ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΜΗΛΟ ΑΡΩΜΑΤΙΚΗ

Αγαπημένη μαρμελάδα για το χειμώνα ,μπορούμε αν θέλουμε να της προσθέσουμε και άλλα αρώματα ,όπως γαρίφαλο και μοσχοκάρυδο .Πάμε να την φτιάξουμε ...

ΥΛΙΚΑ:

1 κιλό μήλα κόκκινα και πράσινα αν σας αρέσουν κάνουν πιο αρωματική την μαρμελάδα  καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες λεπτές όχι ολόκληρα ..

650 _700 γρ ζάχαρη

2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμόνι 

2 βανίλιες 

1 ξύλο κανέλας

1/2 κούπα νερό

1/2 κούπα χυμό πορτοκάλι η σαγκουινια θα δώσουν τέλειο χρώμα στην μαρμελάδα. 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα μήλα από τις φλούδες και το κέντρο τους με τα κοκούτσια και τα κόβουμε σε φέτες η τετράγωνα μικρά κυβάκια,

Προσθέτουμε το χυμό λεμόνι και την ζάχαρη και τα αφήνουμε στο ψυγείο σκεπασμένα για 5_6 ώρες να βγάλουν τα υγρά τους και να υγραθεί η ζάχαρη (αν θέλετε μπορείτε να το παραλείψετε και να τα βράζετε αμέσως)

Στη συνέχεια προσθέτουμε και το χυμό πορτοκαλιού και το νερό , βράζουμε για 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά (με κλίμακα  0_9 βάζουμε το διακόπτη στο 3) μέχρι να μαλακώσουν τα κομμάτια μας ,στην συνέχεια προσθέτουμε και την βανίλια και το ξύλο κανέλας.

Μόλις η μαρμελάδα μας αρχίσει και δένει (αυτό θα το δούμε με το τεστ του κρύου πιάτου *) την βάζουμε όπως  είναι καυτή σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα και την κλείνουμε  με το καπάκι τους και τα γυρίζουμε ανάποδα ,έτσι θα κλείσουν αεροστεγώς .

Μυστικά *

Πλένουμε τα γυάλινα βαζάκια με ζεστό νερό τα αφήνουμε σε πετσέτα να στεγνώσουν και τα βάζουμε σε αναμμένο φούρνο στους 100 βαθμούς για 

Βάζουμε ένα_1_2 πιατάκια στην κατάψυξη ,αφού κρυώνουν αρκετά τα βγάζουμε και βάζουμε μια κουταλιά μαρμελάδα ,το βάζουμε πάλι στην κατάψυξη να κρυώσει για 1_2 λεπτά . Το βγάζουμε από την κατάψυξη και προσπαθούμε με το δάχτυλο μας να κάνουμε μια γραμμή, αν η γραμμή δεν ενωθεί η μαρμελάδα είναι έτοιμη. 

Τα μήλα πρέπει να είναι σφιχτά χωρίς χτυπήματα, το πορτοκάλι θα απογειώσει την γεύση της μην τα παραλείψετε 

Βάλτε αν θέλετε τα κουκούτσια να βράσουν με λίγο νερό για λίγη ώρα και έπειτα σουρώστε το νερό και προσθέστε την μισή κούπα από αυτό νερό ,τα κουκούτσια έχουν πίκτηνη και η μαρμελάδα να θα δέσει πιο γρήγορα. Εγώ το έκανα.

Μέχρι την επόμενη φορά που θα ετοιμάσουμε μια συνταγή με ζυμαράκι να περνάτε  καλά .   

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook  Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε τις καινούριες συνταγές!

ΚΟΡΟΜΗΛΟ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ

Χάθηκα λίγο αυτό τον καιρό, λίγο η ζέστη,λίγο που φεύγουμε και πάμε στο χωριό ...  Βγήκα πριν λίγες μέρες στον κήπο της πεθεράς μου  ...και βρήκα αράντιστη κορομηλιά με κόκκινα κορόμηλα. Μαζέψαμε  αρκετά  και τα περισσότερα όπως ήταν φυσικό τα φάγαμε  

Δείτε χρώμα......  δεν υπάρχει ..αλλά  και η  γεύση  της  υπέροχη 

Φτιάξαμε μια υπέροχη γλυκόξυνη και αρωματική μαρμελάδα ..με τα κορόμηλα που έμειναν .

