Muffins με ζύμη brioche με φυστιβούτηρο και nutella

Προσθήκη λεζάντας

 ΥΛΙΚΑ

500 γραμμάρια αλεύρι και λίγο περισσότερο
25 γρ μαγιά η 1 σακούλακι ξερή μαγιά
90 γρ  ζάχαρη
5 γρ αλάτι
150  ml  χλιαρό νερό
150  ml χλιαρό γάλα
1 βανίλια
60 γρ βούτυρο παγωμένο σε κομματάκια
1/2  κουταλιού  της σούπας  κακουλέ
ΓΙΑ ΤΟ ΤΈΛΟΣ 
1  κρόκο  αυγού
3-4 κουταλίες  γάλα  για  το άλειμμα  στο τέλος

ΓΕΜΙΣΗ 1: 100 γρ φυστικοβούτυρο, 80 γρ ψιλοκομμένα αμύγδαλα και  καβουρδισμένα   ροδίσουν ελαφρώς
ΓΕΜΙΣΗ 2: 100 γρ  Nutella, 80 γρ καρύδια ψιλοκομμένα  και καβουρδισμένα  ροδίσουν ελαφρώς
 και λίγο γάλα για να  αραιώσουμε την  γέμιση  λίγο .


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Κοσκινίζουμε το αλεύρι  .Αραιώνουμε  στο χλιαρό  νερό  την μαγιά μας και  την ζάχαρη .Σε ένα  μπολ  που έχουμε βάλει  το αλεύρι  κάνουμε   μια  λακκούβα και ρίχνουμε τη διαλυμένη μαγιά  την σκεπάζουμε με λίγο αλεύρι και τη   αφήνουμε  10 λεπτά  να φουσκώσει .προσθέτουμε  και  το  χλιαρό γάλα  το βούτυρο σε κομμάτια και το αλάτι , το κακουλε και ζυμώνουμε

• Εγώ  πρόσθεσα και το   ασπράδι  χτυπημένο  σε μαρέγκα γιατί  δεν πετάμε   τίποτα και έβαλα και 40 γρ ακόμα αλεύρι

• Κάνουμε  μια  ζύμη  αφράτη και απαλή  να μην κολλάει  στα χέρια  μας  .

• Εγώ τα βάζω στον αρτοπαρασκευαστή  να τα ζυμώνει.!

•  Χωρίζουμε τη ζύμη σε 15-16 ίσες μπάλες και αφήνουμε σε ζεστό μέρος  να  ανέβει η ζύμη  για 20 λεπτά.

• Ετοιμάζουμε  την  γέμιση 1  ή 2... που  μας αρέσει   σε  ένα  μπολ την  nutella και τα  καρύδια,  λίγο γάλα για να την αραιώσουμε  ή φυστικοβούτηρο και τα   αμύγδαλα  ψιλοκομμένα  και λίγο γάλα  και αραιώσουμε  λίγο την γέμιση .
Έβαλα και τις γεύσεις μαζί και βγήκε ένα  υπέροχο αποτέλεσμα ..

•  Μπορούμε να βάλουμε και της δύο επιλογές από την γέμιση βάζοντάς την μισή δόση από  κάθε μια !!

• Κάθε μπάλα άνοιξε τη λίγο σε  σχήμα  πιτούλας  και βάζουμε λίγη γέμιση στη μέση κλείνουμε τη ζύμη σε μια μπάλα .

• Και  στη συνέχεια ανοίγουμε   την   ζυμαρένια  μπάλα  με  τον  πλάστη   σε ορθογώνια φυλλα πάχους 1-2 εκ  , και κόψτε σε λουρίδες  κατά μήκος 5-6 να μην  φτάνουν στα άκρα.

 Μαζεύουμε σε σχήμα  μπάλας πάλι  και βάζουμε τα  σε βουτυρωμένες  θήκες  αλουμινίου η χάρτινες και το αφήνουμε να φουσκώσει για 45 λεπτά σε ζεστό μέρος.

Αλείφουμε με κρόκο αυγού + γάλα. Ψήστε 10-15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 C.
ΛΙΓΑ  ΜΥΣΤΙΚΆ
* Επειδή  έβαλα  και το ασπράδι από το αβγό  πρόσθεσα  ακόμα  30-50 γρ αλεύρι
* Μπορείτε να βάλετε και λίγο  κακουλέ  ή  και  κάρδαμο
* Μπορείτε να βάλετε αντί  για την πιο πάνω γέμιση  φουσκωμένες  σταφίδες σε κονιάκ 

Ως την επόμενη φορά που θα ετοιμάσουμε μια συνταγή με ζυμαράκι να περνάτε καλά .   

Αν σας αρέσουν οι 

συνταγές μου μπορείτε να με παρακολουθείτε και στη σελίδα Facebook    Πλάθω ζυμαρακια με τα δυο χεράκια για να βλέπετε  τις καινούριες συνταγές