ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΤΗΓΑΝΟΠΙΤΕΣ ΜΕ ΤΥΡΙ

Τηγανόπιτες γεμιστές με τυρί μπορούν να φαγωθούν  ως ορεκτικό  ή ακόμα και ως κύριο φαγητό  Τις  τρώμε  πάντα αντί για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Είναι πολύ νόστιμες. Είχα ένα πακέτο φέτας που έπρεπε να καταναλώσω χθες, γι 'αυτό ετοίμασα α γρήγορα αυτή τη απλή συνταγή για  τηγανίπιτες  γεμιστές με τυρί.Πάμε  να τις  φτιάξουμε 

 ΥΛΙΚΑ:

• 400 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 
• 25 γρ νωπή  μαγιά ή  7 γρ ξερή μαγιά 
• 200-225 ml ζεστού νερού ανάλογα  την συμπεριφορά  του αλεύρου σας 
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 200 γραμμάρια τυρί φέτα ή όποια άλλη γέμιση θέλετε 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

• Ζεσταίνουμε το νερό  σε χαμηλή φωτιά, για περίπου 1 λεπτό, στη συνέχεια, σε ένα μπολ  διαλύουμε την ζάχαρη και  προσθέτουμε 3 κουταλιές αλεύρι. Ανακατεύουμε  μέχρι να έχουμε  ένα κρεμώδη  χυλό στη συνέχεια, προσθέτουμε την μαγιά και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο.  
• Σκεπάζουμε  το  μπολ με πλαστική μεμβράνη τροφίμων και το βάζουμε σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά. Μετά από 30 λεπτά, προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι  και το  μαλακό σε θερμοκρασία  δωματίου βούτυρο και το λάδι και ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική.και λεία .Εάν μετά το αλεύρι και το βούτυρο,η ζύμη κολλάει στα στα χέρια σας, μπορούμε να προσθέσουμε άλλα 1-2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, όχι περισσότερο.  
• Βάζουμε τη ζύμη σε ένα μπολ, καλύπτουμε με πλαστική μεμβράνη και το αφήνουμε να  ξεκουραστεί μακρυά από τα κρύα ρεύματα  και να διογκωθεί για 20-30 λεπτά.Η ζύμη δεν πρέπει να  διπλασιάσει το όγκο  της,απλά  μόνο να ξεκουραστεί  ώστε  να  ανοιχτεί ένα  λεπτό  φύλλο   Μετά τη ζύμη, γυρίζουμε  ανάποδα σε  πάγκο εργασίας  με λίγο  καλαμποκέλαιο στα χέρια μας και το χωρίζουμε  σε 8 κομμάτια 60-70 γραμμάρια το καθένα. 
•   Δίνουμε  στα ζυμαράκια στρογγυλό σχήμα  με  τα χεράκια μας . Μετά, ανοίγουμε  τα ζυμαράκια  πιτούλες με  τον πλάστη  σε 10-12 cm και  πασπαλίζουμε  με  τυρί  φέτα ή όποια άλλη γέμιση  θέλουμε και  σκεπάζουμε με  μια άλλη πιτούλα  όπως  φαίνεται στις  φωτογραφίες και  κλείνουμε  μετά χεριά  μας ..έτσι  ώστε  να  μην βγει  η φέτα  στο τηγάνισμα  
• Πατάμε ελαφρά  με τα  χέρια μας τις πίτες  μας    
• Βάζουμε σε κατσαρόλα πλατιά, επίπεδη κάτω, λάδι  και σε σε μέτρια φωτιά τηγανίζουμε. Όταν το λάδι έχει ζεσταθεί  τηγανίζουμε σε χρόνο, 2-3 λεπτά κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα, και τις αφήνουμε  σε απορροφητικό χαρτί   Η γιαγιά  μου  έβαζε μπόλικο λάδι σχεδόν κολυμπούσαν ..εγώ  τις  τηγάνισα  με λίγο. 
• Έκανα διπλή δόση , η μια  δόση βγάζει 8 τηγανόπιτες 

Ως   την επόμενη  φορά  που  θα  ετοιμάσουμε   μια  συνταγή  με  ζυμαράκι  να περνάτε  καλά . 

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές!

ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ ΧΩΡΙΣ ΖΎΜΩΜΑ ΜΕ ΤΥΡΙ ΚΑΙ ΜΕΛΙ

Ευτυχισμένο το Νέο Έτος !!! 
 Αποφάσισα οι πρώτες δημοσιεύσεις για το 2018 να είναι εύκολες και γρήγορες  συνταγές ..μια  και ο χρόνος  είναι περιορισμένος
Στην οικογένεια μου αγαπάμε  πολύ τις τηγανίτες -λαλαγγίτες .Την  επόμενη μετά  την πρωτοχρονιά  έφτιαξα τις  τηγανίτες  για   να τις απολαύσουμε όλοι  η οικογένεια το πρωινό .Τις ετοίμασα με  μια εύκολη ζύμη χωρίς ζύμωμα Οι ζύμες χωρίς ζύμωμα είναι η αδυναμία  μου.  Την  ιδέα την πήρα  από  εδώ  και  τις πρόσθεσα μόνο λίγη ζάχαρη                            