ΥΛΙΚΑ:

2 κιλά κορόμηλα ζυγισμένα χωρίς τα κουκούτσια
1500 γρ. ζάχαρη
2 κούπες νερό (ή λιγότερο αν είναι πολύ ώριμα)
2 βανίλιες
χυμό ενός μικρού λεμονιού
χυμό από δυο πορτοκάλια 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

• Πάμε να  τα  φτιάξουμε ...τα πλένουμε, με ένα μαχαίρι τα κόβουμε κομμάτια και βγάζουμε το κουκούτσι.Το φρούτο το ξεκουκουτσιάζουμε πάνω από μια λεκάνη, και μαζεύουμε φυσικά και το ζουμάκι του, που τρέχει.μετά, ρίχνουμε τον καρπό στο μπλέντερ και τον χοντροκόβουμε - οι μαρμελάδες είναι ωραίο να 'χουν και κομματάκια μέσα - αν όμως τα κομματάκια δεν σας αρέσουν κάντε το τελείως πολτό.
• Ρίχνουμε το φρούτο σε μεγάλη, βαθιά κατσαρόλα, ρίχνουμε το νερό  και το χυμό από τα πορτοκάλια και τα αφήνουμε να  βράσουν λίγο για 15 λεπτά στην συνέχεια ρίχνουμε και ζάχαρη,ρίχνουμε μέσα και τις 2 βανίλιες και ξαφρίζουμε από το αφρό που βγαίνει στην επιφάνεια της  κατσαρόλας . Τα κουκούτσια τα βάζουμε σε ένα τούλι (που το δένουμε σφιχτά), κι αυτό μες στην κατσαρόλα να βράσει.φυσικά δεν είναι απαραίτητο να βράσετε και τα κουκούτσια, όμως θαρρώ ότι είναι λίγο καλύτερο, γιατί τα κουκούτσια έχουν πηκτίνη.
• Βράζουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, για να μην κολλήσει η μαρμελάδα.όταν κοντεύει να γίνει, βγάζουμε το δεματάκι με τα κουκούτσια, το ζουλάμε  καλά με την κουτάλα μέσα σ' ένα πιάτο και τους χυμούς που βγάζει τους ρίχνουμε στην κατσαρόλα.
• Λίγο πριν τελειώσει ρίχνουμε μέσα το χυμό από 1 λεμόνι - για να μη ζαχαρώσει αργότερα η μαρμελάδα - και του δίνουμε άλλη μια βράση.Τσεκάρουμε με το τεστ του παγωμένου πιάτου αν έδεσε ,αν η μαρμελάδα στέκεται είναι έτοιμη .Το μείγμα κατά το βράσιμο αλλάζει χρώμα, και από πράσινο γίνετε πορτοκαλί 
• Εχουμε αποστειρώσει βαζάκια από πιο πριν ,μόλις κατεβάσουμε την κατσαρόλα απ' τη φωτιά, γεμίζουμε τα ζεστά βαζάκια ως απάνω, κλείνουμε καλά και τα γυρίζουμε ανάποδα πάνω σε χαρτί κουζίνας ή σε μια καθαρή πετσέτα .

• Τα αφήνουμε έτσι μερικές ώρες να κρυώσουν εντελώς κι ύστερα τα βάζουμε  στο ψυγείο, ως να την καταναλώσουν τα παιδιά ή ως να την χαρίσω στους φίλους.

Διότι, το να φτιάξεις κάτι με τα χέρια σου, εμπεριέχει δύο χαρές !
η μία χαρά είναι ότι το φτιάχνεις !
η άλλη είναι ότι το χαρίζεις!!!

Και καλή μας όρεξη !

Ως την επόμενη  φορά  που  θα  ετοιμάσουμε μια  συνταγή  με  ζυμαράκι  να περνάτε  καλά .

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΜΕ ΠΡΑΣΙΝΑ ΚΟΡΟΜΗΛΑ

Χάθηκα λίγο αυτό τον καιρό, λίγο η ζέστη,λίγο που φεύγουμε και πάμε στο χωριό ...  Βγήκα πριν λίγο καιρό  ... μέρες του Ιουνίου ήτανε σαν το λαγωνικό,στα χωράφια και βρήκα αράντιστη κορομηλιά με πράσινα κορόμηλα. Μαζέψαμε με τα κοριτσάκια μου 5-6 κιλά ώριμα   κορόμηλα, τζάνερα που σχεδόν τα μισά τα φάγαμε  

Φτιάξαμε μια υπέροχη γλυκόξυνη και αρωματική μαρμελάδα ..με τα κορόμηλα που έμειναν .

ΥΛΙΚΑ:

3 κιλά κορόμηλα πράσινα 

2-3 κιλά ζάχαρη  ανάλογα  με  την γλύκα που έχουν τα φρούτα 

2 βανίλιες 

χυμό  από 1 λεμόνι 

και  1 κούπα νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

• Πάμε να  τα  φτιάξουμε ...τα πλένουμε, με ένα μαχαίρι τα κόβουμε κομμάτια και βγάζουμε το κουκούτσι.Το φρούτο το ξεκουκουτσιάζουμε πάνω από μια λεκάνη, και μαζεύουμε φυσικά και το ζουμάκι του, που τρέχει.μετά, ρίχνουμε τον καρπό στο μπλέντερ και τον χοντροκόβουμε - οι μαρμελάδες είναι ωραίο να 'χουν και κομματάκια μέσα - αν όμως τα κομματάκια δεν σας αρέσουν κάντε το τελείως πολτό.
• Ρίχνουμε το φρούτο σε μεγάλη, βαθιά κατσαρόλα, ρίχνουμε το νερό και τα  αφήνουμε  να βράσουν για 15 λεπτά και στην συνέχεια προσθέτουμε και την  ζάχαρη,ρίχνουμε  μέσα και τις 2 βανίλιες. Ξαφρίζουμε  με το κουτάλι τον αφρό που βγαίνει στην επιφάνεια της  μαρμελάδας. Τα κουκούτσια τα βάζουμε σε ένα τούλι (που το δένουμε σφιχτά), κι αυτό μες στην κατσαρόλα να βράσει.φυσικά δεν είναι απαραίτητο να βράσετε και τα κουκούτσια, όμως θαρρώ ότι είναι λίγο καλύτερο, γιατί τα κουκούτσια έχουν πηκτίνη.
• Βράζουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, για να μην κολλήσει η μαρμελάδα.όταν κοντεύει να γίνει, βγάζουμε το δεματάκι με τα κουκούτσια, το ζουλάμε  καλά με την κουτάλα μέσα σ' ένα πιάτο και τους χυμούς που βγάζει τους ρίχνουμε στην κατσαρόλα.
• Λίγο πριν τελειώσει ρίχνουμε μέσα το χυμό από 1 μεγάλο λεμόνι - για να μη ζαχαρώσει αργότερα η μαρμελάδα - και του δίνουμε  άλλη μια βράση.Τσεκάρουμε με  το τεστ του παγωμένου πιάτου αν έδεσε ,αν  η μαρμελάδα στέκεται είναι έτοιμη .Το μείγμα  κατά  το βράσιμο αλλάζει χρώμα, και από πράσινο γίνετε πορτοκαλί 
• Εχουμε αποστειρώσει βαζάκια από πιο πριν ,μόλις κατεβάσουμε την κατσαρόλα απ' τη φωτιά, γεμίζουμε τα ζεστά βαζάκια ως απάνω, κλείνουμε καλά και τα γυρίζουμε ανάποδα πάνω σε χαρτί κουζίνας ή σε μια καθαρή πετσέτα .
• Τα αφήνουμε έτσι μερικές ώρες να κρυώσουν εντελώς κι ύστερα τα βάζουμε  στο ψυγείο, ως να την καταναλώσουν τα παιδιά ή ως να την χαρίσω στους φίλους.
• Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες κορόμηλων. Η ξινάδα τους εξαρτάται όχι μόνο από την ωρίμανσή τους, αλλά και από την ποικιλία τους.
  

.Διότι, το να φτιάξεις κάτι με τα χέρια σου, εμπεριέχει δύο χαρές !
η μία χαρά είναι ότι το φτιάχνεις !
η άλλη είναι ότι το χαρίζεις !

Και καλή μας όρεξη !

Ως την επόμενη  φορά  που  θα  ετοιμάσουμε μια  συνταγή  με  ζυμαράκι  να περνάτε  καλά .

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΒΕΡΥΚΟΚΟ ΤΗΣ ΜΑΜΑΣ ΜΟΥ

Μας  αρέσει η μαρμελάδα  βερίκοκο, είναι τόσο αρωματική  και γευστική ..την  τρώμε  πάρα πολύ   με  σπιτικά  ψωμάκια  που φτιάχνω  ΜΑΛΑΚΑ ΨΩΜΑΚΙΑ ΜΕ ΚΕΦΙΡ  

και 

Την ετοιμάσα  με τον παραδοσιακό τρόπο, τα φρούτα, τη ζάχαρη και το  χυμό λεμονιού ...και  ένα  μικρό  μήλο  

ΥΛΙΚΑ :

2 κιλά και 300 γρ. Καθαρισμένα από τα  κουκούτσια βερίκοκα

1 και  300  έως  1/2  κιλά ζάχαρη

1  ανάλογα ποσο γλυκά είναι τα φρουτα μια βανίλιαα 
Χυμό από 1 κανονικό λεμόνι ,
1 μήλο καθαρίσμένο  βοηθάει στο να δέσει η μαρμελάδα 
1 φλυτζάνι νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

•   Καθαρίζουμε  τις φλούδες  ( αν θέλουμε )  και τα κουκούτσια  .. τα κόβουμε  στα 4 η στα 2 ανάλογα το μέγεθος , και  τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με  χοντρό πάτο .. ζάχαρη , φρούτο, ζάχαρη- φρούτο .. και τα βάζουμε   για 3-12  ώρες στο ψυγείο να  βγάλουν τα υγρά  τους  .

•  Αργότερα ανοίγουμε  το μάτι της κουζίνας στο  3 ( η δική μου εχει μέχρι το 9 ) και να λιώσει η ζάχαρη και να αρχίζει να βράζει ..μόλις λιώσει ανεβάζουμε στο 5 και αφήνουμε  να βράσει .και ρίχνουμε  και  το χυμό λεμλονι και το νερό   και συχρόνως ξαφρίζουμε  .. αφήνουμε  να βράσει για 30 με 40 λεπτά . 

• Αν θέλουμε  να έχει κομμάτια την πατάμε λίγο με το πιρούνι ... αν όχι με το εξάρτημα που φτιάχνουμε  τον πουρέ και πατάμε να λιώσουν τα μεγάλα κομμάτια ... αφήνουμε  να βράσει και να δέσει για άλλα 10 λεπτά και βάζουμε λίγη σε ένα παγωμένο πιατάκι ώστε να δούμε αν έδεσε. Αν χρειάζεται την βάζουμε πίσω στη φωτιά για ακόμα 5 λεπτά και ξανα-ελέγχουμε.. και την βάζουμε  σε αποστηρωμένα βάζα ..ζεστή και την γυρίζω ανάποδα, και    αφού κρυώσουν τα   διατηρούμε  σε  δροσερό  μέρος   ή στο ψυγείο 

• Όσο  βράζουμε  την   μαρμελάδα  αποστειρώνουμε τα βαζάκια που θα χρησιμοποιήσουμε    αφού τα  έχουμε  πρώτα  σαπουνίσει και τα  ξεπλένουμε  με νερό  βάζοντας τα σε προθερμασμένο φούρνο (στον αέρα) στους 100°C για 20 λεπτά.

 
 
 
 
 

                                            Ως   την επόμενη  φορά  που  θα  ετοιμάσουμε   μια  συνταγή  με  ζυμαράκι  να περνάτε  καλά .   

                          Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαράκια

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΜΕ ΦΡΑΟΥΛΙΤΣΕΣ

Εμείς εδώ στο ''πλάθω ζυμαράκια  με  τα  δύο χεράκια "δεν φτιάχνουμε  μόνο ζυμαράκια  όπως   διαβάζετε  καιρό τώρα  στις  συνταγές  που  ανεβάζω,αγαπάμε  να φτιάχνουμε  και μαρμελάδες με  φρέσκα  φρούτα .
Μια από  αυτές  είναι η μαρμελάδα βερίκοκο και   η μαρμέλαδα φράουλα.
 Αυτή την φορά  ετοιμάσαμε  μαρμελάδα φράουλα..έπεται  η συνέχεια .. 
Καιρό τώρα  έβλεπα τα κασεδάκια  με  τις  φράουλες  στον πάγκο  της  λαικής,τις  αγόραζα ..τις   τρώγαμε  μέχρι  και την τελευταία   και  δεν κατάφερνα  να τις  ετοιμάσω,δεν είχα χρόνο  να  καθίσω να τις μαγειρέψω .
Σήμερα  όμως επιτέλους  την ετοίμασα..  και  την δοκιμάσαμε  μια  φέτα  φρέσκο  ζεστό  ψωμάκι  με   σταρένιο  αλεύρι και  σπιτικό κεφίρ  εδώ !!!!
Mμμμμμμμμμμμμμμμμμ  άρωμα  και γεύση, δεν  παίρναμε  τα  χέρια μας  από το  ψωμάκι  και  το  μπολάκι  με  την μαρμελάδα,την  τρώγαμε  με το κουτάλι  .
Θα δείτε  ότι  έχει  κομμάτια  μεγάλα  , έτσι  μας  αρέσει να την τρώμε την βάζουμε  σε σπιτικό  γιαούρτι  που φτιάχνω, στην φέτα  ψωμιού και  ακόμα  πάνω σε  γλυκάκι -παγωτό ,τσιζ κέικ που φτιάχνω ,την τρώμε  για  πρωινό, βραδινό, ακόμα  και  σε  μπισκοτάκια . Στα  υλικά  που  γράφω  έχω  μια   ποσότητα  ζάχαρης,εμείς πάντα  θα την  φτιάξουμε  με  πολύ πιο λίγη ζάχαρη .. 350 - 400 γρ /1κιλό 

ΥΛΙΚΑ :

1  και  1/2 κιλό  φράουλες
700-750 γρ  ζάχαρη  (ίσως  και περισσότερο  ανάλογα  πόσο  γλυκεία  την  θέλετε  και άγλυκες  είναι  οι φράουλες)
χυμό από  ένα  μέτριο λεμόνι
 1 βανίλια -ζάχαρη  με  άρωμα  λεμόνι 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

• Διαλέγουμε  τις ώριμες και  πιο  γερές φράουλες.Τις πλένουμε πολύ καλά με τρεχούμενο νερό και αφαιρούμε το κοτσάνι

• Τις αφήνουμε για 15 λεπτά σε μια λεκάνη με νερό ώστε να δούμε αν κάποια είναι κάπου χτυπημένη. Αν είναι, σε εκείνο το σημείο θα γίνει άσπρο.. 

•  Κόβουμε τις φράουλες  στη μέση ,και  τις  αφήνουμε  σε  μια  τρυπωτή  κατσαρόλα  να  στραγγίξουν τα πολλά  νερά

•  Μετράμε   με  την ζυγαριά  της  κουζίνας   ή   αν  δεν έχουμε  με ένα ποτήρι την ποσότητα που έχουμε   και ρίχνουμε τη μισή ζάχαρη. Δηλαδή για 1 κιλό  φράουλες   500 γρ  ζ'αχαρη ή   κάθε  2  ποτήρια από  το φρούτο, θα χρειαστούμε 1 ποτήρι ζάχαρη.

• Αφού  τις  πλένουμε  και τις  ζυγίσουμε πόσα γραμμάρια  ή  ποτήρια  είναι τις  τοποθετούμε σε  μια φαρδιά κατσαρόλα  φράουλες -ζάχαρη -φράουλες -ζάχαρη-φράουλες-ζάχαρη τις  αφήνουμε για  4-5 ώρες να  βγάλουν  τα ζουμιά τους και τις  βράζουμε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας που και που με ξύλινη κουτάλα ή ένα  σύρμα  για 10 -15 λεπτά αν χρειαστεί ξαφρίζουμε λίγο με  ένα  κουτάλι όσο  βράζει  .

• Όταν έχουν μαλακώσει αρκετά, μπορούμε   με  την βοήθεια  της τρυπητή κουτάλας  ή   με  την  κουτάλα για  πουρέ  να  τις  βοηθήσουμε λίγο, δεν  θέλουμε να γίνουν τελείως  πολτός ,μας αρέσει να έχει  κομμάτια  η μαρμελάδα μας .Αν σας αρέσει ο πολτός  λιώστε  τες  .

• Στη  συνέχεια 4-5 λεπτά πριν τη σβήσουμε ρίχνουμε 2-3 κουταλιές χυμό λεμονιού,θα  βοηθήσει  στην οξύτητα  της  μαρμελάδας  .
• Για  να  είμαστε σίγουρη  ότι έχει  δέσει  η μαρμελάδα  μας, βάζουμε  στην κατάψυξη 1-2 πιατάκια να κρυώσουν για 2-3  λεπτά   βάζουμε  στην  συνέχεια  μια μεγάλη  κουταλιά  από την μαρμελάδα  και  την αφήνουμε   1-2 λεπτά  να κρυώσει   και  με  το κουτάλι ή το δάχτυλό μας ( προσοχή  μην κάψετε το δάχτυλό  σας )κάνουμε μια  γραμμή  μέσα  στην μαρμελάδα  όπως φαίνεται  στην παρακάτω φωτογραφία αν  δεν ενωθεί η μαρμελάδα ...  είναι  έτοιμη αν όχι την βράζουμε λίγο ακόμα  .

•  Τη βάζουμε σε βαζάκια  που  πιο  πριν τα έχουμε βράσει  μαζί  με  τα  καπάκια  τους( πάντα  καινούργια  καπάκια  χρησιμοποιούμε ) σε  κατσαρόλα με  νερό  ή αποστειρώσει σε  ζεστό  φούρνο 150  βαθμών για 15 λεπτά και αφού τα γεμίσουμε τα σκουπίζουμε με  λίγο χαρτί κουζίνας τα αναποδογυρίζουμε και τα αφήνουμε να παγώσουν!

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΜΕ ΒΑΝΙΛΙΕΣ ΚΑΙ ΕΣΠΕΡΙΔΟΕΙΔΗ

ΥΛΙΚΑ  

2 κιλά βανίλιες ώριμες
1500 -1.600 γρ. ζάχαρη
χυμό από 1/2 λεμόνι
χυμό από 1 πορτοκάλι
1/2  μήλο   κόκκινο
1  φύλλο αρμπαρόριζα (προαιρετικά) ή  μια  βανίλια 
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε  τα φρούτα  μας , βράζουμε  μια  κατσαρόλα  νερό  και ρίχνουμε  μέσα τα  φρούτα μας , συνεχίζουμε να βράζουμε  το νερό  με τα φούτα μέσα για  3-4 λεπτά  , αυτά  θα αρχισουν  να  "ανοιγουν" και  έτσι  θα   μπορέσουμε  να  καθαρίσουμε   αλλά και θα  τα βοηθήσει  να μαλακώσουν λίγο αν είναι  πολύ άγρια  , όπως  ήταν τα  δικά  μου .

• Αφαιρούμε το κουκούτσι και τα κόβουμε σε κομμάτια.Τα ψιλοκόβουμε  στο multi, οπότε η μαρμελάδα μας είναι έτοιμη σε ακόμα λιγότερο χρόνο.Βάζουμε τα φρούτα στην κατσαρόλα, τα καλύπτουμε με τη ζάχαρη και το χυμό πορτοκαλιού και το   κοόκκινο μήλο   και τα αφήνουμε για 4-6  ώρες.Μετά  βάζουμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά να    αρχίσει   να  βράζει η μαρμελάδα  μας .

• Εάν βάλουμε φύλλο  αρμπαρόριζα , στη φάση αυτή τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα,  δεν απομακρυνόμαστε από την κουζίνα γιατί η μαρμελάδα μπορεί να φουσκώσει και να χυθεί ή να κάνει αφρό που πρέπει να τον αφαιρέσουμε.

• Μετράμε 10 λεπτά από τη στιγμή που θα αρχίσει να  βραζει  και μετά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη μαρμελάδα να βράσει για 15-20 λεπτά, ή μέχρι να έχουμε  το επιθυμητό  δέσιμο 

• Λίγο πριν αποσύρουμε την κατσαρόλα ρίχνουμε το χυμό λεμονιού, αφήνουμε να πάρει μια βράση και αποσύρουμε   την κατσαρόλα από την  εστία της κουζίνας.

• Αφαιρούμε το φύλλο της αρμπαρόριζα  και βάζουμε σε αποστειρωμένα βαζάκια που τα κλείνουμε και τα αφήνουμε επάνω  ανάποδα  σε μια πετσέτα μέχρι να κρυώσουν.

• TIPS

*Δοκιμάζουμε το δέσιμο της μαρμελάδας ρίχνοντας λίγο σε ένα  παγωμένο   πιατάκι  που έχουμε  βαλει  για λίγη  ώρα στην κατάψυξη και  κάνουμε  ένα  "πέρασμα"  μεσα απο την  μαρμελάδα με το  κουτάλι μας    .
Αν  αυτο  το "πέρασμα"   μείνει  καθαρό  τότε η μαρμελάδα είναι έτοιμη. 
Δεν  δένουμε  πολύ την μαρμελάδα  γιατί όταν κρυώσει θα γίνει πολύ σφιχτή.
Σ' αυτή την περίπτωση προσθέτουμε λίγο νεράκι ή λίγο χυμό πορτοκαλιού ,  και την αφήνουμε να πάρει μια βράση.

ΣΑΛΤΣΑ ΜΗΛΟΥ

 ΥΛΙΚΑ :

• 4 μήλα  μεγάλα   κόκκινα  ή πράσινα 

• 1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​χυμό λεμονιού    (1 λεμόνι  και  1 πορτοκάλι  )
• 3 κουταλιές της σούπας καστανή  ζάχαρη (προαιρετικά αν  δεν την  θέλετε  γλυκειά )
• λίγη κανέλα  για περισσότερο  άρωμα  
• μια  βανίλια
  
  
  
  
  
  

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

1. Καθαρίζουμε  τα  μήλα  από την φλούδα  τους  και  τα  κουκούτσια  και τα  κόβουμε  σε  φέτες.
2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίχνουμε τα μήλα, το χυμό λεμονιού, και 1 και  1/2 φλιτζάνια νερό να βράζουμε σε δυνατή. Χαμηλώνουμε  τη φωτιά και σιγοβράζουμε  μέχρι τα μήλα  να  μαλακώσουν περίπου  25-30 λεπτά.
3. Λιώνουμε με ένα πολτοποιητή πατάτας μέχρι να  μείνουν  μικρά-μικρά   κομμάτια  .Προσθέτουμε  την βανίλια   και τη ζάχαρη  σε  αυτό  το  σημείο  αν  την θέλουμε .
4. Αφήνουμε  την σάλτσα   να κρυώσει ελαφρά  , στη συνέχεια, μεταφέρουμε τον  πολτό  μήλου σε γυάλινα   δοχεία  που έχουμε  αποστειρώσει πιο πρίν  και  την διατηρούμε  σε  δροσερό  μέρος  .. στο ψυγείο .
   

   

   Ως   την επόμενη  φορά  που  θα  ετοιμάσουμε   μια  συνταγή  με  ζυμαράκι  να περνάτε  καλά .   

   Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές!