ΠΛΑΘΩ ΖΥΜΑΡΑΚΙΑ ΜΕ ΤΑ ΔΥΟ ΧΕΡΑΚΙΑ ..

ΕΛΑΤΕ ΝΑ ΖΥΜΑΡΟΠΛΑΣΟΥΜΕ!! Καλώς ήρθατε στην κουζίνα μου!Δεν είμαι Σεφ.Είμαι μια μαμά 2 κοριτσιών 12 και 10.Κλείνω στην κουζίνα μου 12 χρόνια.Αγαπάω την μαγειρική,πιο πολύ μου αρέσει όμως η αρτοποιεία!Έχω περάσει πάρα πολλές ώρες μπροστά στην οθόνη του υπολογιστή μελετώντας τεχνικές και μυστικά για την παρασκευή της ζύμης.Διάφορα αρτοπαρασκευάσματα από όλο το κόσμο,τα φτιάχνω στην κουζίνα μου και τα δοκιμάζουν τα παιδάκια μου,οι καλύτεροι γευσιγνώστες μου.

Τρίτη 31 Μαρτίου 2020

ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΑΤΟΜΙΚΑ ΨΩΜΑΚΙΑ

ΥΛΙΚΑ:

550 γρ αλεύρι για 'όλες τις χρήσεις
30 γρ ζάχαρη
10 γρ μέλι ή 1 κουταλάκι του γλυκού
300 ml χλιαρό νερό ή 100ml νερό και 200 ml αμυγδαλόγαλο
20-25 γρ μαγιά νωπή ή φακελάκι 7-9 γρ ξηρή μαγιά
40 γρ λάδι ελιάς ή καλαμποκέλαιο
8 γρ αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Λόγω έλλειψης χρόνου, έκανα τη ζύμη στον αρτοπαρασκευστή και αυτή τη φορά. Έβαλα στο κάδο του το νερό,, η ζάχαρη, το μέλι, το αλεύρι, μαγιά στη συνέχεια το λάδι και έβαλα τον αρτοπαρασκευστή σε πρόγραμμα ζυμώματος για μια ώρα και 30 λεπτά και στο τέλος του προγράμματος πήρα μια πολύ αφράτη και μαλακιά και καλά φουσκωμένη ζύμη.
Αν το ζυμώσουμε με τα χέρια μας η διαδικασία είναι η εξής: Τρίβουμε τη μαγιά με τη ζάχαρη και το μέλι και ανακατεύουμε με 100ml νερό . Σταδιακά προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με το αλάτι και ζυμώνουμε.
Στη συνέχεια και το υπόλοιπο γάλα αμυγδάλου ή το νερό και προσθέτουμε το λάδι και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει η ζύμη λεία και απαλή . Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήστε τα ξανά αναπτυχθεί 30-45 λεπτά, σε ζεστό μέρος ή σε φούρνο που τον έχουμε ανάψει στους 40 -50 βαθμούς για 15 λεπτά και τον έχουμε σβήσει ..
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 8-10 κομμάτια από περίπου 85- 90 γραμμάρια το καθένα. Της δίνουμε σχήμα με τα χέρια- παλάμες κουνώντας την κυκλικά πάνω στον πάγκο της κουζίνας και τα βάζουμε σε ψήσιμο μόνο με χαρτί ψησίματος
Τα αφήνουμε να ξεκουραστούν μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο (περίπου 40-50 λεπτά).

Αν θέλουμε για το τέλος τα περνάμε με λίγο νερό και λάδι και ρίχνουμε σουσάμι ή όπως γράφω και πιο κάτω αφού ψηθούν τα περνάμε με το μείγμα κόρν φλάουρ ..δείτε πιο κάτω λεπτομέρειες.

Ψήνουμε τα ψωμάκια σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 -200 βαθμους κελσίου ανάλογα το φούρνο μας για περίπου 20 λεπτά.

Αν θέλουμε όσο είναι ακόμα στο φούρνο ετοιμάζουμε σε ένα κατσαρολάκια ένα μείγμα με ένα κουταλάκι του γλυκού κοφτό κορν φλάουρ σε 150 ml κρύο νερό και να πάρει μια βράση, θα γίνει σαν ζελεδάκι .Αφήνουμε να κρυώσει.