ΥΛΙΚΑ :
400  γρ  αλεύρι για όλες τις χρήσεις
200 ml. ζεστό νερό
100 ml ζεστό γάλα (αν  θέλουμε   να τις  κάνουμε  νηστίσιμες   βάζουμε   όλη την  ποσότητα  νερό )
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
20 γρ  νωπή μαγιά ή  7-8 γρ  ξερή μαγιά
1 κουταλιά σούπας λάδι
1/4 κουταλάκι  του γλυκού ξύδι ή  χυμό από φρέσκο λεμόνι 

Λάδι για το τηγάνισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

• Σε 100 ml. ζεστό  νερό, διαλύομαι την νωπή μαγιά την  ζάχαρη και 2 κουτάλια σούπας αλεύρι. Αφήνουμε  το να αυξηθεί για  15 λεπτά 
• Κοσκινίζουμε το αλεύρι 2 φορές σε ένα μεγάλο μπολ μαζί ρίχνουμε  και το αλάτι .Ρίχνουμε το μείγμα της μαγιάς στο αλεύρι και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να έχουμε μια παχιά και  κολλώδη ζύμη για 3 - 4 λεπτά ,όπως φαίνετε στις  φωτογραφίες ή αν θέλουμε την αφήνουμε στο ψυγείο 10-12 ώρες  και την ετοιμάζουμε  την άλλη  μέρα ! 

•  Σκεπάζουμε το μπολ με το καπάκι του ή με διαφανή μεμβράνη και το αφήνουμε σε ζεστό σημείο και μακριά από ρεύματα να δουλέψει,να  ξεκουραστεί για  30-40 λεπτά  και να διπλασιαστεί σε όγκο της, για καλύτερο αποτέλεσμα αφήνουμε το μπολ μέσα στο φούρνο της κουζίνας . Ανάλογα με τις καιρικές συνθή­κες και την υγρασία στο σπίτι, η ζύμη μπορεί να διπλασιαστεί πιο νωρίς, αλ­λά αυτό δεν πρέπει να μας ανησυχήσει.  

• Βγάζουμε τη ζύμη  μια  μαρίζ  από το μπολ και την τοποθετούμε πάνω σε καλά αλευρωμένο πάγκο Πασπαλίζουμε πολύ καλά τη ζύμη από πάνω με αλεύρι 
• Διπλώνουμε 5-6 φορές τη ζύμη. Και  την  μοιράζουμε  σε 7-8 κομμάτια  ίσου  βάρους , όπως  φαίνεται  στις  φωτογραφίες  παρακάτω  .
• Τα αφήνουμε να  φουσκώσουν καλά σκεπασμένα για  15 ακόμα λεπτά και  στο  διάστημα  αυτό ετοιμάζουμε  το  τηγάνι  με  λάδι να  ζεσταθεί
• Την ανοίγουμε με  τα δάχτυλα  μας  πιτούλες 0,50 εκατ και  σε μόλις  το λάδι ζεσταθεί  όσο πρέπει  τηγανίζουμε για  2-3  λεπτά  σε  χαμηλή φωτιά  από την  μια μεριά  και  γυρίζουμε  από την άλλη   ψήνουμε  και από την άλλη  για  άλλα 3-4 λεπτά ,μόλις  είναι  έτοιμες  τις  βγάζουμε  και τις  αφήνουμε  σε   χαρτί  να   φύγουν τα πολλά  λάδια και  τις  απολαμβάνουμε  με μέλι και καρύδια  ή  και  σκέτες  με  τυράκι  και  ζαμπόν γαλούλα ή αν  θέλουμε τις  γεμίζουμε πρίν τις  τηγανίσουμε  με τυρί φέτα  , τις  κλείνουμε  καλά και τις  τηγανίζουμε .
•  Έκανα  διπλή  δόση  γιατί  ποτέ  δεν μας  φτάνουν . 

Και καλή μας όρεξη !

Ως την επόμενη  φορά που  θα ετοιμάσουμε μια συνταγή  με  ζυμαράκι να περνάτε  καλά .   

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε τις καινούριες συνταγές

                                                                                            ΚΑΛΉ ΧΡΟΝΙΑ ΜΕΓΥΓΕΙΑ

ΛΑΛΑΓΓΙΤΕΣ-ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ ΜΟΥ

Οι τηγανίτες αυτές είναι τα θαύματα που σημάδεψαν την παιδική μου ηλικία. 

Η γιαγιά μου έκανε τις πιο  νόστιμες τηγανίτες, .Γεμιστές με τυρί αλμυρό , αλλά και απλά πασπαλισμένες με ζάχαρη, εξαφανίζονταν μέσα σε λίγα λεπτά από το πιάτο όταν μας τις έφτιαχνε .Το ζυμαράκι  ήταν απλό φτιαγμένο με απλά υλικά. Λαδάκι , νερό, μαγιά, μια πρέζα αλάτι και ένα κουτάκι  ζάχαρη.

Ένα βραδάκι  που είχαμε μια λιγούρα  με  τα κοριτσάκια μου και τον άντρα  μου ,μου ήρθε στο  μυαλό  μου  να  φάμε   λαλαγγίτες..

Έβαλατα υλικά στον αρτοπαρασκευστή και μέσα σε 1 ώρα ήταν το ζυμαράκι  να  το μαγειρέψω  στο  αντικολλητικό τηγάνι . 

Έκανα μια αλλαγή όμως στην αρχική  συνταγή της μου ας με  συγχωρήσει  καλής της ώρα  εκεί  που βρίσκετε , έβαλα γάλα αντί για νεράκι και  λίγο βουτηράκι  αντί για λάδακι και  είχε υπέροχη γεύση  αλλά και  πολύ αφράτες  ακόμα και την επόμενη μέρα. Θα ήθελα να  δοκιμάστε αυτή τη συνταγή, είμαι σίγουρη ότι θα σας αρέσει.  

Πάμε να τις φτιάξουμε μαζί....

 ΥΛΙΚΑ:

• 500 -550 γρ  αλεύρι σκληρό 

• 300 ml γάλα  ή νερό 

• 20 γρ ζάχαρη

• 25  γρ φρέσκια μαγιά / 7 γραμμάρια  ξερή μαγιά 

• 25  γρ μαλακό βούτυρο  ή  λάδι

• 1κουταλάκι  γλυκού αλάτι  

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

• Ζεσταίνουμε το γάλα σε χαμηλή φωτιά, για περίπου 1 λεπτό, στη συνέχεια, σε ένα μπόλ  διαλύουμε   την  ζάχαρη, και  προσθέτουμε  250 γρ αλεύρι. Ανακατέυουμε  μέχρι να έχουμε  ένα κρεμώδη  χυλό   στη συνέχεια, προσθέστε τη μαγιά και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο.  

  Σκεπάζουμε  το  μπολ με πλαστική μεμβράνη τροφίμων και το βάζουμε σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά. Μετά από 30 λεπτά, προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι (250 g) και το  μαλακό σε θερμοκρασία  δωματίου βούτυρο και ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική. Εάν μετά το αλεύρι και το βούτυρο,η ζύμη κολλάει στα στα χέρια σας, μπορούμε να προσθέσουμε άλλα 1-2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, όχι περισσότερο.  

  Βάζουμε τη ζύμη σε ένα μπολ, καλύπτουμε με πλαστική μεμβράνη και το αφήνουμε να  ξεκουραστεί  και να διογκωθεί για 90 λεπτά. Μετά τη ζύμη, γυρίζουμε  ανάποδα  σε  πάγκο εργασίας  με λίγο  καλαμποκέλαιο στα χέρια μας και το χωρίζουμε  σε 8 κομμάτια 90-100 γραμμάρια το καθένα. ή  αν τις θέλουμε πιο μικρές  σε 70- 80  γρ.

    Δίνουμε  στα   ζυμαράκια στρογγυλό σχήμα  με τα χέρια  μας  και , καλύπτουμε  με ένα καθαρό βαμβακερό ύφασμα, και αφήνουμε για άλλα 20 λεπτά να  ξεκουραστεί  η ζύμη μας. Μετά από 20 λεπτά, ανοίγουμε  τα ζυμαράκια  πιτούλες με  τον πλάστη  σε 18 έως 20 cm .Στο κέντρο  οι λαλαγγίτες  πρέπει να είναι πολύ λεπτές  σχεδόν διάφανες  και οι άκρες ελαφρώς παχύτερες .  

  Βάζουμε σε κατσαρόλα πλατιά, επίπεδη κάτω, λάδι  και σε σε μέτρια φωτιά τηγανίζουμε. Όταν το λάδι έχει ζεσταθεί  τηγανίζουμε σε χρόνο, 2-3 λεπτά κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα.  Η γιαγιά  μου  έβαζε μπόλικο λάδι σχεδόν κολυμπούσαν ..εγώ  τις  τηγάνισα  με πολύ λίγο 

• Αφαιρούμε από το τηγάνι, τα στραγγίζουμε καλά και τα  βουτάμε αμέσως σε λεπτή κρυσταλλική ζάχαρη, και στις δύο πλευρές. Αποβάλουμε  την υπερβολική ζάχαρη και τα  σερβίρουμε τους ζεστά ή κρύα. Είναι πολύ αφράτα , ακόμη και την επόμενη μέρα.

                                                                                                  Απολαύστε τες

 Ως   την επόμενη  φορά  που  θα  ετοιμάσουμε   μια  συνταγή  με  ζυμαράκι  να περνάτε  καλά .   

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μου μπορείτε  να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές!