50-50 ...

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

• Από το προηγούμενο βράδυ αναπιάνουμε το προζύμι μας 1:1:1 και το αφήσουμε στο πάγκο της κουζίνας να διπλασιάσει και και να φτάσει στο πικ του .
• Βάζουμε όλα τα υλικά στον κάδο του αρτοπαρασκευαστή, πλην το αλεύρι,ανακατεύουμε για 2 λεπτά και στην συνέχεια προσθέτουμε και το αλεύρι αφήνουμε 15 λεπτά  και έπειτα  ζυμώνουμε για 10 λεπτά μια ζύμη αφράτη μαλακιά που να μην κολλάει στα χέρια ,ίσως χρειαστεί περισσότερο όλου ότι το κάθε αλεύρι έχει διαφορετική συμπεριφορά 
• Την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 3_6 ώρες να ξεκουραστεί. (Όσο περισσότερο τόσο πιο καλά ...

• Χωρίζουμε τη ζύμη σε ισόποσα  κομμάτια-μπαλάκια ανάλογα πόσα φύλλα χρειαζόμαστε.

• Μετά κάνουμε μπαλάκια με τα  χέρια μας και τα λαδώνουμε με ελαφρύ λάδι τα βάζουμε σε ένα λαδωμένο δίσκο και τα αφήνουμε για 30 λεπτά να ξεκουραστούν,σκεπασμένα με μια μεμβράνη λαδωμένη και καθαρή πετσέτα 
• Μετά τα ανοίγουμε φύλλα ανάλογα με το μέγεθος του ταψιού που θα χρησιμοποιήσουμε
• Πάμε να την ετοιμάσουμε :
• Χωρίζουμε τη ζύμη σε 10 μέρη και ανοίγουμε φύλλα, τέτοια ώστε να καλύψουν με άνεση ένα ταψί 40 εκ. περίπου.  Τα ανοίγουμε με καλή ποσότητα νισεστέ και αλεύρου γιατί λόγου του προζιμιού η ζύμη γίνετε εύθραυστη και κολλάει .  Λαδώνουμε το ταψί με το επιιπλέον ελαιόλαδο. Στρώνουμε το ένα φύλλο, το λαδώνουμε 
• Απλώνουμε και 3_4 κουταλιές από την γέμιση μας και κάνουμε ρολό το φύλλο ..ετοιμάζουμε όλα τα φύλλα σε ρολά .Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί
• Ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και βρέχουμε με λίγο νεράκι 
•  Την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς για 50_60  λεπτά περίπου. 

*Την ζύμη την ζύμωμα το βράδυ κατά τις 10, το έβαλα σε σακούλα τροφίμων,το έκλεισα καλά αφού έβγαλα τον αέρα πρώτα.Το έβαλα στο ψυγείο το άφησα όλη την νύχτα εκεί και το πρωί στις 9 το βρήκα τούμπανο ..Tο άφησα 10 σχεδόν να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.Το μοίρασα σε κομμάτια ισόποσα και τα λάδωσα με καλαμποκέλαιο,τα άφησα άλλο 5 λεπτά να ξεκουραστούν ... Τα άνοιξα φύλλο με το πλάστη και έφτιαξα μια υπέροχη τυρόπιτα με τραγανό και πεντανόστιμο φύλλο .Αν μας περισσέψει ζυμάρι το αποθηκεύουμε  σε σακούλα  τροφίμων και το βάζουμε στην κατάψυξη ....όταν το χρειαστούμε το βγάζουμε από το βράδυ στην συντήρηση του ψυγείου μας και την επόμενη είναι έτοιμο να ανοίξουμε φύλλο αφού πρώτα το αφήσουμε λίγο να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου .

Χρόνια πολλά και καλή πρωτοχρονιά με πάνω από όλα υγεία-ευτυχία-αγάπη και χαρά στο σπιτικό σας !!!

   Καλά να περάσετε με τις οικογένειες σας!!

Ως την επόμενη φορά που θα ετοιμάσουμε μια συνταγή με ζυμαράκι να περνάτε καλά . Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδαFacebook  Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές .

ΠΙΤΑ ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΚΟΛΟΚΥΘΑ

Κολοκυθόπιτα γλυκεία με κόθρο ... έχετε ξανακούσει ?
Σίγουρα όχι...... 
Εμείς στο πατρικό μου σπίτι η μαμά μου την έφτιαχνε και συνεχίζει να την φτιάχνει ακόμα. Όταν θα την επισκεφτούμε μας την ετοιμάζει ...πάντα μοσχομυριστή ζεστή και πεντανόστιμη μας περιμένει η πίτα στο τραπέζι  .
Είναι μια συνταγή που δεν  θα  ήθελα να την  ξεχάσω και  να  μην  την  έχω στην  συλλογή  μου από την μαμά μου  .
Θέλω να πάει από την  μαμά  σε  μένα και στην συνέχεια  στις  κόρες μου 

Σε  αυτή  την  πίτα θα  αναρωτηθείτε  πως  είναι  δυνατόν η κολοκύθα που την ετοιμάζουμε πάντα σε  στριφτάρια ή και σε βρεχτεί πίτα με μπόλικη κανέλα και σταφίδες να την φτιάξουμε με  κόθρο .. και όμως γίνετε  ... για τα  δικά μας γευστικά γούστα είναι υπέροχη..μμμμμμμμμμμμμμ .

Δείτε μερικές συνταγές ακόμα Κολοκυθοπιτάκια αχιβάδες  και Στριφτάρια κολοκύθας

Εδώ η φαντασία και ο αυτοσχεδιασμός  της  μαμάς μου  για  να φάμε εμείς τα παιδιά, έπιασε.

 Μας άρεσε πάντα ο κόθρος στην πίτα και συνέχεια της ζητούσαμε , είναι πραγματικά  υπέροχη .

Σας έχω 2 συνταγές για το φύλλο ... για  μένα  και τα  δύο  είναι εξαιρετικά και δεν μπορώ να ξεχωρίσω πιο  από τα  δύο  είναι το καλύτερο 

ΓΙΑ ΤΟ 1  ΦΥΛΛΟ:

ΥΛΙΚΑ:

500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2  κουταλιά της  σούπας  ξύδι

1/2 κ.γ αλάτι

1 πρέζα ζάχαρη

4-5 κουταλιές της σούπας  ελαιόλαδο

1 φακελάκι ξερή μαγιά 7-9  γρ

Νερό χλιαρό όσο πάρει ανάλογα το αλεύρι μας πάντα
Λάδι για το ράντισμα των φύλλων 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

• Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι.το ξύδι,το αλάτι,τη ζάχαρη,την μαγιά,το λάδι και ρίχνουμε λίγο λίγο χλιαρό νερό,ζυμώνοντας μέχρι να πετύχουμε μια ζύμη απαλή και μαλακιά που να μην κολλάει στα χέρια μας.

• Σκεπάζουμε με πετσέτα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά, σε  ζεστό  μέρος  μακριά  από κρύα ρεύματα ,
•  Κόβουμε την ζύμη μας σε  6  κομμάτια  και  ανοίγουμε  φύλλο  με  την βοήθεια  του  πλάστη  και με  νισεστέ  ανακατεμένο  με  λίγο  αλεύρι .Ανοίγουμε  6  φύλλα μεγέθους ανάλογα  με  ταψί  που θα χρησιμοποιήσουμε .

Έχω δοκιμάσει ζύμες με μαγιά και ζύμες με μπέικιν  πάουντερ ,για σπιτικό φύλλο στην κολοκυθόπιτα ,αλλά αυτή η ζύμη είναι το κάτι άλλο αφράτη ,τραγανή ακόμα και την τρίτη μέρα,νόστιμη !! 
Δοκιμάστε  την  .. για  κάθε  είδος γλυκείας  πίτας .γαλατόπιτα κολοκυθόπιτα ...  μπουγάτσα ακόμα και  σε  φύλο για  σπιτικό  φύλλο για  μπακλαβά .

ΓΙΑ ΤΟ  2 ΦΥΛΛΟ :
ΥΛΙΚΑ:

1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις  περίπου
1 φλιτζάνι και 1/4  χλιαρό γάλα
5 κουταλιές τις σούπας  γιαούρτι  γεμάτες
2 αυγά
120  ml  λάδι
1 κουταλιά της σούπας  ξύδι
1 κουταλάκι  του  γλυκού αλάτι
1 φακελάκι  μπέικιν  πάουντερ
3/4 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
αλεύρι  και  νισεστέ για το άνοιγμα  των φύλλων
Λάδι για το ράντισμα των  φύλλων 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

• Βάζουμε  στον κάδο  του αρτοπαρασκευαστή  ή αν το ζυμώσουμε  με τα χέρια  μας  σε ένα  μπολ το γάλα  το γιαούρτι , το αλάτι, τη ζάχαρη τα αυγά και το λάδι  και το ξύδι και ανακατεύομε  να  ενωθούν όλα  τα υλικά μαζί και σιγά -σιγά  προσθέτουμε  το αλεύρι  μας και  ζυμώνουμε  να  ενωθούν τα  υλικά  μας  ...μέχρι να  έχουμε μια ζύμη  απαλή  και   να κολλάει  ελαφρά στα χέρια  μας . Την αφήνουμε  να ξεκουραστεί  για 1 ώρα και 30 λεπτά !! 
• Στη  συνέχεια μοιράζουμε  την  ζύμη μας σε  κομμάτια  ίσου  βάρους  100  γρ και  τα  αφήνουμε  να  ξεκουραστούν  ξανά  30  λεπτά  
• Ανοίγουμε  φύλλο λεπτό  με την  βοήθεια του νισεστέ και  λίγου αλεύρου 

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ :

• 1 κιλό κολοκύθα πορτοκαλί  (ανάλογα το μέγεθος του ταψιού σας πάντα η ποσότητα των υλικών μας )
• 200- 250 γρ ζάχαρης (ανάλογα   πόσο  ότι  τρώει  ο καθένα μας  )

• 200  ml  γάλα  ή με το μάτι την φτιάχνει πάντα  η μαμά μου 
• 2-3 κουταλιές  λάδι για την  γέμιση 
• 1-2 κουταλιές αλεύρι αν έχει η γέμιση μας  πολλά υγρά

• 2-3 κουταλιές  τραχανά  γλυκό  σταρένιο  ( μια  χούφτα  λέει η μαμα μου ) 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

• Kαθαρίζουμε κατά την μαμά μου την φλούδα της κολοκύθας και στην συνέχεια την τρίβουμε  την  κολοκύθα  στο χονδρό τρίφτη ή την κόβουμε  μικρά  κομμάτια , την  βράζουμε  λίγο να βγάλει τα ζουμιά της και με  ένα ποτηράκι νερό να μαλακώσει  ,ρίχνουμε  και το γάλα ,και τον τραχανά  και  αφήνουμε  να  βράσουν και  να σωθούν τα υγρά της , και να γίνει ένας πουρές 
• Εγώ την καθάρισα και την έκοψα κομμάτια και την έβρασα στην κατσαρόλα- ατμομάγειρα που έχω και την έκανα πουρέ με το μηχάνημα που  κάνω τον πουρέ πατάτας, Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το γάλα και ρίχνουμε τον τραχανά και σε χαμηλή φωτιά τον φουσκώνουμε έχοντας την εστία της κουζίνας στο 3 (η κουζίνα  μου τα μάτια της έχουν 1-9),στην συνέχεια προσθέτουμε  και τον πουρέ της κολοκύθας και ανακατεύουμε.Αν έχει πολλά υγρά  προσθέτουμε 1-2 κουταλιές αλεύρι  
• Συνεχίζουμε προσθέτουμε τη ζάχαρη,και  αφήνουμε να κρυώσει .
• Ανάβουμε το φούρνο μας στις πάνω και κάτω αντιστάσεις
• Ανοίγουμε πάνω πλαστήρι ή μια επίπεδη επιφάνεια.. 5 φύλλα μεγάλα που πρέπει να προεξέχουν από το ταψί μας  και τα στρώνουμε σε λαδωμένο ταψί(εγώ βάζω πάντα σε όλες τις πίτες μου λαδόκολλα δεν θέλω να έρχετε η πίτα σε επαφή με το υλικό του ταψιού )1 φύλλο λαδώνουμε 2 φύλλο,λαδώνουμε 3 φύλλο ,4 φύλλο   προσθέτουμε την γέμιση με ένα κουτάλι ή  μια μαρίζ βοηθάμε να πάει σε όλο το ταψί μας  η γέμιση  και στην συνέχεια προσθέτουμε και το 5 φύλλο και λαδώνουμε και γυρίζουμε τα φύλλα μας που προεξέχουν σε κόθρο , θέλει μεγάλη δεξιοτεχνία ο κόθρος και που θα  μου πάει θα  τελειοποιήσω το κόθρο μου και εγώ κάποια στιγμή σαν την μαμά  μου  που είναι μαστόρισσα 
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς  κελσίου για  1 ώρα περίπου μέχρι να πάρει ένα όμορφο χρώμα 

Ως   την επόμενη  φορά  που  θα  ετοιμάσουμε   μια  συνταγή  με  ζυμαράκι  να περνάτε  καλά .   

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές!

ΤΡΑΓΑΝΑ ΣΤΙΚ ΚΟΛΟΚΥΘΑΣ

Και αυτή  την φορά  πάλι  με  κολοκυθάκια  θα   ασχοληθώ  στην κουζίνα  μου ,ολόφρεσκα  από  το  κήπο  των  γονιών  μου ,  σειρά τώρα  έχει  και  η αγαπημένη  μου κολοκυθοτυρόπιτα  , μια  από αυτές  τις  μέρες  θα  την ετοιμάσω 

ΥΛΙΚΑ:
4-5 μέτρα κολοκυθάκια, 
3/4 της κούπας αλεύρι για  όλες τις χρήσεις με  λίγο καλαμποκάλευρο 
1 κούπα  φρυγανιά τριμμένη 
1 αυγό μεγάλο ή δύο  μικρά 
πάπρικα  
αλάτι, 
2-3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες ( εγώ βάζω σκορδόλαδο)
λάδι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

• Αυτά τα απίστευτα τραγανά κολοκυθάκια στο φούρνο προετοιμάζονται εξαιρετικά εύκολα Πρώτα πλένουμε και καθαρίζουμε  τα κολοκυθάκια μας . 
• Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε  ράβδους Το μήκος δεν είναι τόσο σημαντικό.8-10 εκατ και πάχος σχεδόν 1-2  εκατ  Το πιο σημαντικό, τα κομμάτια να μην είναι πάρα πολύ παχιά.  Βάζουμε σε ένα  ταψάκι το χαρτί ψησίματος και με  ένα  πινέλο  λαδώνουμε  λίγο  το χαρτί 
•  Σε ένα μπολ, χτυπάμε  το αυγό  2 κουταλιές της σούπας. νερό ή φρέσκο ​​γάλα. 
• Σε ένα πιάτο, ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε το ψωμί και το αλεύρι καλαμποκιού  σε ένα  άλλο πιάτο.
• Προσθέτουμε λίγο αλάτι στα αυγά, το αλεύρι και στα ψίχουλα. . Εάν χρησιμοποιείτε σκελίδες σκόρδου, τα αλέθεται και τα προσθετέ τε στα αυγά.Τακτοποιούμε  άνετα τα πάντα μπροστά σας και αρχίζουμε   το πάρισμα με την  ακόλουθη σειρά: αλεύρι, αυγό, και φρυγανιά.  Τοποθετούμε  τα παναρισμένα κομμάτια  δίπλα-δίπλα στο ταψί με την  λαδόκολλα 
• Ψήνουμε σε ένα προθερμασμένο φούρνο 220 βαθμών και τα ψήνουμε μέχρι να πάρουν μια ωραία και χρυσή κρούστα. Αφού ελαφρώς πάρουν χρώμα , κατεβάζουμε  το φούρνο (στους 180-190 βαθμούς , ώστε να μην καούν και  μείνουν άψητα και συνεχίζουμε το ψήσιμο . 

• Αφαιρομε τα ψημένα κολοκυθάκια και μόλις η γλώσσα σας μπορεί να αντέξει  την θερμοκρασία , τα απολαμβάνουμε  με ευχαρίστηση βουτώντας  τα σε φρέσκο και σπιτικό τζατζίκι  .
•  Είναι θεϊκά! 
•  Επιτρέψτε μου να αναφέρω μόνο ότι τα κρύα είναι υπέροχα, εκτός από το ότι το πανάρισμα μαλακώνει ελαφρώς και χάνει την τραγανότητα του.  Δεν υπάρχει τίποτα άλλο να πω.
• Απλά δοκιμάστε τα !

Ως την επόμενη  φορά  που  θα  ετοιμάσουμε   μια  συνταγή  με  ζυμαράκι  να περνάτε  καλά .   

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές!

ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΣΑΝ ΤΗΓΑΝΙΤΑ

  



Σήμερα δεν έχω να σας  δείξω  συνταγή με ζυμαράκι αλλά μια  αγαπημένη εύκολη συνταγή

.μια συνταγή που  την ιδέα την πήρα από εδώ και την  εφαρμόζω στην κουζίνα  μου πάνω από 10  χρόνια , γρήγορη και υγιεινή συνταγή  ΧΩΡΊΣ   να απορροφάνε  πολύ λάδι για  όλη την οικογένεια .
Την ίδια  διαδικασία  εφαρμόζω  και στο  μουσακά  μου .. τα κολοκυθάκια  και της  πατάτες  άλλα και τις  μελιτζάνες  μου δεν τις  τηγανίζω πια ..μόνο στο  φούρνο.Εδώ  θα δούμε και  ΠΑΤΑΤΕΣ ΣΑΝ ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ   είναι οι αγαπημένες  μας
Τα  συνοδεύω  πάντα  με  σπιτικό τζατζίκι  από τα  χεράκια  μου ...κάποια  μέρα  θα ανεβάσω και την συνταγή  .
Στο μέλλον  τα  ανεβάσω και  κολοκυθάκια  τηγανιτά ...

 ΥΛΙΚΑ:

2-3 κολοκυθάκια σχετικά μεγάλα 

1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις με καλαμποκάλευροκαι μια  δυο κουταλιές  φρυγανιά  αν θέλουμε 

½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ 

Πάπρικα γλυκιά 

Πιπέρι

½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι για τα κολοκυθάκια

Ελαιόλαδο για το τέλος  ή  σκορδόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

• Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε στρογγυλές φέτες πάχους λίγου μεγαλύτερου από 1/2 cm  ή σε μακρόστενες (κατά μήκος) ή σε μπαστουνάκια. Τα αλατίζουμε και  προσθέτουμε και  την πάπρικα . 
• Σε ένα πιάτο ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ .
•  Σε ένα ταψί τοποθετούμε λαδόκολλα που έχουμε αλείψει λίγο λαδάκι με  ένα  πινέλο όχι  πολύ.
• Στρώνουμε τις αλευρωμένες φέτες μια δίπλα στην άλλη,σαν ντόμινο να αγγίζει η μια την άλλη όπως φαίνεται στις  φωτογραφίες παρακάτω ώστε  να γίνουν ομοιόμορφα  τραγανά και ψημένα .
• Τα λαδώνουμε με λαδάκι και τα πασπαλίζουμε  με  λίγη πάπρικα (προαιρετικά)και τα  ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180  βαθμούς για 30 λεπτά ή και παραπάνω ανάλογα με το πάχος που θα  κόψουμε  τα  κολοκυθάκια  μας  

1. 
2. Ως την επόμενη  φορά  που  θα  ετοιμάσουμε   μια  συνταγή  με  ζυμαράκι  να περνάτε  καλά .   

   Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές!

ΚΟΛΟΚΥΘΟΠΙΤΑΚΙΑ ΑΧΙΒΑΔΕΣ

Έχω  δοκιμάσει  ζύμες με  μαγιά  και  ζύμες  με  μπέικιν  πάουντερ  ,  για  σπιτικό   φύλλο  στην κολοκυθόπιτα ,αλλά  αυτή  η ζύμη  είναι  το κάτι άλλο  αφράτη , τραγανή ακόμα  και  την  τρίτη  μέρα  ,νόστιμη !! Δοκιμάστε  την  .. για  κάθε  είδος γλυκειάς  πίτας  .. γαλατόπιτα   κολοκυθόπιτα ...  μπουγάτσα  ακόμα  και  σε  φύλο για  σπιτικό  φύλλο για  μπακλαβά ,, 
ΥΛΙΚΑ:

1  κιλό  αλεύρι για όλες  τις χρήσεις  περίπου
1 φλιτζάνι και 1/4  χλιαρό γάλα
5 κουταλιές  τις  σούπας  γιαούρτι   γεμάτες
 2 αυγά
120  ml  λάδι
1 κουταλιά   της  σούπας  ξύδι
1 κουταλάκι  του  γλυκού   αλάτι
1 φακελάκι  μπέικιν  πάουντερ
 3/4 κουταλάκι  του γλυκού ζάχαρη
αλεύρι  και  νισεστέ για το άνοιγμα  των φύλλων
Λάδι   για  το  ράντισμα  των   φύλλων 

 Την  ιδέα  για το σχέδιο  την πήρα  από  εδώ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

•  Βάζουμε  στον κάδο  του αρτοπαρασκευαστή  ή αν το ζυμώσουμε  με τα χέρια  μας  σε ένα  μπολ το γάλα  το γιαούρτι , το αλάτι, τη ζάχαρη τα αυγά και το λάδι  και το ξύδι και ανακατεύομε  να  ενωθούν όλα  τα υλικά μαζί και σιγά -σιγά  προσθέτουμε  το αλεύρι  μας και  ζυμώνουμε  να  ενωθούν τα  υλικά  μας  ...μέχρι να  έχουμε μια ζύμη  απαλή  και   να κολλάει  ελαφρά στα χέρια  μας . Την αφήνουμε  να ξεκουραστεί   για  1 ώρα  και 30 λεπτά !! 
• Στη  συνέχεια  μοιράζουμε  την  ζύμη μας σε  κομμάτια  ίσου  βάρους  100 γρ και  τα  αφήνουμε  να  ξεκουραστούν  ξανά  30  λεπτά  
• Ανοίγουμε  φύλλο λεπτό  με την  βοηθεια  του  νισετε   και  λίγου άλευρου  και  σύμφωνα  με  τις  παρακάτω  φωτογραφίες φτιάχνουμε  το  σχέδιο  αφού πρώτα  βάλουμε  μια  κουταλιά  από  την παρακάτω  γέμιση 

• Αν  πάλι  θέλουμε  τα δίνουμε  άλλο σχήμα , ανοίγουμε  σε  λεπτό   φύλλο, το ραντίζουμε  καλά με λάδι και πασπαλίζουμε με γέμιση. και το τυλίγουμε   σε ρολό. και μετά σε  σχήμα σαλιγκαριού -στριφτάρια . Ψήνουμε  μέχρι να ροδίσουν.

• Σερβίρουμε  πασπαλισμένα  με ζάχαρη άχνη και τη βανίλια.

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ :

• 1 κιλό κολοκύθα πορτοκαλί 
• 200- 250 γρ ζάχαρης (ανάλογα   πόσο  ότι  τρώει  ο καθένα μας  )
• 1 φλιτζάνι καρύδια τριμμένα
• 100  ml  γάλα 
•  1-2  κουταλιές  λάδι για την  γέμιση 
• κανέλα
• μια  χούφτα τραχανά  γλυκό  σταρένιο    
• μισό  φλιτζάνι σταφίδες και  λίγη φρυγανιά αν χρειάζεται για  τα  υγρά
• βανίλια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

• Τρίβουμε  την  κολοκύθα  στο χονδρό τρίφτη ή την κόβουμε  μικρά  κομμάτια , την  βράζουμε  λίγο να βγάλει τα ζουμιά  της ,ρίχνουμε  και το γάλα ,και τον  τραχανά  και  αφήνουμε  να  βράσουν και  να  σωθούν τα υγρά  της .
• Συνεχίζουμε και  προσθέτουμετη ζάχαρη, τα τεμαχισμένα καρύδια και κανέλα.και την φρυγανιά και της σταφίδες και  αφήνουμε να κρυώσει .

ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ  ΤΑ .
Ως   την επόμενη  φορά  που  θα  ετοιμάσουμε   μια  συνταγή  με  ζυμαράκι  να περνάτε  καλά .   
  
Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές