Μουσταλευριά με ολόφρεσκο μούστο σταφυλιού, αρωματισμένο με κανέλα και πασπαλίσμενο με καβουρδισμενους χοντοκομμένους ξηρούς καρπούς,χωρίς ζάχαρη.
Οχι πολύ γλυκειά,λεία και τραγανή λόγου των φρυγανισμένων ξηρών καρπών,μόλις την δοκιμάσετε η μικρή μου κόρη....είπε...Πουτίγκα έφτιαξες μαμά?
Έτσι την ονομάσαμε Πουτίγκα μούστου.
Θα χρειαστούμε μούστο ολόφρεσκο,πριν να αρχίσει την διαδικασία ζυμωσεις κομμένο....καθαρισμένο με λίγη καθαρή στάχτη,Το δικό μου πετιμέζι θα δούμε λεπτομέρειες πως θα καταφέρουμε στο σπίτι μας να καθαρίσουμε τον δικό μας μούστο. Και λίγο πετιμέζι που θα δωσει επιπλέον γλύκα και χρώμα,άμυλο καλαμποκιού και κανελα,ξηρούς καρπούς καρύδια ,αμύγδαλα ή φουντούκια, ή φιστικια αιγίνης
Ειμαι τυχερή γιατί έχω δικούς μας αμπελώνες και έχω μούστο παντα στο ψυγείο μου .
ΥΛΙΚΑ:
1 λίτρο και 100 ml φρεσκοκομμένο μούστο
4 κουταλιές της σούπας πετιμέζι ή 2 κουταλιές της σούπας μέλι αν δεν έχουμε πετιμέζι ανάλογα με την γλυκύτητα που έχει ο μούστος μας .
40 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμενο
60 γρ άμυλο καλαμποκιού Κορν φλαουρ ή νισεστέ
1 ξύλο κανέλας
1 βανίλια
Καρύδια τριμμένα
Τριμμένη κανέλα για το τέλος
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
- Σε ένα μπολ βάζουμε το μισό μούστο 400_500 ml,προσθέτουμε το αλεύρι μας και το κορν φλάουρ και τα ανακατεύουμε με ένα αυγοδάρτη να οµογενοποιηθούν.
- Στην συνέχεια βαζουμε τον υπόλοιπο μούστο σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο, το πετιμέζι, και το ξύλο κανέλας, τα αφήνουμε πανω στο μάτι της κουζίνας και να ζεσταθούν και να αρχίσουν να βράζουν σε μέτρια θερμοκρασία. Στην συνέχεια προσθέτουμε το μείγμα αλευρου και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια παχύρρευστη και δεμένη μουσταλευριά για 15_20 ,συνεχίζουμε να ανακατεύουμε γιατί υπάρχει το ενδεχόμενο να κολλήσει στην κατσαρόλα. Χαμηλωνουμε την θερμοκρασία όσο βράζει. Κατά την διάρκεια του μαγειρέματος ίσως δούμε αφρούς στην επιφάνεια της κατσαρόλας, αφαιρούμεμε μια ξύλινη κουτάλα.
- Τοποθετουμε το μείγμα σε μπολ όσο είναι ακόμα ζεστή,αυτή θα κρυώνει και θα πήζει .
- Πασπαλίζουμε με τριμμένη κανέλα και τριμμένα καρύδια,αφήνουμε να κρυώσει λίγο για την απολαύσουμε.
- Την διατηρούμε στο ψυγείο ως και 3-4 ημέρες
 |
Μείνετε συντονισμένοι.................
